ხორცის ტერინი არის უგემრიელესი ღორის ხორცი, რომელსაც აქვს ნაზი ქათმის ღვიძლი, არომატული ბეკონი, პისტოჩი და შემწვარი ხახვი. ეს კერძი შესანიშნავია სადღესასწაულო სუფრისთვის.
Ეს აუცილებელია
- - 800 გრამი ღორის ხორცი;
- - 200 გრამი ქათმის ღვიძლი;
- - 150 გრამი ხახვი;
- - 150 გრამი ბეკონი;
- - 200 მილილიტრი კრემი;
- - 50 გრამი გაწმენდილი pistachios;
- - 1 ჩ.კ. ჯავზი;
- - 2 კვერცხი;
- - დაფქვილი წიწაკა;
- - რამდენიმე კბილი ნიორი;
- - მარილი;
- - 2 ს.კ. კონიაკი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
აიღეთ ბეკონი, დაჭერით პატარა კუბიკებად. კანი, გარეცხეთ და დაჭერით ხახვი. გარეცხეთ ღვიძლი, დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
ნაბიჯი 2
ფრაის ბეკონი რამდენიმე წუთის განმავლობაში ტაფაში, გადაიტანეთ თეფშზე. ტაფას დაამატეთ კარაქი, შეწვით მასში დაჭრილი ხახვი, სანამ ღია ოქროსფერი არ გახდება. დაამატეთ ღვიძლი, შეწვით 4 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
აიღეთ ღორის ხორცი, ჩამოიბანეთ, დაჭერით ნაჭრებად, ფარშში. ფარშს დაუმატეთ მარილი, პილპილი, კვერცხი, დაფქვილი ნიორი და ჯავზი.
ნაბიჯი 4
ჩაასხით კონიაკი, ნაღები, კარგად აურიეთ ხელები. დაუმატეთ ბეკონი, ღვიძლი, პისტოჩი. ნაზად აურიეთ, რომ ყველაფერი თანაბრად განაწილდეს.
ნაბიჯი 5
გადაიტანეთ მართკუთხა ფორმაში. Tamp ისე, რომ არ არსებობს voids, გადაიტანოთ ფორმა რამდენიმე ფენა კილიტა. განათავსეთ კერძი ღრმა საცხობ ფორმაში, დაასხით ცხელი წყალი ისე, რომ მან მიაღწიოს კერძის შუაგულს.
ნაბიჯი 6
განათავსეთ 160 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. აცხვეთ დაახლოებით საათნახევარი. ამოიღეთ მზა კერძი ფორმიდან, გააგრილეთ.
ნაბიჯი 7
გადაწურეთ სითხე, ზეწოლის ქვეშ დააყენეთ ტერინი ისე, რომ იგი გახდეს მკვრივი და კარგად დაჭრილი. განათავსეთ იგი მაცივარში ერთი დღის განმავლობაში. გაათავისუფლეთ ჩაგვრა 5 საათის შემდეგ.
ნაბიჯი 8
ტერინი ნაზად გადააქციეთ ლანგარზე და მორთეთ გემოვნებით.
