რუსეთის სილამაზის სალათი არის ხორცის კომპონენტების და ახალი ბოსტნეულის საინტერესო კომბინაცია, რის გამოც კერძი აღმოჩნდება არა მხოლოდ დამაკმაყოფილებელი, არამედ საკმაოდ ნაზი. ასეთი სალათის დამზადების რამდენიმე საიდუმლო არსებობს, რაც ხელს შეუწყობს მისი სრული არომატის ღრმა გამოვლენას.
მოამზადეთ 350-400 გრ ლორი და ქათმის ფილე, 300 გრ ყველი, 3 კვერცხი, 2 ახალი საშუალო ზომის პომიდორი, ორიოდე ახალი კიტრი, ხახვის თავი, მაიონეზი, რამდენიმე ტოტი კამა და ოხრახუში. სურვილისამებრ გამოიყენეთ სანელებლები, წიწაკა.
თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა პროდუქტები, რომლებიც თაფლს ერწყმის, მაგალითად, მოხარშული კარტოფილი, ტკბილი ბულგარული წიწაკა, ქათმის ნაცვლად - ძროხის ენა.
აიღეთ გაცივებული ფილე ან ფრინველის მკერდი, ჩამოიბანეთ ცივი წყლის ქვეშ, ცხელ წყალში - პროდუქტი არ უნდა დაიბანოთ, გემო გაუარესდება. ჩაყარეთ ქვაბში, აადუღეთ. სწორად გააკეთეთ ეს, პირველი ადუღების შემდეგ, გადაწურეთ სითხე, ჩამოიბანეთ ხორცი, დაასხით სუფთა წყალი, ჩაყარეთ ქათამი, დაამატეთ სანელებლები, მარილი, მოხარშეთ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. გააგრილეთ, დაჭერით ზოლებად ან ხელით დაჭერით დაახლოებით 0,5-1 სმ სისქის ბოჭკოებად.
უნდა აღინიშნოს, რომ ხორცი შეიძლება გამოყენებულ იქნას არა მხოლოდ მოხარშული, არამედ შემწვარი ან ორთქლზე მომზადებული. ამის შემდეგ ბულიონი შეიძლება გამოყენებულ იქნას პირველი კურსების მოსამზადებლად.
ჩამოიბანეთ კვერცხი, აადუღეთ, ჩადეთ ცივი წყლის გასაცივებლად, ნაჭუჭისგან გათავისუფლებული, გაატარეთ უხეშ სახეხში. დაჭერით ლორი ნაჭრებად. გარეცხეთ ბოსტნეული, დაჭერით პომიდორი პატარა კუბიკებად, გააცალეთ კიტრი, დაჭერით ზოლებად.
აუცილებლად ამოიღეთ კიტრი კანიდან, რადგან ის საკმაოდ უხეშია. ასევე, ნუ გახეხავთ კიტრს, ეს გამოიწვევს ზედმეტი სითხის წარმოქმნას.
დავჭრათ ხახვი ნახევრად რგოლებად, მარინად წაუსვით ძმარი, წყალი, მარილი და შაქარი, აიღეთ ინგრედიენტები გემოვნებით. გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში, გადაწურეთ მარინადი. თუ პიკელებული ხახვი არ მოგწონთ, მოამზადეთ შემდეგნაირად. განათავსეთ თეფში, დაასხით მდუღარე წყალი 1 წუთის განმავლობაში, სანიაღვრე სითხე. ამ გზით დამუშავებული ხახვი არ იქნება ძალიან მწარე. გახეხეთ ყველი უხეშ სახეხზე, უმჯობესია, თუ იგი მყარი ჯიშებისაა, პიკანტური პროდუქტი ან მცირე მჟავე მშვენიერებაა.
დაიწყეთ სალათის აწყობა. აიღეთ ბრტყელი კერძი, ძირში დაადეთ ლორი, მასზე ხახვის ფენა, გადააფარეთ მაიონეზის ბადე. შემდეგ ბოლო მოათავსეთ ქათამი, კიტრი, პომიდორი, კვერცხი და ყველი. წაუსვით მაიონეზს ფენით. არ უნდა იყოს ბევრი მაიონეზი, წინააღმდეგ შემთხვევაში სალათი თხევადი და ცხიმიანი აღმოჩნდება და სიახლეს დაკარგავს. "რუსული ლამაზმანი" მზად არის, ყველაფერი გააფორმეთ გამწვანების ტოტებით, განათავსეთ მაცივარში, რომ გაჟღენთილი იყოს ორიოდე საათის განმავლობაში.
თუ გსურთ კერძი "ფუმფულა" აღმოჩნდეს, ყველი და კვერცხი პირდაპირ სალათს წაუსვით და არა წინასწარ.
სალათის დასაფენად შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპეციალური მეტალის რგოლი, რომელიც სუფრასთან მიტანამდე ყურადღებით ამოიღეთ. გარდა ამისა, შეგიძლიათ მიიღოთ კრეატიული და გამოიყენოთ საკონდიტრო ფორმები, რომლებიც მაღაზიებში იყიდება ფართო სპექტრით. მაგალითად, კოკოშნიკის ფორმა შესანიშნავია ამ სალათისთვის. თუ კერძი ორიენტირებულია საზეიმო დღესასწაულზე, ის შეიძლება მივიტანოთ ნაწილებად გამჭვირვალე ლამაზ ჭიქებში ან ღვინის ჭიქებში, სადაც ასახულია სალათის ფენები.
