პომიდორი ერთ-ერთი კლასიკური დაკონსერვებული საკვებია, რომელიც არასდროს მოდის სტილიდან. უამრავი ლამაზი რეცეპტი არსებობს ამ ლამაზი ბოსტნეულის მოსამზადებლად. ამასთან, პომიდვრის კონსერვი სტაფილოს ტოპებით სამართლიანად ითვლება ყველაზე ორიგინალურად.
რა თქმა უნდა, ყველა დიასახლისს, რომელიც კონსერვაციით არის დაკავებული, ცხოვრებაში ერთხელ მაინც აქვს მოსავლელი პომიდორი ზამთრისთვის. დღეს ჩვენ გადავხედავთ ორიგინალ რეცეპტებს პომიდვრის ახალი სტაფილოს ზედაპირით დაკონსერვებისთვის.
უნდა ითქვას, რომ სტაფილოს ტოპების წყალობით პომიდორი არაჩვეულებრივ გემოს იძენს, რომლის აღრევა სხვა მწვანეთაგან ძალზე ძნელია. გარდა ამისა, მწვერვალები აჯანსაღებს კერძს ვიტამინებით და მინერალებით, რომლებიც ტრადიციულ კერძში არ არის.
შესყიდვების ძირითადი წესები
როგორც უკვე აღვნიშნეთ, არა მხოლოდ პომიდორი, არამედ სტაფილოს ზედაპირიც შეიცავს საკვები ნივთიერებების საწყობს. დაკონსერვებული კერძის ჭამით, მარტივად შეგიძლიათ მოიცილოთ მრავალი დაავადება. კერძოდ, სტაფილოს ზედაპირი შარდმდენი და ანთების საწინააღმდეგო საშუალებაა. გარდა ამისა, ის შეიცავს ანტიოქსიდანტებს, რომლებიც აძლიერებენ გულს და აუმჯობესებენ ცხოვრების ხარისხს.
ამასთან, იმისათვის, რომ არც პომიდორმა და არც ახალმა ტოპებმა არ დაკარგონ ძვირფასი თვისებები, ისინი სწორად უნდა მოიხარშონ.
რეცეპტისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ახალი ზედაპირი, ასევე გამხმარი. მაგრამ დაუყოვნებლივ უნდა ითქვას, რომ სუფთა ტოპებში გაცილებით მეტი საკვები ნივთიერებებია, ვიდრე გამხმარებში. უმჯობესია შეარჩიოთ ნათელი მწვანე მწვანილი, რომელსაც აქვს მოკლე ფოთლები და ჯანმრთელი გარეგნობა. სტაფილოს ყვავილობის დროს დაუშვებელია დაპყრობის გამოყენება.
ჩვეულებრივ, წითელი პომიდორი გამოიყენება კონსერვებისთვის, მაგრამ მწვანე პომიდვრის გამოყენებაც შეიძლება. რეცეპტებისთვის სტაფილოს ტოპებთან ერთად უმჯობესია გამოიყენოთ მთლიანი პომიდორი, რომელსაც აქვს მკაცრი კანი. თუ დაჭრილ პომიდორს იყენებთ, ტოპები მათ საკმაოდ ტკბილ გემოვნებას მისცემს, რამაც შეიძლება კერძი გააფუჭოს.
რეცეპტი ცხარე პომიდვრისთვის სტაფილოს ტოპებთან
ეს რეცეპტი ყველაზე საყვარელია დიასახლისებში. ფაქტია, რომ პომიდორი სხვადასხვა სანელებლებისა და სუნელების დამატებით იღებს უნიკალურ არომატს და გემოს.
ამ რეცეპტის მიხედვით პიკელებული პომიდვრის მოსამზადებლად საჭიროა შემდეგი ბოსტნეული და სანელებლები:
- 2 კგ მწიფე ძლიერი პომიდორი;
- 1 ჩვეულებრივი ბულგარული წიწაკა;
- სტაფილოს ტოპების 1 დიდი კონა წონით 200 გრ;
- 4 დაფნის ფოთოლი;
- სუნელი;
- გრანულირებული შაქარი -100 გ;
- როკ მარილი - 50 გ;
- 100 მლ სუფრის ძმარი.
