ცხარე ნიორი პურის გამოცხობა ადვილია სახლში. შეგიძლიათ გააკეთოთ სოფლის პური, ტრადიციული პური, პური ან პურის პური. ნიორი კარგად ერწყმის მწვანილს, ხახვს, ზეთისხილს, კაკალს და სხვა დანამატებს. ექსპერიმენტი - ხელნაკეთი ნიორი პური ნამდვილად გემრიელი იქნება.
სცადეთ ფოკაჩია, მრგვალი იტალიური პური. მას მიირთმევენ წვნიანთან, საჭმელებთან ან შემწვარ ხორცთან ერთად. ფოკაჩია ასევე გემრიელია, როგორც სენდვიჩების საფუძველი, ცივი ან ცხელი. 3 ჭიქა ხორბლის ფქვილი გაცერით ღრმა თასში და შეურიეთ 1 ჩაის კოვზი ზღვის მარილი. გახსენით 2 ჩაის კოვზი ახალი ან 15 გრ მშრალი საფუარი ნახევარ ჭიქა თბილ წყალში. ჩაყარეთ ფქვილი კარგად და ჩაასხით მასში საფუარის ნარევი. დაუმატეთ 1 ს.კ. კოვზი ზეითუნის ზეთი. მოზილეთ ცომი და დაამატეთ თბილი ადუღებული წყალი ნაწილებად (გჭირდებათ 1 ჭიქა).
განათავსეთ ცომი ფქვილმოყრილ დაფაზე. ათქვიფეთ 10-15 წუთი, სანამ არ იქნება მყარი და ელასტიური. ცომი მოათავსეთ ზეითუნის ზეთით ცხიმწასმულ თასში, გადააფარეთ პირსახოცი და განათავსეთ თბილ ადგილზე. როდესაც ცომი გაორმაგდა მოცულობაში, დააბრუნეთ დაფაზე, კიდევ ცოტა მოზილეთ და გააბრტყელეთ ოთხკუთხედში. განათავსეთ ფენა ცხიმწასმულ ტაფაზე. თითებით გამოიყენეთ ცომის მართკუთხედი. ფოკაციას დატოვეთ მტკიცებულება 30-40 წუთის განმავლობაში.
დაჭერით 2-3 კბილი ნიორი და რამდენიმე ახალი როზმარინის ტოტი და აურიეთ ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთი. თითებით გამოიყენეთ ცომის ზედაპირზე ხვრელები, წაუსვით ნიორის, ზეთის და როზმარინის ნარევი და მოაყარეთ უხეში ზღვის მარილი. გაახურეთ ღუმელი 200C- ზე და გამოაცხვეთ ფოკაცი, სანამ არ გაყავისფრდება. მიირთვით ცხლად, დაჭერით ნაჭრებად.
ახალი როზმარინი შეიძლება ჩაანაცვლოს როზმარინის ჩირს. ასევე შესაფერისია მწვანილის მშრალი ნარევი.
პრემიუმ და პირველი კლასის ფქვილის ნარევიდან გამომცხვარი ნაცრისფერი პური გამოირჩევა საინტერესო გემოთი. აღმოჩნდება, რომ ეს არის რბილი, მაგრამ არც ისე ფხვიერი, გლუვი ხრაშუნა ქერქით. დარწმუნდით, რომ გადაიტანეთ ფქვილი, რომ ამოიღოთ ქატო. ცომს დაამატეთ sauteed ნიორი, ხახვი და ზეთისხილი. პიკანტური პური შეიძლება მიირთვათ ცივ ნაჭერებთან ერთად ან მიირთვათ ყველთან და ძეხვთან ერთად.
დაჭერით 2 საშუალო ხახვი და 4 კბილი ნიორი და შეწვით ოქროსფერ შეწითლამდე ცოტა მცენარეულ ზეთში. გახსენით 25 გრ ახალი საფუარი 900 მლ თბილ წყალში. აურიეთ ნარევი და გააჩერეთ 15 წუთით, სანამ არ ბუშტუკებს. ჩაასხით საფუარი დიდ ჯამში, დაუმატეთ 2 ჩაის კოვზი შაქარი, 4 ჩაის კოვზი მარილი, 2 ს.კ. კოვზი უსუნო მცენარეული ზეთი. ცალკე კონტეინერში შეურიეთ 450 გრ უმაღლესი და 1 კლასის ხორბლის ფქვილი. ნაწილებად ჩაასხით საფუარის ნარევში და მოზილეთ ცომი, სანამ გლუვი გახდება. დაამატეთ ორი მუჭა ხვრელიანი ზეთისხილი, წვნიანი ხახვი და ნიორი.
პურის ზედაპირს შეიძლება მოაფრქვიონ ხილი, სეზამის თესლი ან დაქუცმაცებული თხილი
მოათავსეთ ცომი თასში, გადააფარეთ საკვები ფილმი და დატოვეთ თბილ ადგილას 1 საათის განმავლობაში. როდესაც იგი გაორმაგდება ზომით, მოზილეთ კიდევ რამდენიმე წუთი და შემდეგ გაყავით ცომი 3 ნაწილად. გავაბრტყელოთ ბურთულებად და დავალაგოთ ზეთოვანი მართკუთხა ფორმებით. დატოვეთ ფორმები თბილი 1 საათის განმავლობაში. შემდეგ ცომის ზედაპირი წაუსვით კვერცხს, ათქვიფეთ რამდენიმე სუფრის კოვზით. სუფრის კოვზი რძე და მოათავსეთ ფორმები 220 ° C- ით გახურებულ ღუმელში. აცხვეთ პური 35-45 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ პურები ფორმებიდან, შედგით მაცივარში მავთულხლართზე, დაჭერით ნაჭრებად და მიირთვით.
