ბოსტნეულით მაკარონი შეიძლება იყოს ყოველდღიური გვერდითი კერძი სადილისთვის, ვახშმისთვის ან სრულფასოვანი კერძი სადღესასწაულო სუფრისთვის. ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რომელ რეცეპტს იყენებთ. მაკარონს მნიშვნელოვანი უპირატესობა აქვს - მისი მომზადება მარტივად და სწრაფად შეიძლება, სხვადასხვა პროდუქტთან ერთად.
მაკარონი ბოსტნეულით და ბეკონით
შეგიძლიათ ოდნავ გადახედოთ კარბონარას მაკარონის კლასიკურ რეცეპტს დამარილებული ღორის ლოყით (გუანჩალი) და პარმეზანისა და პეკორინოს ყველის ნარევით. გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი კერძი, რომელიც დამზადებულია იტალიურ რეცეპტებზე, მზადდება ნებისმიერი მყარი ყველის, ბეკონისა და ბოსტნეულის საფუძველზე.
პირველ რიგში, 350 გრამი ბეკონი წვრილად უნდა მოჭრილიყო ზოლებად და შეურიოთ რამდენიმე დაქუცმაცებული ნივრის კბილი. გარეცხეთ დიდი პომიდორი და ბულგარული წიწაკა, მოაცილეთ ტიხრები დანაყილიდან თესლიდან. დავჭრათ ბოსტნეული პატარა ნაჭრებად და გავაერთიანოთ ბეკონით და ნიორით.
მიღებული ნარევი ცხელ ზეითუნის ზეთში შეწვით ღრმა ტაფაში, გამორთეთ. მოამზადეთ მაკარონის სოუსი: ათქვიფეთ 225 მლ მძიმე ნაღები ოთხი კვერცხის გულით, დაუმატეთ 75 გრამი გახეხილი მაგარი ყველი.
მოხარშეთ 400 გრამი მაკარონი, სანამ არ გახდება მსუბუქი, ჩაყარეთ საწურზე, შემდეგ ჩაყარეთ ტაფა ბეკონით და ბოსტნეულით. კარგად აურიეთ ყველაფერი, დაასხით ყველის სოუსი და დახურეთ სახურავი. გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე 8-10 წუთი, მიირთვით ტაფაში კიდევ 10-15 წუთით.
მაკარონი შემწვარი ბოსტნეულით და სოკოთი ღუმელში
450 გრამი მაკარონი სქელი ბუმბულის მილების სახით ჩადეთ მდუღარე დამარილებულ წყალში და მოხარშეთ 6 წუთის განმავლობაში. ჩააგდეთ საწური. მაკარონი არ უნდა მოვიდეს მზადყოფნაში ცოტათი.
ამის შემდეგ, კარგად გარეცხეთ და გააშრეთ ბოსტნეული და სოკო:
- რამოდენიმე ტკბილი წიწაკა;
- 3 ყაბაყი;
- 100 გრამი შამპინიონი;
- ხახვი.
გააცალეთ ხახვი, გააცალეთ ყაბაყი, მოაცილეთ ტიხრები და თესლები წიწაკას. გახეხეთ ბოსტნეული და სოკო, დაამატეთ 1/4 ჭიქა ზეითუნის ზეთი და კარგად აურიეთ. გაანაწილეთ საკვები თანაბრად ცხიმწასმულ საცხობ ფურცელზე მცენარეული ზეთით.
ცალკე ჯამში აურიეთ პროვანსული მწვანილის კოვზი, ნახევარი ჩაის კოვზი სუფრის მარილი და ახლად დაფქული წიწაკა. მოაყარეთ მაკარონისა და ბოსტნეულის მიღებული ნარევი. განათავსეთ საცხობი ფურცელი 230 ° C- ით გაცხელებულ ღუმელში.
15 წუთის შემდეგ ამოიღეთ დარბილებული ბოსტნეული, შეურიეთ მოხარშულ მაკარონს და დაასხით სამი ჭიქა იტალიური მარინარას სოუსით ან კეტჩუპი. მოაყარეთ გახეხილი პარმეზანით ერთი ჭიქა, დაამატეთ ნახევარი ჭიქა მწვანე ბარდა, რომელიც ადრე გადააგდოთ საწურზე.
