ამ დღეებში ადვილი არ არის ნატურალური პროდუქტების შეძენა - თითქმის ყველა შეფუთვა შეიცავს უამრავ კონსერვანტს, არომატს და არც თუ ისე ჯანმრთელ დანამატებს. ეს ასევე ეხება საწებლებს, მაიონეზებს, კეტჩუპებს, რომლებსაც მწარმოებლები სთავაზობენ უზარმაზარ ასორტიმენტში. ამასთან დაკავშირებით ჩნდება კითხვა - შესაძლებელია თუ არა იგივე კეტჩუპის დამზადება ბუნებრივი ბოსტნეულისა და სანელებლებისგან სახლში? ამის გაკეთება ადვილია. მთავარია პომიდვრის, ვაშლის, ხახვის მოსავლის აღება, გემოვნებით დაამატეთ ცოტა მარილი და ძმარი.
ნატურალური ხელნაკეთი კეტჩუპი, რომელიც სახლში მზადდება, საოცრად არომატული, სქელი, პიკანტური და გემრიელი იქნება. მისი დამზადება ადვილია, განსაკუთრებით მაშინ, თუ სამზარეულოს დამხმარეები გყავთ, მაგალითად, ბლენდერი ან ელექტრო ხორცსაკეპ მანქანა. ყველაფრის შესახებ ყველაფერი მხოლოდ საათნახევარს დაჭირდება, ბოსტნეულისა და ხილის პილინგის ჩათვლით, დაჭრისთვის და მომზადებისთვის.
ინგრედიენტები
შეძენილი კეტჩუპის ეტიკეტის წაკითხვისას არ შეიძლება გაგიკვირდეთ პროდუქტის ქიმიური შემადგენლობით. რა არ არის იქ - გასქელებები, საღებავები, კონსერვანტები, ყველანაირი E-shki და სხვა ნაგავი. და ბოლოს და ბოლოს, ამას არა მხოლოდ მოზრდილები, არამედ ბავშვები, განსაკუთრებით მოზარდები ჭამენ. ამიტომ ხელნაკეთი ნატურალური კეტჩუპი შინამეურნეობებში მიიღება "ბეწვით" - ეს არამარტო გემრიელია, არამედ ძალიან ჯანმრთელიც.
სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:
- 1 კგ ნებისმიერი სახის მწიფე პომიდორი;
- 150 გ არაჟანი ვაშლი;
- 2 თავი ხახვი;
- 40 მლ სუფრის ძმარი;
- 90 გრ გრანულირებული შაქარი;
- 1 ჩაის კოვზი გამხმარი რეჰანი
- 1 ჩაის კოვზი მარილი (მთავარია ქვის მიღება, არა იოდირებული);
- გემოვნებით - ჩილი და დარიჩინის ფხვნილი.
ეტაპობრივად რეცეპტი
ხელნაკეთი კეტჩუპის დასამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი პომიდორი - თუნდაც ალუბლის, თუნდაც ნაღების ან უზარმაზარი ხორციანი ნიმუშები, როგორიცაა "Oxheart". მთავარია, რომ ისინი მწიფე, წვნიანი, გაფუჭებისა და ლპობის ნიშნების გარეშე იყოს.
ყველა პომიდორი უნდა იყოს გარეცხილი, დაჭრილი ორ ნაწილად, კვარტლებად ან ნაჭრებად, რაც დამოკიდებულია ზომაზე. მიღებული მასა უნდა გადაიტანოთ ქვაბში, დადოთ დაბალ ცეცხლზე.
დაჭრილი პომიდორი მოხარშეთ სანამ რბილდება. შემდეგ ლითონის საცრის, ხორცის საფქვავი ან ბლენდერი გამოიყენეთ ტომატის მასა ერთგვაროვან პიურედ. არც კანი და არც თესლი არ უნდა მოხვდეს მომავალ კეტჩუპში, ასე რომ თქვენ კვლავ უნდა გაფილტროთ საწური საცერში. ყველა პროცედურის დასრულების შემდეგ, ტომატის პიურე კვლავ უნდა დაასხით ტაფაში.
ვაშლი უნდა გაიწმინდოს ღეროებიდან, კანიდან, თესლიდან დანით ან სპეციალური ხელსაწყოთი, დაჭრილი ხორცსაკეპ მანქანით, საჭმლის გადამამუშავებელი მასრით, ბლენდერში ან წვრილ სახეხზე. შედეგად მიღებული ვაშლი უნდა დაემატოს ტომატის მასას. აქ ჩაასხით დაჭრილი ხახვი. პიურე კვლავ ცეცხლზე დადგით, ადუღეთ სანამ არ გახდება გლუვი.
პომიდვრისა და ვაშლის ნარევის მომზადებას დაახლოებით 40 წუთი სჭირდება, ხის კოვზითა და სპატულით მუდმივად აღვივებს. შემდეგ რჩება მშრალი მწვანილის, მარილის, სუნელების გემოვნებით დამატება, ძმარში ჩაყრა. გირჩევთ, სცადოთ მომავალი ბუნებრივი კეტჩუპი იმის გასაგებად, რომ რაღაც აკლია. თუ ვაშლი ტკბილია, ან ხელში არ არის ჩილი, შეგიძლიათ დააჟინოთ გემო ძმრით, გაასუფთავოთ გემო დაფქული შავი პილპილით.
ახლა რჩება ქოთნის კეტჩუპის შენახვა ცეცხლზე კიდევ 30-40 წუთი, სანამ არ გასქელდება. შედეგად მიღებული ერთგვაროვანი მასა დარჩება სტერილიზებულ ქილებში ან ბოთლებში, მჭიდროდ იბრუნებს, ატრიალებს.
ბანკები დაფარული უნდა იყოს საბანით, სანამ ისინი მთლიანად გაცივდება, შემდეგ კი ჩადეთ სარდაფში, მიწისქვეშა, მაცივარში. შეგიძლიათ შეინახოთ გემრიელი ხელნაკეთი კეტჩუპი, რომელიც დალუქულია დაახლოებით 6 თვის განმავლობაში, მაგრამ გააჩერეთ იგი არაუმეტეს 5-6 დღის განმავლობაში.
