დელიკატური გამჭვირვალე ჟელე თავის სიგრილეს ეძახის და კოვზის დაჭერის სურვილს გიჩენს. ეს შეიძლება იყოს მრავალშრიანი და მრავალფერადი, ხილისა და რძიანი. გირჩევთ გამოიყენოთ იგი სხვადასხვა დიეტის დროს. მაგრამ რა არის მისი მთავარი სარგებელი? და როგორ მოვამზადოთ ჯანსაღი პროდუქტი?
კლასიკური ჟელე კომპოზიცია
ყველაზე გავრცელებული ხელნაკეთი ჟელე რეცეპტი შედგება შემდეგი ინგრედიენტებისგან:
- ხილის წვენი ან კომპოტი;
- შაქარი;
- ჟელატინი.
დესერტის მოსამზადებლად ჟელატინი უნდა შეიფუთოს ადუღებულ ოდნავ თბილ წყალში. არ დაასხათ მდუღარე წყალი.
ჟელატინი ცხოველური წარმოშობისაა. იგი მზადდება ცხოველებისა და თევზების სახსრების, ძვლებისა და მყესებისგან. რთული ხატვის პროცესის საშუალებით, წებოვანი ნივთიერება კრისტალიზდება და ქმნის ნაცნობ პროდუქტს, რომელსაც ჟელატინი ეწოდება. მისი ძირითადი კომპონენტებია ცილა და კოლაგენი.
ჟელატინის შემადგენლობაში ასევე შეგიძლიათ იხილოთ:
- ამინომჟავების;
- გლიცინი;
- ალანინი;
- ჰიდროქსიპროლინი;
- ასპარტის მჟავა;
- გლუტომინის მჟავა და მრავალი სხვა.
კლასიკური ჟელის სარგებელს მოწმობს მისი შემადგენლობა. ხილისა და კენკრის წვენები შეიცავს მიკროელემენტებისა და ვიტამინების საწყობს, რომლებიც თითქმის არასოდეს განადგურდება მომზადების დროს. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს დესერტი მოითხოვს მინიმუმ სითბოს მკურნალობას.
ამ შემადგენლობაში ცილისა და კოლაგენის დამატებით შეგიძლიათ მიიღოთ კარგად შეწოვილი, ძალიან ნოყიერი, მაგრამ დაბალკალორიული პროდუქტი.
ჟელე სარგებელის მაქსიმალურად გაზრდის მიზნით, მომზადებისას რეკომენდებულია შაქრის რაოდენობის შეზღუდვა. კიდევ უკეთესი, საზ საერთოდ მის გარეშე.
სასარგებლო სახის ჟელე
ჟელატინთან ერთად, პექტინის ან აგარ-აგარის საშუალებით შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჯანმრთელი და მსუბუქი დესერტი. ეს ნივთიერებები მცენარეულია. აგარ-აგარი მოპოვებულია ზოგიერთი სახის წყალმცენარეებიდან, ხოლო პექტინი გვხვდება ხილში, როგორიცაა მსხალი, ვაშლი, ქლიავი. ჟელატინის ასეთი შემცვლელი აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას და პერისტალტიკას, ორგანიზმიდან გამოაქვს მძიმე მეტალების მარილები.
აგარ-აგარი შეიცავს იოდს, რკინას, კალციუმს, მაგნიუმს და ფოლის მჟავას. ეს ნივთიერებები არა მხოლოდ კარგია ორგანიზმისთვის. ისინი ანელებენ დაბერებას, აძლიერებენ გულის კუნთს, სისხლძარღვებს და ნერვულ სისტემას, ხსნიან ტოქსინებს და ასუფთავებენ ღვიძლს.
კუჭში მოხვედრა საკვებთან ერთად, აგარ-აგარი ადიდებს და, ამრიგად, საშუალებას გაძლევთ იგრძნოთ სისავსის გრძნობა. ამ თვისებისთვის რეკომენდებულია პროდუქტების მიღება, რომლებიც შეიცავს ამ ნივთიერებას, ჭარბი წონის მოსაშორებლად.
შემდეგი შემცვლელი, პექტინი, აერთიანებს მძიმე მეტალის მარილებს და რადიონუკლიდებს და აშორებს მათ სხეულიდან. ეს ახდენს მეტაბოლიზმის ნორმალიზებას, ეხმარება თირკმლებისა და ღვიძლის მუშაობას, ასუფთავებს მათ და სისხლძარღვებს მავნე ქოლესტერინისგან. როგორც პროფილაქტიკა, რეკომენდებულია ათეროსკლეროზისა და ქოლელითიაზის რისკისთვის.
ჟელე ზიანი
ძირითადი ზიანი გამოწვეულია ჭარბი შაქრით ამ პროდუქტის მომზადებაში. ასევე, მზა ნაერთების (ბრიკეტების, ფხვნილების) გამოყენება, რომლებიც მაღაზიებში იყიდება. ეტიკეტზე დეკლარირებული პროდუქტი ყოველთვის არ შეესაბამება შეფუთვის შინაარსს ან შეიძლება იყოს უხარისხო.
გარკვეულ ყურადღებას მოითხოვს ჟელე სახლში. პროდუქტის სარგებლობა პირდაპირ დამოკიდებულია ხარისხის ინგრედიენტების გამოყენებაზე და პროდუქტის მომზადების თანმიმდევრობის დაცვაზე.