მარილი და პილპილი მაკარონი და ბოსტნეული გასინჯეთ, ზემოდან მოათავსეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი კარაქი და გამოაცხვეთ ღუმელში ტენდერამდე. როდესაც ყველი მთლიანად გადნება და ოქროსფერი ქერქი გამოჩნდება, კერძის მირთმევა შეიძლება.
მაკარონი ბოსტნეულით და ქათმით
აადუღეთ 350 გრამი მაკარონი, ცოტათი მზადყოფნის გარეშე (ისე, რომ ისინი შიგნიდან ნესტიანი დარჩეს). ჩააგდეთ საწური, ჩამოიბანეთ წყლით და რამდენჯერმე შეანჯღრიეთ ისე, რომ ერთმანეთთან არ წებოდეს.
400 გრამი ქათმის ფილე დავჭრათ წვრილ ზოლებად, მოვაყაროთ მარილი და შევწვათ 5 წუთის განმავლობაში თუჯის ქვაბში დახვეწილ მცენარეულ ზეთში. არ გადააქციოთ ხორცი!
გარეცხეთ წითელი ტკბილი წიწაკის კანი, გააშრეთ, გააცალეთ თესლი და ტიხრები, შემდეგ გახეხეთ თხელ რგოლებად. გარეცხეთ და გააცალეთ სტაფილო, ხახვი, 250 გრამი პომიდორი, შემდეგ დაჭერით ყველაფერი.
განათავსეთ ბოსტნეული ქვაბში და გადააბრუნეთ ყველაფერი ისე, რომ ხორცი ზემოდან მოაწყოს. შეწვით ბოსტნეულის ნარევი 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ წიწაკა, პომიდორი, ჩაასხით ნახევარი ჭიქა სოიოს სოუსი და მარილი და პილპილი გემოვნებით. გააჩერეთ საშუალო ცეცხლზე, დაფარეთ 7-8 წუთი, შემდეგ აურიეთ ბოსტნეული და ხორცი მაკარონით.
გარეცხილი კამა წვრილად დაჭერით, მოაყარეთ ქვაბის შინაარსი და შეინახეთ კერძი ცეცხლზე კიდევ 5 წუთის განმავლობაში.შეგიძლიათ მიირთვათ მაკარონი ბოსტნეულთან და ქათამთან ერთად, რომ მიირთვათ სუფრის ფირფიტები რომაული სალათის სუფთა, შერჩეული ფოთლებით.
მაკარონი ბოსტნეულით და ძეხვი ღუმელში
ადუღეთ 200 გრამი მაკარონი დამარილებულ წყალში, გადაწურეთ საწურზე. გარეცხეთ, გაამშრალეთ ბულგარული წიწაკა და მსხვილი პომიდორი, გააცალეთ კანი ბირთვიდან. ბოსტნეული და 150 გრამი მოხარშული ძეხვი დავჭრათ პატარა თანაბარ კუბებად. გახეხეთ 100 გრამი მაგარი ყველი.
ჩართეთ ღუმელი, დააყენეთ ტემპერატურა 200 ° C- ზე. როდესაც ღუმელი თბება 15-20 წუთის განმავლობაში, საცხობი კერძი წაუსვით დარბილებული კარაქით, მოათავსეთ მასში მოხარშული მაკარონი. გაზომეთ ერთი ჭიქა მაიონეზი, აიღეთ სუფრის კოვზი და შეურიეთ მაკარონს.
გაასწორეთ ყველაფერი, წამოაყენეთ წიწაკის ფენა, შემდეგ კი პომიდორი. პომიდორს მოაყარეთ ცოტა გახეხილი ყველი. ამის შემდეგ, შეავსეთ იგი. Ამისთვის:
- სცემეთ რამდენიმე ქათმის კვერცხს ცალკე ჭურჭელში;
- განათავსეთ დარჩენილი გახეხილი ყველი;
- დაამატეთ დარჩენილი მაიონეზი;
- გემოვნებით - შავი პილპილი;
- გემოვნებით - სუფრის მარილი.
