საირა არის პატარა თევზი, რომელიც ცხოვრობს წყნარი ოკეანის ჩრდილოეთით. ფართო გავრცელებისა და შესანიშნავი გემოვნების გამო, მას დიდი კომერციული მნიშვნელობა აქვს. შებოლილი ძალიან კარგია. გასაყიდად, როგორც წესი, იყიდება საური - საკუთარ წვენში, ან გახეხილი ზეთში. ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც დამოუკიდებელი კერძი და გახდეს გემრიელი სალათები.
დაკონსერვებული საურის ფენის სალათი
სალათის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ: 1 ქილა დაკონსერვებული საური, 3 კვერცხი (მაგრად მოხარშული), დაახლოებით 50 გრამი ყველი, დაახლოებით 50 გრამი გაყინული კარაქი, 1 საშუალო ხახვი, 2 საშუალო მოხარშული კარტოფილი, მაიონეზი, 9% სუფრა ძმარი, მარილი და დაფქვილი შავი პილპილი გემოვნებით.
გააცალეთ კვერცხები და გამოყავით გული თეთრებისგან. გახეხილი ხახვი ძალიან წვრილად დაჭერით მკვეთრი დანით, გადააფარეთ მცირე რაოდენობით ძმარი და გააჩერეთ მარინად 10 წუთის განმავლობაში. წინასწარ ჩაყარეთ კარაქი საყინულეში ისე, რომ იგი მყარი გახდეს. გახეხეთ ყველი, გაწმენდილი მოხარშული კარტოფილი და კვერცხის ცილა საშუალო სახეხზე, ხოლო გული წვრილ სახეხზე.
გახსენით თუნუქის ქილა, ამოიღეთ საურის ნაჭრები და ჩანგლით გაანადგურეთ ერთგვაროვან მასად.
მანამდე სჯობს სითხე გადავწუროთ ისე, რომ სალათი ძალიან წვნიანი არ აღმოჩნდეს.
გახეხილი კარტოფილი მოათავსეთ სალათის თასის ფსკერზე, მსუბუქად წაუსვით ჩანგალი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, გაიხეხეთ მაიონეზით. შემდეგ მოათავსეთ გახეხილი კვერცხის ცილის ნახევარი ზემოდან, მოაყარეთ. ზემოდან მოათავსეთ გახეხილი ყველის ფენა. მარილი, პილპილი, ფუნჯი მაიონეზით. შემდეგ დააყენა პიკელებული ხახვი, tamp. ამოიღეთ ზეთი საყინულედან, გახეხეთ საშუალო სახეხზე და განათავსეთ ხახვის თავზე. დაფარეთ ზეთის ფენა თევზის მასით, გაიხეხეთ მაიონეზით. განათავსეთ გახეხილი კვერცხის თეთრი ნახევარი ზემოდან, ოდნავ მოაყარეთ მარილი, პილპილი, ტამპი და მაიონეზით გაიხეხეთ. ბოლო ფენა გახეხილი კვერცხის გულია. შესანიშნავ სალათს გაამზადებთ.
თუ გსურთ, შეგიძლიათ სალათის ზედაპირი დაამშვენოთ ნახევარი ან მეოთხედი მოხარშული გული, მწვანილი.
მარტივი და სწრაფი საურის სალათი
მარტივი და გემრიელი სალათისთვის აიღეთ 1 ქილა დაკონსერვებული საური, 3-4 საშუალო მოხარშული კარტოფილი, 1 საშუალო ხახვი, 1 კონა მწვანე ხახვი, ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი, მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით.
ამოიღეთ ქილადან დაკონსერვებული თევზი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. მოხარშული კარტოფილი გააცალეთ კანიდან, დაჭერით სქელ ნაჭრებად და შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. კარტოფილის ნაჭრები გადაიტანეთ ქაღალდის ხელსახოცზე, ზედმეტი ცხიმის მოსაშორებლად. გახეხილი ხახვი დაჭერით წვრილ რგოლებად იმავე ტაფაში. წვრილად დაჭერით მწვანე ხახვი. შემწვარი კარტოფილი და ხახვი რომ გაცივდება, აურიეთ თევზის ნაჭრები და მწვანე ხახვი, მარილი და პილპილი და მოაყარეთ მცენარეული ზეთი.
