არსებობს მრავალი რეცეპტი, რომლითაც მრავალფეროვანი რძის პროდუქტები მზადდება სახლში. ისინი ბევრად გემრიელი და ჯანმრთელი აღმოჩნდნენ, ვიდრე მაღაზიაში გაყიდული.
Არაჟანი
ხელნაკეთი არაჟანი საუკეთესოდ მზადდება ბუნებრივი მთლიანი რძისგან. მისი შეძენა შესაძლებელია ბაზარზე კერძო გამყიდველებისგან.
ცოტა ხნის შემდეგ, რძე გამოჩნდება რძის ზედაპირზე. კოვზი მათ ცალკე მინის ჭურჭელში. რძისგან დაამზადეთ ხაჭოთიანი რძე. ჩაასხით კრემი მზა ხაჭოში, აურიეთ მასა და ინკუბაცია დღეში 5-8 გრადუსამდე ტემპერატურაზე. ხელნაკეთი არაჟანი მზად არის.
Ხაჭო
ხაჭოს მომზადების რამდენიმე გზა არსებობს, ყველა მათგანი საკმაოდ გრძელი და შრომატევადია. სცადეთ ხაჭოს დამზადება სწრაფი მეთოდით.
მიიღეთ რძე და კეფირი თანაბარი რაოდენობით. მოხარშეთ რძე, დაუმატეთ კეფირი. ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან. შეაგროვეთ მიღებული მასა, ჩადეთ ორი ფენის გაზის ტომარა, მსუბუქად გამოწურეთ და დაკიდეთ, სანამ შრატი ბოლომდე არ გაშრება. 1 ლიტრი რძე-კეფირის ნარევიდან მიიღება დაახლოებით 150-180 გრამი ხაჭო.
გამომცხვარი რძე
იმისათვის, რომ მიიღოთ გემრიელი გამომცხვარი რძე სასიამოვნო კრემისფერი ფერით, აიღეთ თიხის ქვაბი, დაასხით რძე და დაახურეთ თავსახური. განათავსეთ ღუმელში დაბალ ცეცხლზე. რძე რამდენიმე საათში მზად იქნება. იგი შეიძენს მუქ კრემისფერ ფერს და დაფარულია მადის აღმძვრელი ქაფით.
რიაჟენკა
ეს პროდუქტი მზადდება გამომცხვარი რძისგან, რომელიც არაჟნით ან კეფირით არის დადუღებული. დაამატეთ 1 ჩაის კოვზი ჭიქა გამომცხვარ რძეს. დატოვეთ თბილი, სანამ არ გახდება ტენდერი.