ჩაასხით მაკარონი ბოსტნეულთან ერთად მიღებული შევსებით და განათავსეთ საცხობი კერძი ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში. მიირთვით ახალ მწვანილთან ერთად.
ბოსტნეულით და ხორცით ჩაყრილი მაკარონი
განათავსეთ ნახევარი ჭიქა დაფქული ხორცი თასში: ღორის ხორცი, საქონლის ხორცი ან შერეული. გააცალეთ ხახვი, ჩამოიბანეთ და გააშრეთ მწვანე ბუმბული, შემდეგ დაჭერით ყველაფერი და გაყავით 2 თანაბარ ნაწილად. გახეხეთ ხორცს მწვანე ხახვი და ნახევარი ხახვი, უმი კვერცხი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
გარეცხილი და გამხმარი სტაფილო გააცალეთ და გახეხეთ საშუალო სახეხზე, შემდეგ შეურიეთ დარჩენილი ხახვი და შეწვით ქვაბში ორი სადილის კოვზ მცენარეულ ზეთზე 5 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ჭიქა წყალი ან დაძაბული ბულიონი.
შეავსეთ 300 გრამი კანელონი (მილის მაკარონი შიგთავსით) ან დიდი ჭურვები ხორცით და ხახვით, მოათავსეთ ბოსტნეულით. გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე ნახევარი საათის განმავლობაში, შემდეგ გამორთეთ გაზქურა და 15 წუთის განმავლობაში ჩააფეთქეთ ჩაყრილი მაკარონი, შეახვიეთ ქვაბი. მიირთვით არაჟანთან ერთად.
ჩინური ბრინჯის მაკარონი
100 გრამი ბრინჯის მაკარონი ადუღეთ მარილიან წყალში. ჩააგდეთ საწური. გარეცხეთ, მშრალი, სუფთა:
- ხახვის დიდი თავი;
- ტკბილი წიწაკის პოდო;
- საშუალო ზომის სტაფილო;
- პატარა ყაბაყი;
- რამდენიმე ნიორი კბილი.
დაჭერით ყველა ბოსტნეული, ნივრის გარდა, თანაბარ კუბიკებში და გააჩერეთ თუჯის ღრმა ტაფაში ცხელ მცენარეულ ზეთზე შვიდი წუთის განმავლობაში. ნიორი გაწურეთ სპეციალური პრესით ან მოზილეთ, შემდეგ დაამატეთ შემწვარი ბოსტნეულის ნარევი.
განათავსეთ ბრინჯის მაკარონი ტაფაში, დაამატეთ 3 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი. აურიეთ ყველაფერი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით, შემდეგ გააჩერეთ სახურავის ქვეშ, სანამ გახურდება საშუალო ცეცხლზე 5-6 წუთის განმავლობაში. ოფლიან ბრინჯამდე მაკარონი ბოსტნეულთან ერთად გადააფარეთ თავსახურში 15 წუთით ადრე.
დიეტა წიწიბურას მაკარონი ბოსტნეულით
აადუღეთ 100 გრამი წიწიბურა მაკარონი, გადაყარეთ საწურზე. გარეცხეთ და გააცალეთ ბადრიჯანი, ბულგარული წიწაკა, ყაბაყი, სტაფილო, ხახვი, დაჭერით ზოლებად. თუ ბადრიჯანი ახალგაზრდა არ არის და უკვე წევს, დაასხით მისი ნაჭრები უხეში სუფრის მარილით და გააჩერეთ 20 წუთი. ამის შემდეგ ჩადეთ საწური, ჩამოიბანეთ გრილ წყალში, რომ სიმწარე ამოიღონ. გააცალეთ 2 კბილი ნიორი და დაჭერით ძალიან წვრილად.
გაათბეთ სუფრის კოვზი დახვეწილი მცენარეული ზეთი თუჯის ტაფაში და დროდადრო შეანჯღრიეთ, შეწვით ბოსტნეულის ნარევი სანამ გახეხილი იქნება. მოამზადეთ შევსება ცალკე ჯამში. ამისათვის აურიეთ:
- 30 მლ სოიოს სოუსი;
- 2 კოვზი კარტოფილის სახამებელი;
- კოვზი ყავისფერი შაქარი;
- 30 მლ Teriyaki სოუსი.
ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ სოიოს სოუსი ტერიაკის ნაცვლად. აურიეთ ბოსტნეული წიწიბურას მაკარონით, დანის წვერზე დაუმატეთ კოჭას ფესვის ფხვნილი და დაფარეთ ყველაფერი დაასხით. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მარილი გემოვნებით.
შეინახეთ ბოსტნეული და მაკარონი ზომიერ ცეცხლზე 2 წუთის განმავლობაში, ზოგჯერ აურიეთ, რომ ისინი მთლიანად დაფარული იყოს გასქელებელი საშუალებით. სუფრასთან მიტანამდე დაფარეთ და გააჩერეთ.
მაკარონი ბოსტნეულის ნახარშით
მოამზადეთ ბოსტნეული ხორბლისთვის. ამისათვის კარგად გარეცხეთ გამდინარე წყალში:
- სხვადასხვა მწვანეთა კონა (რეჰანი, ოხრახუში, კამა, კოლინტრო);
- ბულგარული წიწაკა (პოდ);
- წითელი ხახვი;
- 1-2 კბილი ნიორი;
- 2 პომიდორი.
მშრალი ყველა ინგრედიენტი. გაათავისუფლეთ მწვანეთა ფუძეთაგან, დაჭრილი დანით. დაასხით პომიდორი მდუღარე წყალში და გააცალეთ კანი, მოაცილეთ დანაყოფი თესლით წიწაკას, ხოლო ხახვი ხახვიდან და ნიორიდან. გაატარეთ ნივრის კბილი ნიორის პრესაში, დარჩენილი ბოსტნეული დაჭერით ნაჭრებად.
ტაფაში გაათბეთ 2 სუფრის კოვზი დახვეწილი მზესუმზირის ზეთი, შემდეგ ჩაყარეთ ხახვი, აურიეთ წითელი წიწაკა დანის წვერზე და 2,5 გრამი ქინძი. შეწვით გამჭვირვალედ, დაამატეთ სხვა დაჭრილი ბოსტნეული და გააჩერეთ დაფარული, სანამ არ გახდება ტენდერი. რბილამდე რამდენიმე წუთით, მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.
250 გრამი თხელი მაკარონი მოხარშეთ დამარილებულ წყალში, შემდეგ კი გადაწურეთ საწურზე. არ ჩამოიბანოთ, შეგიძლიათ სითხეც კი დატოვოთ კერძის წვნიანობისთვის. შეურიეთ ორი სუფრის კოვზი კარაქი და მიირთვით ბოსტნეულის ნახარშით.
საზღვაო მაკარონი ბოსტნეულით
გააცალეთ 3 დიდი ხახვი და დაჭერით თხელ რგოლებად. მოათავსეთ ქვაბში ცხელი მცენარეული ზეთით. გააჩერეთ 5 წუთი, ზოგჯერ აურიეთ. გარეცხეთ, გააცალეთ კანი და გახეხეთ დიდი სტაფილო კორეულ სახეხზე, დაუმატეთ ხახვის ფრას, დაამატეთ სუფრის კოვზი წყალი და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე.
ჩაყარეთ გირვანქა შერეული ხორცი და ღორის ხორცი ქვაბში ბოსტნეულზე, მოზილეთ. გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში, დაფარეთ, რეგულარულად აურიეთ ხორცი და ბოსტნეული. გარეცხეთ ბულგარეთის წიწაკა და 3 პომიდორი, გააცალეთ კანი და დაჭერით მსხვილ რგოლებად. ჩაყარეთ ქვაბი, მარილი და პილპილი ყველაფერი გემოვნებით. ბოსტნეულის მზადყოფნამდე 2 წუთით ადრე დაამატეთ 2 დაჭყლეტილი ნივრის კბილი.
