ქათმის სუპი ძალიან დამაკმაყოფილებელი და გემრიელი კერძია. შემადგენლობაში შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი პროდუქტი, რომელიც მოგეწონებათ, მაგრამ წვნიანი სოკოს, ყველისა და ქათმის საფუძველზე უნდა იყოს დაფუძნებული.
შემადგენლობა:
- კარტოფილი;
- 45 გრ კარაქი;
- ნახევარი ნიახური ყუნწი;
- 160 გრ ნაღები ყველი;
- 110 გ ისპანახი;
- 250-300 გრ ქათმის მკერდი;
- სტაფილო;
- 35 გ პარმეზანი;
- 250-300 გრ ახალი სოკო.
მომზადება:
- მკერდი ცივი წყლით უნდა დაასხათ და ცეცხლზე დადოთ. მიიყვანეთ ქათამი ადუღებამდე. შემდეგ დატოვეთ ცხელ წყალში 15-20 წუთი.
- შემდეგ შეიძლება მკერდის გატანა და გარეცხვა. დაასხით წყალი ტაფადან, ის აღარ იქნება საჭირო. ქვაბი გარეცხეთ.
- დავჭრათ ბოსტნეული, ჩავდოთ ქათამთან ერთად გარეცხილ ქვაბში, დავასხათ ცივი წყალი.
- გარეცხეთ ჩემპიონები და გამოაცალკევეთ ფეხები თავსახურისგან. განათავსეთ ფეხები ქვაბში. ეს სუპს არაჩვეულებრივ არომატს მისცემს. ტაფაში ასევე დაამატეთ კარტოფილი. მოხარშეთ ბულიონი დაბალ ცეცხლზე, სანამ ქათამი ბოლომდე არ მოიხარშება.
- გაადნეთ კარაქი frying პანში. ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად და დავჭრათ სტაფილო წვრილ ზოლებად. ეს ყველაფერი კარაქში შეწვით.
- შემდეგ თქვენ უნდა გაჭრა სოკო გასწვრივ. დაამატეთ სოკო ხახვს და სტაფილოს. Fry სანამ ტენდერი.
- ნახარში ამოიღეთ ქათამი, ბოსტნეული და სოკო.
- კარტოფილი ჩანგლით გახეხეთ. დაჭრილი ქათამი პატარა კუბიკებად. ბულიონს დაამატეთ ყველაფერი.
- შემდეგ თქვენ უნდა მოჭრათ პარმეზანი თხელ ნაჭრებად, და გახეხეთ ნაღები ყველი წვრილ სახეხზე. დაუმატეთ ყველი წვნიანს, ზოგჯერ ურიეთ. დაამატეთ იქ სოკოთი შემწვარი.
- წვნიანი რომ ადუღდება, დაუმატეთ დაჭრილი ისპანახი და ოხრახუში. დასასრულს, წვნიანი მოაყარეთ მწვანილით. წვნიანი მზად არის.
სუფრასთან მიტანის წინ აუცილებელია მისი შეყვანა. განათავსეთ პარმეზანის ნაჭერი წვნიანის თასში.
