ჩაკ-ჩაკი არის თათრული და ბაშკირული სამზარეულოს ტრადიციული კერძი. შემადგენლობისა და მომზადებისას, ის გარკვეულწილად მოგვაგონებს ჩვენს ჯაგრისს, მხოლოდ წვრილად დაჭრილ და თაფლში გაჟღენთილ. ამ კერძის მომზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს: ცომში რძის, კარაქისა და არაყის დამატებით, თხილით და ჩირით, კაკლისა და ლაფშის სახით. თქვენს ყურადღებას ვაქცევ ყველაზე გამარტივებულ ვერსიას მინიმუმ ინგრედიენტებით. კერძის გემო არანაირად არ ჩამოუვარდება ანალოგებს.
დაგვჭირდება:
- ცომისთვის: 2-3 კვერცხი, 1-2 ჭიქა ფქვილი, მარილის მარილი;
- შევსებისთვის: თაფლი 3-5 ს.კ. კოვზები ან 0,5 ქილა შესქელებული რძე;
- შესაწვავად: მზესუმზირის ზეთი.
ჩაკ-ჩაკის რეცეპტი:
1. ათქვიფეთ კვერცხი და მარილი.
2. დაამატეთ ფქვილი და მოზილეთ არც ისე მკაცრი ცომი. ცომი უნდა იყოს როგორც პილმენი ან ხელნაკეთი ლაფშები. ცომი დატოვეთ პირსახოცის ქვეშ 30 წუთის განმავლობაში.
3. პატარა ნაჭერიდან გააფართოვეთ თხელი ნამცხვარი. ეს უნდა აღმოჩნდეს 2-3 მმ სისქის ისე, რომ მაგიდაზე ნახაზი გაბრწყინდეს. რაც უფრო თხელი გაახვიეთ ცომი, გახეხილი იქნება ჩაკ-ჩაკის ჩხირები.
4. პირველ რიგში ნამცხვარი დავჭრათ ზოლებად, როგორც ლაქებად. ამისთვის იდეალურია პიცის საჭრელი. თუ ასეთი დანა არ არის, მაშინ ჩვეულებრივი ბასრი დანა გააკეთებს. შემდეგ ლაფშები დავჭრათ 4-5 სმ სიგრძის წნელებად.
5. მაგიდებიდან გამოყავით ბარები და განათავსეთ ფქვილმოყრილ დაფაზე ან მაგიდაზე, რომ ერთმანეთთან არ იყოს ერთმანეთთან.
6. გაათბეთ ზეთი frying პანში. უმჯობესია აიღოთ დიდი დიამეტრის ტაფა, მაშინ ერთდროულად შესაძლებელი იქნება უფრო მეტი ლაფშის შემწვარი. ჩაასხით ცომი კარაქში მცირე ულუფებით და შეწვით 2-3 წუთის განმავლობაში, აურიეთ სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
7. ჩვენ ჩხირებს ამოვიღებთ გაჭრილი კოვზით და ჩავდოთ ღრმა ჭურჭელში.
8. გაათბეთ თაფლი წყლის აბაზანაში თხევად მდგომარეობამდე. ჩვეულებრივ, ამზადებენ შაქარს, მაგრამ ჩემს რეცეპტში მხოლოდ თაფლს ვიყენებ. ეს უფრო სწრაფი და გემრიელია.
9. ჩხირებს დაასხით თაფლი და აურიეთ ხელებით. შემდეგ მასას ღრმა თეფშზე ვატარებთ ან სლაიდთან ერთად ვაფენთ ბრტყელზე. კვლავ დაასხით თაფლი ზემოდან.
10. კერძი მზად არის. საჭიროა მაცივარში 1-2 საათის განმავლობაში. ამ შემთხვევაში, თაფლი გაჯერება ჯოხებით და გამკვრივდება.
ჩაკ-ჩაკის შესქელებული რძით მოსამზადებლად საჭიროა ჩხირების შემწვარი და შემდეგ დაასხით შედედებული რძე (ოთახის ტემპერატურა). აურიეთ, ჩაიცვით კერძი და ასევე შედგით მაცივარში.
შეგიძლიათ ჭამა კოვზით ან ხელებით, თითო ჯოხი გამოყოთ. Გემრიელად მიირთვით!