- ცხარე ბილიკის ეტაპობრივი მომზადება იწყება კონსერვებისა და სახურავების სტერილიზაციით.
- სტერილური ქილების ფსკერზე განათავსეთ სტაფილოს ტოპები.
- განათავსეთ პომიდორი თავების თავზე. აუცილებელია ბოსტნეულის მჭიდროდ გაშლა, რათა გამოირიცხოს ქერქის გატეხვის შესაძლებლობა.
- პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი 20 წუთის განმავლობაში.
- მიღებული წყალი ჩაასხით მინანქრის თასში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაამატეთ შაქარი, მარილი. კარგად დაითხოვეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე. სითხის დუღილის შემდეგ უნდა დაამატოთ სუფრის ძმარი.
- მიღებული ნარევი დაასხით პომიდორს.
- დაამატეთ ლავრუშკა და პილპილი.
- გააფართოვეთ ბანკები. გადაატრიალეთ ისინი და გადაიტანეთ თბილ პლედში. გავაციოთ.
- შეინახეთ ცხარე პომიდორი გრილ ადგილას.
მარტივი რეცეპტი პიკელებული პომიდვრის დასამზადებლად სუფთა სტაფილოს ტოპებით
ეს რეცეპტი კლასიკურად ითვლება, ვინაიდან ძირითადი ინგრედიენტების გარდა (პომიდორი და ტოპები), პრაქტიკულად არ იყენებს არაფერს. გემრიელი ცარიელის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
- 2 კგ საშუალო ზომის მწიფე პომიდორი;
- სტაფილოს ტოპები - 200 გ;
- გრანულირებული შაქარი - 200 გ.
- ეტაპობრივად მომზადება იწყება ქილაებისა და ნედლეულის დამუშავებით. ბანკები კარგად უნდა გაირეცხოს და ორთქლით სტერილიზაცია მოხდეს. შემდეგ გავაშროთ და გავაციოთ. ჩაატარეთ იგივე პროცედურა სახურავებით.
- ქილების მზადყოფნის შემდეგ, თქვენ უნდა ჩამოიბანოთ პომიდორი და ტოპები, გავაშროთ და ჩადოთ სხვადასხვა თასებში.
- ახალი სტაფილოს ტოპები ბანკის ქვედა ნაწილშია გაშლილი.
- პომიდორი თავების თავზე მკვრივი ფენით იდება.
- დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
- გადაწურეთ არსებული სითხე ქვაბში და წამოადუღეთ.
- მოამზადეთ სიროფი ისევე, როგორც წინა რეცეპტში. აადუღეთ. დაასხით სამუშაო სიროფი მიღებული სიროპით და მჭიდროდ დახურეთ თავსახურით.
- გადააბრუნეთ ქილა თავდაყირა და გადააფარეთ საბანი. ამ ფორმით, ისინი უკეთესად გაცივდებიან. მას შემდეგ, რაც ქილები მთლიანად გაცივდება, თავდაყირა დააყენეთ და განათავსეთ გრილ ადგილას, სადაც ინახება.
პომიდორი ნიახურით და წითელი ხახვით
არანაკლებ საინტერესოა ნიახურის არაჩვეულებრივი პომიდვრის ხელნაკეთი რეცეპტი. ამ ინგრედიენტის დამატება პომიდორს უჩვეულო პიკანტურ არომატს ანიჭებს მძაფრი მინიშნებებით.
ამ რეცეპტის გამოყენებით ეტაპობრივად პიკელებული პომიდვრის დასამზადებლად საჭიროა შემდეგი ინგრედიენტების მიღება:
- მწიფე პომიდორი, სასურველია თითები;
- 0,5 კგ წითელი ხახვი;
- სტაფილოს 1 ტოტი;
- ნიახურის პატარა კონა;
- სუნელი;
- Დაფნის ფოთოლი;
- კამა თესლი - 1 ჩაის კოვზი;
- მარილი - 50 გ;
- შაქრის პესო კ - 100 გ;
- 100 მლ სუფრის ძმარი.
