ბუნებამ ადამიანებს დაავადებებთან ბრძოლის შესანიშნავი მექანიზმი - იმუნური სისტემა დააჯილდოვა. მისი ფუნქციონირება დიდწილად დამოკიდებულია ადამიანის ქცევაზე: ცხოვრების წესზე, ჩვევებზე, კვებაზე. ჯანმრთელობისთვის აუცილებელი ვიტამინებისა და მინერალების შემცველი საკვები ადამიანის ორგანიზმის ამ მნიშვნელოვანი სისტემის მთავარი სტიმულატორია.
იმუნური სისტემის ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი სტიმულატორია ანტიოქსიდანტები - ნივთიერებები, რომლებიც ხელს უშლის უჯრედების და ქსოვილების დაშლას და ანელებს დაბერების პროცესს. ანტიოქსიდანტებს აქვთ ჯანმრთელობის გამაძლიერებელი დიდი პოტენციალი, მაგრამ მათი მიღება აბებში არ არის საჭირო. ისინი ყველაზე სასარგებლოა, როდესაც ისინი ორგანიზმში უმარტივესი გზით შედიან - საკვებთან ერთად. ამ ბიოლოგიურად სასარგებლო ნივთიერებების სრული ნაკრები შეიცავს ბოსტნეულს, ხილს და მარცვლეულს.
მთავარი ანტიოქსიდანტებია A, C და E. ვიტამინები A ვიტამინის სინთეზის მიზნით, ადამიანის სხეული იყენებს ბეტა-კაროტინს, რომელიც შედგება კაროტინოიდებისაგან. ისინი მრავლად გვხვდება მწვავე ფერის ბოსტნეულში: საყელოსა და ბრიუსელის კომბოსტოებში, მუქი სალათის ფოთოლში, ბროკოლში, გოგრაში, წითელ წიწაკებში, პომიდორში, სტაფილოში და სხვა ძირეულ ბოსტნეულში. კაროტინით მდიდარია ყველა ფერადი ხილი და კენკრა: მსხალი, ვაშლი, მარწყვი, ბოლი, მაყვალი, მოცვი, ალუბალი. ნებისმიერი ფორთოხლის, ყვითელი, წითელი ან მუქი მწვანე ხილის ან ბოსტნეულის ჭამის შედეგად თქვენ ათეულობით და ასობით სხვადასხვა კაროტინოიდს ითვისებთ. დიდი რაოდენობით რეტინოლი (ვიტამინი A) გვხვდება აგრეთვე ცხოველურ პროდუქტებში: ღვიძლი, თევზის ზეთი, კვერცხის გულები, კარაქი და მთლიანი რძე.
ვიტამინი C (ასკორბინის მჟავა) ყველაზე ძლიერი ანტიოქსიდანტია უჯრედებში ჟანგვის პროცესების შეჩერების უნიკალური შესაძლებლობის გამო. ამავე დროს, ვიტამინი C ხდის იმუნური სისტემის უჯრედებს უფრო ენერგიულად ებრძვის ვირუსებს და ბაქტერიებს, ამსუბუქებს ინფექციების და ანთების უსიამოვნო სიმპტომებს. ასკორბინის მჟავის საუკეთესო წყაროა: ბოსტნეული და ხილი, განსაკუთრებით შავი მოცხარი, ფორთოხალი, ლიმონი, კომბოსტო და ყვავილოვანი კომბოსტო, ბროკოლი, კარტოფილი, წითელი და მწვანე წიწაკა და ოხრახუში.
ვიტამინი E (ტოკოფეროლი) ძალიან მნიშვნელოვანია იმუნური სისტემის სწორი მეტაბოლიზმისთვის და ნორმალური ფუნქციონირებისთვის. მისი დეფიციტი ასუსტებს ორგანიზმის დაცვას, ასუსტებს იმუნურ პასუხს. ტოკოფეროლი გვხვდება მარცვლეულში, ქატოში, ხორბლის კომბოსტოებში, მცენარეულ ზეთებში (მზესუმზირა, სიმინდი, ზეთისხილი), ასკიტი, ფოთლოვანი ბოსტნეული, ბროკოლი, მწვანე ბარდა, პომიდორი, ისპანახი, მზესუმზირის თესლი, თხილი, ავოკადო და კრევეტები.
იმუნური სისტემის თანაბრად მნიშვნელოვანი სტიმულატორია მინერალები, რომელთა სრული ნაკრები შეიცავს მცენარეულ საკვებს - მარცვლეულს, პარკოსნებს, მწვანე ბოსტნეულს, ხილსა და ძირეულ ბოსტნეულს. ღირებული მინერალური კომპონენტები ასევე გვხვდება წითელ ხორცში, ფრინველსა და თევზში. რა თქმა უნდა, ადამიანს სჭირდება ყველა მინერალი, მაგრამ მხოლოდ რამდენიმე მათგანი მნიშვნელოვან გავლენას ახდენს იმუნურ სისტემაზე - ეს არის თუთია, სპილენძი, მაგნიუმი და რკინა. ისინი გვხვდება ხბოს ღვიძლში, კიბორჩხალებში, კიბორჩხალაში, კრევეტებში, საქონლის ხორციში, მცხობელის საფუარში, პურის მთვარეში, ფრინველში, ოსპში, კაკალში, ყავისფერ ბრინჯში. გარდა ამისა, მაგნიუმი ასევე არის სოიოში, ქიშმიშში და ბანანში, ხოლო რკინა გვხვდება ქატოში, გამხმარ გარგარში, ფინიკებში, ისპანახში და შოკოლადში დანამატების გარეშე. სპილენძი გვხვდება ასევე ზეთისხილის, შვრიის და ხაჭოს შემცველობაში, თუთია - ყველში, კოდში და კონსერვირებულ სარდინში.
