ვახშამი კომბოსტოს კარგი სუპით იწყება, მაგრამ ნებისმიერი ბიზნესის დაწყება გადამწყვეტი მომენტია. ამის თქმა შეგიძლიათ: კარგი კომბოსტოს წვნიანი - კარგი სადილი.
უამრავი კომბოსტოს სუპის რუსული რეცეპტები არსებობს: არსებობს კომბოსტოს ფსკოვი და ნოვგოროდი, კომბოსტოს სუპი მოსკოვიდან და ვლადიმირიდან, კომბოსტოს სუპი იაროსლავლიდან და კიევიდან, და ისინი ყველა ერთნაირად ტრადიციულია, კომბოსტოს წვნიანის ერთი "სწორი" რეცეპტი არ არსებობს. გეოგრაფიის გარდა, არსებობს კომბოსტოს სუპი, მაგალითად, ხორცი, ასევე არის კომბოსტოს სუპი ახალი კომბოსტოდან.
ქვემოთ მოცემული რეცეპტი არის კომბოსტოს უცხიმო სუპი, რომელსაც კარგია არაჟნის მიტანა, წისქვილი შავი პილპილით და ყინულის არაყით (რა თქმა უნდა სურვილისამებრ).
თქვენ დაგჭირდებათ:
- კილოგრამი sauerkraut
- ზეითუნის ან მზესუმზირის ზეთი
- ერთი მშვილდი
- ერთი საშუალო სტაფილო
- სამი დაფნის ფოთოლი
- ორი კბილი ნიორი
- მიხაკი
- შავი წიწაკა
- Არაჟანი
და ასევე ორი ტაფა (ერთი ღრმა, სახურავით, მეორე რეგულარული, სახურავის გარეშე და ქვაბის გარეშე, რომლის ტევადობაა დაახლოებით 4 ლიტრი, სახურავით.
რეკომენდებულია კომბოსტოს წვნიანის ჭამა პურის გარეშე, თუმცა, საუზმედ შეგიძლიათ მიირთვათ რამდენიმე ნაჭერი, მაგალითად, ბოროდინო, სანამ კომბოსტოს წვნიანს თეფშებში ჩაასხამთ და სუფრაზე მიირთმევთ.
როგორც წესი, ისინი კომბოსტოს წვნიანში არ ასხამენ ახალ მწვანილს.
დაწყებამდე საჭიროა კომბოსტოს წვენის გამოწურვა კომბოსტოსგან; ეს საკმაოდ მნიშვნელოვანია, არ უგულებელყოთ, წვენი გადადეთ გვერდზე, ბოლოს დაგჭირდებათ.
გაათბეთ ღრმა ჭურჭელი ცეცხლზე, რომელსაც შეუძლია დაიყოს ერთი გირვანქა sauerkraut. ჩაასხით ზეითუნის ზეთი, იქ ჩაყარეთ გაწურული მჟავე კომბოსტო, რამდენიმე კბილი (გემოვნებით, დაახლოებით 6-8), ათიოდე შავი წიწაკის მარცვალი (არ დაფქვათ წიწაკა, მთელი ბარდა), სამი დაფნის ფოთოლი, დაამატეთ 100 მლ წყალი. შეამცირეთ სითბო, დაახურეთ და დადგით კომბოსტო დაბალ ცეცხლზე 40 წუთის განმავლობაში.
ორმოცი წუთის შემდეგ აიღეთ მეორე ტაფა და გააცალეთ სტაფილო და ხახვი. ისინი დაჭრილი და შემწვარი უნდა იყოს ზეითუნის ზეთში.
ზეითუნის ზეთი არ არის რეკომენდებული საბერძნეთის სიყვარულისთვის ან დაუდასტურებელი სარგებლობისთვის; მიზეზი არის ის, რომ ზეთისხილის ფესვებზე იგი უფრო გემრიელია, როდესაც შედარებულია იმავე მზესუმზირასთან, მაგალითად.
აიღეთ ქვაბი, ჩაასხით ორი ლიტრი წყალი. ცეცხლი წაუკიდეთ. როდესაც წყალი ადუღდება, იქ დაამატეთ შემწვარი ხახვი, სტაფილო და კომბოსტო. როდესაც წყალი ადუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი ტაფის ქვეშ, 15 წუთით მონიშნეთ, კომბოსტოს წვნიანი ადუღეთ ამ დროისთვის. 15 წუთის გასვლის შემდეგ, წვნიანში ჩაასხით გამოწურული კომბოსტოს წვენი, დაამატეთ მარილი გემოვნებით და გახეხეთ ორი კბილი ნიორი. ქვაბს თავსახური დააფარეთ და პირსახოცი შეფუთეთ.
ამ დროს უკვე შეგიძლიათ დაასხით პირველი ჭიქა არაყი და მიირთვათ სენდვიჩი შავ პურზე. შემდეგ დაასხით მეორე 50 მლ და მიიღეთ მეორე სენდვიჩი.
შემდეგ ჩაასხით კომბოსტოს წვნიანი თეფშში, დაამატეთ არაჟანი მაგიდაზე და დაახვიეთ წისქვილი შავი პილპილით თეფშზე. Გემრიელად მიირთვით.