- სტერილიზაცია cans მოსახერხებელი გზით. კონტეინერი გაშრეს.
- განათავსეთ სტაფილოს ტოპები ქილების ბოლოში.
- ნიახური დაჭერით პატარა რგოლებად. განათავსეთ ზედა ნაწილები.
- ხახვი დავჭრათ რგოლებად და გავავლოთ შემდეგ ფენაში.
- პომიდორი დაალაგეთ მკვრივ ფენად.
- დაამატეთ დაფნის ფოთლები, სუნელი და კამა თესლი.
- ბოსტნეულს დაასხით მდუღარე წყალი 20 წუთის განმავლობაში.
- გადაწურეთ არსებული სითხე ქვაბში. დაამატეთ სუფრის მარილი, გრანულირებული შაქარი და ძმარი. მოხარშეთ ნარევი. მიღებული სითხე დაასხით პომიდორს და დახურეთ ქილა სახურავებით.
- გადააბრუნეთ ქილა და გადააფარეთ საბანი. გავაციოთ. დააბრუნეთ თავსახური. აუცილებელია კონსერვაციის შენახვა გრილ ადგილას.
ცხარე პომიდორი ხაჭოთი
მათთვის, ვისაც კონსერვაცია უფრო ცხარე უყვარს, უმჯობესია სცადოთ ცხარე პომიდვრის ნიორით, ქათამითა და წიწაკით მომზადება.
წარმატებული რეცეპტი მოითხოვს შემდეგ ინგრედიენტებს:
- 2 კგ საშუალო ზომის მწიფე პომიდორი;
- 1 თავი ნიორი;
- საშუალო ჭაბურღილის ფესვი;
- კამა თესლი - 1 ჩაის კოვზი;
- როკ მარილი;
- გრანულირებული შაქარი;
- სუფრის ძმარი;
- დაფქული წითელი წიწაკა;
- Დაფნის ფოთოლი;
- ტკბილი ბარდა.
- ცხარე პომიდვრის მომზადება იწყება კერძების სტერილიზაციით.
- გარეცხეთ ბოსტნეული, ნიორი გააცალეთ სოჭებად.
- განათავსეთ სტაფილოს ტოპები ბანკის ბოლოში.
- შემდეგ ფენაში ჩადეთ ნიორი და პომიდორი სქელ ფენად მოათავსეთ.
- დაამატეთ გახეხილი ქათამი.
- დაამატეთ სუნელები (წითელი წიწაკა, დაფნის ფოთოლი, ტკბილი ბარდა).
- დაასხით მდუღარე წყალი კონსერვაციას 20 წუთის განმავლობაში.
- გადაწურეთ სითხე ქვაბში. დაამატეთ გრანულირებული შაქარი, როკ მარილი და სუფრის ძმარი. მოხარშეთ ნარევი და დაასხით პომიდორი.
- დახურეთ ქილები სახურავებით. მზა კერძი შეინახეთ გრილ ადგილას.
სტაფილოს ტოპების დამატებით მოხარშულ პომიდორს განსაკუთრებული გემო აქვს და განსხვავდება ტრადიციული რეცეპტისგან. მაგრამ, ამის მიუხედავად, ისინი განსაკუთრებით პოპულარულია სადღესასწაულო სუფრაზე.
კონსერვაციის შენახვის ძირითადი წესები
ნებისმიერი შენარჩუნების შენახვის მთავარი წესია ტემპერატურის პირობების დაცვა. თუნუქები საუკეთესოდ ინახება გრილ, ბნელ ადგილას. ამასთან, ეს არ ნიშნავს, რომ ასეთი ქილების შენახვა სამუდამოდ შეიძლება. შენახვის რეკომენდებული დროა 2-3 წელი.
კონსერვის შენახვის ვადის გაგრძელება შეიძლება მაცივარში დატოვებით. "სიცოცხლე" ამ შემთხვევაში 5 წელი იქნება.
