სკალპებისგან დამზადებული კერძი ყურადღებას იპყრობს თავისი გარეგნობით და დახვეწილი გემოთი. მაგიდაზე, ის კარგად უხდება სხვადასხვა აპეტიზებს. თუ თქვენ თქვენთვის განსაკუთრებით მნიშვნელოვანი საზეიმო დღისთვის ემზადებით, გინდათ დატოვოთ კარგი მოგონება თქვენი დღესასწაულის შესახებ, მოამზადეთ scallop aspic. დრო ჩვეულებრივზე ცოტა მეტ ხანს დაიხარჯება. მაგრამ ასპიკს შენიშნავენ და დააფასებენ თქვენი სტუმრები.
Ეს აუცილებელია
- 4 პორციისთვის დაგჭირდებათ:
- - სკალპები 400 გ
- - მოხარშული კვერცხი 2 ცალი.
- -ლიმონი ½ კომპიუტერი.
- - ჟელატინი 1 ს.კ. კოვზი
- - კამა ან ოხრახუში მწვანილი
- ბოსტნეულის ბულიონისთვის:
- -სტაფილო 1 ც.
- - ხახვი 1 თავი
- - ოხრახუში მწვანილი 5 გრ
- - დაფნის ფოთოლი 1 ც.
- -მარილი, ტკბილი ბარდა 3-5 ცალი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა მოვხარშოთ ბოსტნეული და ბულიონი გავწუროთ. ბოსტნეულის ბულიონის გემო უფრო ფერადი რომ გახდეს, ბოსტნეული შუაზე გაჭერით და ტაფაში შეწვით ზეთის გარეშე. ამრიგად, ბულიონი ცეცხლზე აძლევს მოხარშულ ბოსტნეულის გემოს.
ნაბიჯი 2
თქვენ უნდა გაალღოთ სკალპები ბუნებრივ პირობებში, საყინულედან გაყვანის შემდეგ. Scallop შეინარჩუნებს სასარგებლო და კვების თვისებებს.
Scallops, წინასწარ გაწმენდა, შეავსეთ დაძაბული ბოსტნეულის ბულიონი, მოხარშეთ დაახლოებით 7-8 წუთის განმავლობაში, აღარ მოხარშოთ, scallops მკაცრი იქნება. ისინი უნდა იყოს რბილი და კარგად დაჭრილი დანით პატარა ნაჭრებად.
ნაბიჯი 3
ჟელატინი დაასველეთ ცივ ადუღებულ წყალში. 1 სუფრის კოვზით 3-4 სუფრის კოვზი წყალი.
ჟელატინმა მთლიანად უნდა აღიქვას წყალი და შეშუპება. შემდეგ ავიღებთ 2 ჭიქა ბულიონს, თანდათან დავამატებთ ადიდებულ ჟელატინს და მოვხარშოთ.
ჩვენ დაუყოვნებლივ ამოვიღებთ ცეცხლიდან და გავაცივებთ ოთახის ტემპერატურაზე.
ნაბიჯი 4
დაჭრილი მოხარშული სკალპები და ჩადეთ ფორმში.
ზემოდან მოაყარეთ მოხარშული კვერცხის ნახევრები, ლიმონის ნაჭრები და მწვანილი.
მოხარშული ბოსტნეული შეიძლება გამოყენებულ იქნას დეკორაციად. სტაფილოს ნათელი ფერი აცოცხლებს ასპიკს.
ნაბიჯი 5
ჩაასხით გაცივებული ჟელე, ნელა, scallops.
ინგრედიენტების შერევის თავიდან ასაცილებლად შეგიძლიათ ჟელე დაასხით ორ ეტაპად.
ჩაასხით scallops, გააგრილეთ მაცივარში ერთი საათის განმავლობაში.
დაამშვენებს ლიმონის ნაჭრებს, მწვანილს, კვერცხის ნახევარს, დაასხით დანარჩენი ჟელე. ისევ გააცივეთ მაცივარში ერთი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 6
სუფრასთან მიტანის წინ, ფორმა ჩაუშვით ცხელ წყალში 1-2 წამის განმავლობაში და დადეთ წვნიანი ჭურჭელზე.
მომზადების დრო 1 საათი 20 წუთი + გაგრილება.
ნაბიჯი 7
შეგიძლიათ სკალპები ნაწილებად მოამზადოთ: ამისათვის უნდა გადაწყვიტოთ ინდივიდუალური ფორმები. ერთი ულუფა 100-120 გრამი იქნება.
ჩაყარეთ სკალპის ნაჭერი და ნახევარი მოხარშული კვერცხი ინდივიდუალურ ყალიბში. დაამშვენებს მწვანილს, ლიმონის ნაჭერს.
შეავსეთ თითოეული ფორმა მომზადებული ნარევით ჟელატინით და შედეთ მაცივარში.
