ახალი საფუარი ხელს უწყობს სრულყოფილი გემოსა და სტრუქტურის შექმნას პურის ცხობისას, თუ იგი განზავებულია ყველა წესის შესაბამისად. ამ ტიპის საფუარი უზრუნველყოფს ყველაზე ძლიერ დუღილს.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
სწორი განზავება გულისხმობს მხოლოდ ახალი საფუარის გამოყენებას ამ მიზნით. მათი შენახვის ვადაა დაახლოებით 6 კვირა, თუ ტემპერატურა არ გაიზრდება 10 გრადუსზე მეტი. ახალ საფუარს აქვს ერთგვაროვანი, კრემისებრი ფერი; დაჭერისას ის იშლება და იშლება, ვიდრე ნაცხის. ჰაერზე წვდომის გარეშე საფუარი ძალიან სწრაფად უარესდება, ასე რომ თქვენ ვერ შეინახავთ დახურულ ჭურჭელში. გამოყენებამდე საფუარი კარგად გაანადგურა და შემდეგ განზავებულია თბილი წყლით ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. სიფრთხილით უნდა მოეკიდოთ წყლის ტემპერატურა გამრავლების დროს, ძალიან მაღალი კლავს საფუარს და ისინი არ იმუშავებენ. ტემპერატურა არ უნდა აღემატებოდეს 40 გრადუსს.
ნაბიჯი 2
საფუარის სიახლის შეფასება შესაძლებელია ზოგიერთი გარე ნიშნით. სუნი უნდა იყოს ოდნავ მჟავე, გემო სუფთა და სასიამოვნოა. თუ გემოში მწვავე მჟავე გემოა, ეს ნიშნავს მოძველებულ პროდუქტს. ჭუჭყიანი სუნი მიუთითებს ლპობის დაწყებაზე, ძმრის გემო მიუთითებს ძმარმჟავას ბაქტერიებით დაინფიცირებაზე. თითქმის ყოველთვის, შემორჩენილ საფუარში, რამდენიმე მილიმეტრიანი გარეთა შრე გაცილებით მსუბუქია, ვიდრე შიდა ნაწილი, ეს მისი გამოშრობის მტკიცებულებაა. მაგრამ ზედაპირზე თეთრი აყვავება შეიძლება გამოწვეული იყოს ფორმით, რაც ბევრად უფრო საშიშია, ვინაიდან მისი სპორები აღწევს ბრიკეტის მთელ სიღრმეში. შეუძლებელია თეთრი ყვავილობის ზუსტი მიზეზის დადგენა საკუთარ თავზე და ამიტომ ყველაზე ხშირად უნდა იყოთ მომზადებული, რომ ასეთი საფუარი ნაკლებად შესაფერისი იქნება. საფუარის ღირებულება არ ამცირებს ობის დაზიანებას.
ნაბიჯი 3
არ უნდა გამოიყენოთ საფუარი, რომელიც თითებით დაჭერისას ნაცხობს, რადგან ეს მიუთითებს სხვადასხვა ინფექციების სერიოზულ დაბინძურებაზე. MOLD– ის ნარევები ასევე საფუარს რბილსა და მორწყულს ხდის. ცომის დასამზადებლად სუფთა საფუარი თხევად საკვებ გარემოში აურიეთ ფქვილისა და სხვა სხვადასხვა დანამატების დამატებით და გააჩერეთ 30-90 წუთის განმავლობაში, რომ დამწიფდეს. ამ დროს საფუარი არ მრავლდება, არამედ მხოლოდ ტოვებს შეჩერებული ანიმაციის ეტაპს და ცოცხლდება. შემდეგ, როდესაც საფუარის უჯრედები ეჩვევიან ახალ გარემოს, ისინი იწყებენ დუღილს. საფუარის ხარისხის ძირითადი მაჩვენებელია მისი ამწევი ძალა, რომლის შეფასება ძალზე ძნელია მათი გააქტიურების გარეშე.
ნაბიჯი 4
როგორც სუფთა, ისე მშრალი საფუარის ხარისხის ექსპრეს შემოწმება შემდეგში მდგომარეობს: პატარა ნაჭერი ჩაყრილია ჩაის ჭიქაში და ემატება თბილი წყალი. ნარევი დარჩა 10-15 წუთის განმავლობაში. თუ ამ დროს საფუარზე არ გამოჩნდება ქაფი, მათი გამოცხობა შეუძლებელია.
