სტაფილოთი ერთ-ერთი უგემრიელესი მომზადება ხიზილალაა ზამთრისთვის. ის შეიძლება დაემატოს წვნიანებს, მაკარონს და ხორცის კერძებს, ასევე უბრალოდ შეჭამოს შავი პურით.
ინგრედიენტები სტაფილოს ხიზილალის დასამზადებლად:
- 1 კგ ახალი საშუალო ზომის სტაფილო;
- 2-3 ხახვი, რომელთა წონა დაახლოებით 250 გრამია;
- 1 ჭიქა მცენარეული ზეთი 250 მლ მოცულობით;
- 5-6 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა;
- დაახლოებით ნახევარი ჭიქა წყალი;
- რამდენიმე წიწაკა;
- 1 ჩ / კ 70% არსი (მისი ჩანაცვლება შესაძლებელია 4–4 სუფრის კოვზ 9% ძმრით);
- შაქარი და მარილი გემოვნებით (თითო თითო 1 სუფრის კოვზი);
- 2-3 დაფნის ფოთოლი.
ზამთრისთვის სტაფილოს ხიზილალის მომზადება
ხიზილალის ახალი სტაფილო კარგად უნდა გარეცხოთ, კანი თხლად დაჭრილი უნდა იყოს. შემდეგ მომზადებული სტაფილო უნდა გახეხილი იყოს უხეში ან საშუალო სახეხზე.
ცხელ ტაფაში ჩაასხით რამდენიმე სუფრის კოვზი ზეთი და მსუბუქად შეწვით სტაფილო.
შემდეგ დაუმატეთ ტომატის პასტა წყალში შერეული, ასევე წიწაკა, დაფნის ფოთლები, შაქარი, მარილი და ძმარი. ადუღეთ ყველაფერი სახურავის ქვეშ დაბალ ცეცხლზე.
კანი, გარეცხეთ და დაჭერით ხახვი. შეწვით ცალკე ტაფაზე 50 მლ ზეთისთვის.
შემწვარი ხახვი ჩაყარეთ ტაფაში სტაფილოთი, დაასხით დარჩენილი ზეთი, აურიეთ და გააჩერეთ კიდევ 10-15 წუთი.
დაალაგეთ მზა სტაფილოს ხიზილალა მცირე ზომის ქილებში, მანამდე გაასტერილეთ ისინი, სახურავების მსგავსად. გამკაცრდეს ქილა ან გადაახვიე, გადააბრუნე და კარგად დაფარე.
სტაფილოს ხიზილალა საუკეთესოდ ინახება მაცივარში ან გრილ სარდაფში.