მოხარშეთ ერთი გირვანქა მყარი ხორბლის მაკარონი თითქმის სანამ მოხარშულია, წყალში დაამატეთ მარილი გემოვნებით და მზესუმზირის სუფრის კოვზი. გადაწურეთ ბულიონი დაასხით. ჩააგდეთ მაკარონი საწურზე, შემდეგ შეურიეთ ბოსტნეულისა და დაფქული ხორცის შემწვარი. დაამატეთ ბულიონი ისე, რომ სითხე თითქმის დაფარავს ქვაბის შინაარსს. მიიტანეთ ტენდერამდე, დაფარეთ დაბალ ცეცხლზე.
სწრაფი მაკარონი ჩაშუშული ხორცით და ბოსტნეულით
გააცალეთ 200 გრამი ხახვი და 4 კბილი ნიორი, წვრილად დაჭერით. გარეცხეთ, გააცალეთ 200 გრამი სტაფილო, შემდეგ გახეხეთ საშუალო სახეხზე. დაჭრილი ბოსტნეული გააჩერეთ ორ სუფრის კოვზ დახვეწილ მცენარეულ ზეთში 7 წუთის განმავლობაში.
გახსენით ძროხის ან ცხვრის ქილა GOST Stew, კარგად ათქვიფეთ ჩანგლით და შეურიეთ ბოსტნეულის ფრაის. ასევე დაამატეთ 2 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი და სუფრის კოვზი კეტჩუპი, მარილი და პილპილი გემოვნებით. შეინახეთ დაფარული ზომიერ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ მოხარშეთ ერთი გირვანქა მაკარონი, ჩადეთ საწურზე და შეურიეთ ცხლად ბოსტნეული და მოხარშული.
ვეგეტარიანული მაკარონი ყაბაყითა და პიტნით
გარეცხეთ ხახვის დიდი ღერო და ხახვი, გაშრა და დაჭერით თხელ რგოლებად. ჩაასხით 2 სუფრის კოვზი ზედმეტი ღვთისმშობლის ზეთი და შეწვით ქვაბში საშუალო ცეცხლზე. გარეცხილი ყაბაყი წრეებად დავჭრათ, გავაერთიანოთ ხახვთან და შევწვათ 2-3 წუთის განმავლობაში. გემოვნებით დაუმატეთ პილპილი და მარილი.
ხახვს და ყაბაყს დაამატეთ მწიკვი ლიმონის ცედრა და დაამატეთ 2 სუფრის კოვზი მძიმე კრემი. შეინახეთ დაბალ ცეცხლზე, სახურავის გარეშე, სანამ კრემის ნახევარი არ აორთქლდება. ადუღეთ 150 გრამი მაკარონი, სანამ ნახევრად მოხარშული არ იქნება დამარილებულ წყალში, შემდეგ ჩაასხით ქვაბში 4 სუფრის კოვზი ბულიონი.
გადაყარეთ მაკარონი საწურში, შეურიეთ ერთმანეთს ცხელი ბოსტნეულით და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე, სანამ მთლიანად არ დარბილდება. მიირთვით პიტნის ახალ ფოთლებთან ერთად.
მაკარონი ბოსტნეულით და შემწვარი საქონლის ხორცით
გარეცხეთ 400 გრამი საქონლის ხორცი, გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცებით და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ქვაბში შეწვით მზესუმზირის ზეთში მაღალ ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. შეამცირეთ სითბო, ჩაასხით ნახევარი ჭიქა ბულიონი ან წყალი და გააჩერეთ ხორცი, სანამ არ რბილდება და არ დაფარული.
მოხარშეთ 250 გრამი მაკარონი, გამოწურეთ მიღებული ბულიონი დაასხით. კანი და დაჭრილი ხახვი, გარეცხილი სტაფილო და რამდენიმე ნიორი კბილი. დაამატეთ ძროხის ხორცი და ოდნავ შეწვით. გარეცხეთ ყაბაყი, გააშრეთ, დაჭერით ბარებად და შეწვით ბოსტნეულით და ხორცით ერთი წუთით. გემოვნებით დაამატეთ ახლად დაფქული წიწაკა და მარილი.
განათავსეთ მაკარონი ქვაბში, დაამატეთ ბულიონი juiciness და აურიეთ ბოსტნეული, ხორცი. გააჩერეთ 5-6 წუთის განმავლობაში და გააჩერეთ.
