ბლინები ტრადიციული რუსული კერძია. მსახურობდა სხვადასხვა ფითხებით. თითოეულ დიასახლისს ბლინების მომზადების საკუთარი გზა აქვს, მაგრამ ძნელად თუ ვინმე იმოქმედებს იმის მტკიცებაზე, რომ საუკეთესო ბლინები მიიღება თუჯის ტაფებში და ყველაზე მოსახერხებელია ერთდროულად ორზე მომზადება.
Ეს აუცილებელია
- - წყალი (ან წყალი რძით) - 1 ლიტრი;
- - კვერცხი - 3-4 ცალი;
- - ფქვილი - 2 ჭიქა;
- - მარილი - 1 ჩაის კოვზი ზემოდან;
- - შაქარი - 1-3 სუფრის კოვზი;
- - ზეთი - 2-3 სუფრის კოვზი;
- - სოდა - ბარდის შესახებ;
- - გამაფხვიერებელი (შეფუთვაზე მოცემული რეცეპტის მიხედვით).
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ბლინების დასამზადებლად გამოიყენება ორი სახის ცომი: საფუარი და სოდა ან გამაფხვიერებელი. მეორე ვარიანტი უფრო ხშირად გამოიყენება. ამგვარი ცომის მოსამზადებლად მიქსერით ათქვიფეთ კარაქი, კვერცხი, მარილი, შაქარი. მიღებულ ნარევს დაამატეთ გამაფხვიერებელი, წყალი და ფქვილი. გააგრძელეთ ათქვიფება, სანამ არ მიიღება გლუვი, ერთობლივი თანმიმდევრულობა. განათავსეთ ცომი გვერდზე და გააჩერეთ დაახლოებით 40 წუთი. მზა ცომი კეფირს უნდა ჰგავდეს.
ნაბიჯი 2
აიღეთ თუჯის ორი ტაფა, დადგით ცეცხლზე, გაათბეთ, წაუსვით ზეთით. ტაფა სახელურით ასწიეთ. დახრილი იგი, დაასხით ცომი ქვედა კიდეს. პირველი ბლინისთვის საკმარისი იქნება ნახევარი კოვზი. ტაფა გადახრის დროს ცომი თანაბრად გადაანაწილეთ ზედაპირზე. განათავსეთ skillet on ღუმელი ზედა. იგივე გააკეთე მეორე ტაფისთვის.
ნაბიჯი 3
როდესაც ბლინი გაყავისფრდება (ეს კიდეებზე ჩანს), გადააბრუნეთ იგი სპატულით მეორე მხარეს და გააგრძელეთ ფრაის შემწვარი. მზა ბლინი თეფშზე გადაიტანეთ. ტაფა წაუსვით ზეთით ყოველი მომდევნო ბლინის წინ. ბლინები მონაცვლეობით შეწვით ორივე ტაფაში, სანამ ცომი არ დასრულდება.
ნაბიჯი 4
ფქვილის წებოვნების გაზრდის მიზნით, ბლინის ცომს დაამატეთ ცხელი წყალი. გაცრილი ფქვილი ცოტა ხნით გააჩერეთ და არ გამოიყენოთ მაშინვე, მაშინ ბლინები აღმოჩნდება მაქმანიანი. დაამატეთ მარილი და შაქარი ზუსტად ისე, როგორც მითითებულია რეცეპტში. თუ ცომი არის საფუარი, მარილის ჭარბი გამო, ის ცუდად დუღდება და ბლინები გაფერმკრთალდება. შაქრის ჭარბი ცომს გაამკვრივებს.
ნაბიჯი 5
მუწუკების წარმოქმნის თავიდან ასაცილებლად, ფქვილი განზავეთ მარილიან წყალში. გამოიყენეთ იგივე ტაფა ბლინებისთვის. პირველად მოაყარეთ უხეში მარილი მომზადებამდე, შემდეგ კი წაშალეთ ქაღალდის პირსახოცით ან პირსახოცით. ამის შემდეგ, თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ წაუსვათ ტაფა ზეთით და დაასხით ცომი.
ნაბიჯი 6
თუ ორ ტაფაზე მომზადება უფრო მოსახერხებელია, მესამე შეინახეთ დაბალ ცეცხლზე. ჩადეთ მასში მზა ბლინები, გახეხეთ თბილი კარაქით. ხარშვის დროს დროდადრო მოაბრუნეთ ბლინები. ამ შემთხვევაში, ბოლო ბლინის მზადყოფნის შემდეგ, პირველს ჯერ გაცივების დრო არ ექნება.
ნაბიჯი 7
თუ ბლინები ჯერ კიდევ ცივია, გააცხელეთ. ამისათვის ბლინების დასტის კილიტა დააფარეთ, განათავსეთ 140 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში და დატოვეთ ზედა დონეზე 10-15 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 8
ეს მეთოდი საშუალებას გაძლევთ გუშინდელ ბლინებს მიანიჭოთ სიახლე: თითოეული ბლინი შიგნიდან მოაყარეთ შაქრით, გააფართოვეთ ოთხჯერ, წაუსვით საცხობ ფურცელზე, ოდნავ შეზეთილი კარაქით. დატოვეთ ღუმელში 4-5 წუთი. მიღებული კარამელის ბლინები ზოგჯერ უფრო გემრიელიც არის, ვიდრე ახლად გამომცხვარი.
