ინდური ბრტყელი პურები უჩვეულო სახელწოდებით "ნაანი" ყველას გააოცებს თავისი ნაზი მშვენიერი გემოთი. ერთხელ სცადეთ, თქვენ მოგიწევთ ისევ და ისევ ამ კერძის მომზადება.
Ეს აუცილებელია
- - ფქვილი - 2 2/3 ჭიქა;
- - რძე - 1/4 ჭიქა;
- - წყალი - 2 სუფრის კოვზი;
- - იოგურტი - 1/4 ჭიქა;
- - კარაქი - 4 სუფრის კოვზი;
- - შაქარი - 1 ჩაის კოვზი;
- - ცომის საცხობი ფხვნილი - 1 ჩაის კოვზი;
- - მარილი - 2 ჩაის კოვზი;
- - ახალი საფუარი - 25 გრ.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ერთ თასში შეუთავსეთ შემდეგი ინგრედიენტები: ახალი საფუარი, თბილი წყალი, გრანულირებული შაქარი და რძე. აურიეთ მომავალი ცომი, შემდეგ ჩადეთ 15 წუთის განმავლობაში სითხეში ან თასში თბილი წყლით. როდესაც მასა ბუშტს დაიწყებს და მის ზედაპირზე ქაფი გამოჩნდება, ეს ნიშნავს, რომ ის მზად არის.
ნაბიჯი 2
წინასწარ დაარბილეთ ან გაადნეთ კარაქი, შემდეგ აურიეთ ფქვილი, მარილი, იოგურტი და გამაფხვიერებელი. ეს მასა კარგად აურიეთ. შემდეგ დაამატეთ იგი საფუარის ნარევს, ანუ ცომს.
ნაბიჯი 3
ცომს მოზელვის შემდეგ პირსახოცით გადააფარეთ და სითბოში გააჩერეთ, სულ მცირე, 2-3 საათით. ამრიგად, ის დაახლოებით 2-2,5-ჯერ გაიზრდება.
ნაბიჯი 4
დავჭრათ მზა ცომი ისე, რომ მიიღოთ 6 თანაბარი ნაჭერი. თითოეული მათგანი ოვალურ ფენად აქციეთ, რომლის სისქე დაახლოებით 0,5 სანტიმეტრია. თუ გსურთ, გაბრტყელებული ბრტყელი პური დაამშვენეთ, მაგალითად, დაჭრილი მწვანილით.
ნაბიჯი 5
ცომის ფენები მონაცვლეობით გამოაცხვეთ 225 გრადუსამდე ტემპერატურაზე გაცხელებულ ღუმელში 5-10 წუთის განმავლობაში. მზა ცომეული გახეხეთ გამდნარი კარაქით და მიირთვით. ინდური ნაანის პურის პურები მზად არის!
