დათვის ხორცი ძალიან სასარგებლოა შემცირებული იმუნიტეტის მქონე დასუსტებული ადამიანებისთვის, რომლებსაც დიდი ხნის განმავლობაში აქვთ დაავადებული, ასევე მათთვის, ვისაც გულ-სისხლძარღვთა დაავადებები, საჭმლის მონელების დარღვევები და სხვა რთული დაავადებები აქვს. დათვის ხორცს აქვს თავისებური გემო, რაც პირდაპირ დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა შეჭამა ცხოველმა და რამდენად ცხიმიანია ხორცი. რადგან სწორედ ცხიმი აძლევს დათვის ხორცს უსიამოვნო სუნს. მაგრამ, თუ ხორცი წინასწარ სწორად არის დამუშავებული, მაშინ ძალიან გემრიელი კერძები მიიღება. მაგალითად, დათვის ხორცი სოკოთი.
Ეს აუცილებელია
-
- 2 კგ დათვის ხორცი;
- კარავი
- პიტნის ბალახი
- ნიორი
- დამსხვრეული ღვიის კენკრა - გემოვნებით;
- 1-2 სტაფილო;
- 1 პატარა რეპლი;
- 1 ოხრახუშის ფესვი;
- 2 საშუალო ხახვი;
- 0,5 კგ ახალი თეთრი სოკო;
- 1 ლიტრი პურის კვასი;
- 100 გრ lingonberry;
- სტადიის ფქვილი;
- მცენარეული ზეთი ხორცისა და ყავისფერი ფქვილის შესაწვავად;
- ოხრახუში და კამა;
- შაქარი
- წიწაკა
- მარილი გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოხარშული დათვის ხორცის დასამზადებლად ჯერ უნდა ამოიღოთ სპეციფიკური სუნი. ამისათვის ხორცი გარეცხილია ცივი წყლის ქვეშ, ოდნავ გაშრეს ხელსახოცით, შემდეგ კი ხახვის თესლით, ნიორით ასხამენ პიტნის მშრალ ბალახს და ღვიის კენკრას დაქუცმაცებულ კენკრას. შემდეგ იგი ინახება ცივ ადგილას 24 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
ჩამოიბანეთ ამ გზით მომზადებული ხორცი, რომ მოაცილოთ ნარჩენების მწვანილი, მარილი, გახეხეთ შავი პილპილით და მოათავსეთ ტაფაზე მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთში.
ნაბიჯი 3
ამ დროის განმავლობაში გაწმინდეთ სტაფილო, ტურნი, ხახვი და ოხრახუშის ფესვი. დაჭერით სტაფილო და ოხრახუშის ფესვი ზოლებად, ბალახი კუბიკებად, ხახვი რგოლებად. გარეცხეთ ფაიფურის სოკო, მოჭერით ფეხები წრეებად და თავსახური პატარა ნაჭრებად.
ნაბიჯი 4
როდესაც შემწვარი ხორცით მსუბუქი ქერქი გამოჩნდება, მას ჩადებენ ქვაბში, ასხამენ პურის კვასს, ბოსტნეულს, სოკოს უმატებენ და ადუღებენ. ცოტა ხნის შემდეგ, შეამოწმეთ ქვაბის შინაარსი მარილისთვის და დაამატეთ, როგორც საჭიროა.
ნაბიჯი 5
როდესაც ხორცი რბილი გახდება, მას აყრიან თეფშზე და დარჩენილ ბულიონში აყრიან ხახვს, წინასწარ მოხარშულ ფქვილს, დაამატებენ ცოტა შაქარს და ადუღებენ ნახევარი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 6
ჩაასხით ჩაშუშული დათვის ხორცი მომზადებული სოუსით და მიიყვანეთ ადუღებამდე. განათავსეთ ფირფიტა ნაწილებად, მოაყარეთ დაჭრილი ოხრახუში, კამა და მიირთვით.
