სკუმბრია არის ჯანმრთელი თევზი, რომლის საშუალებითაც შეგიძლიათ მრავალი საინტერესო კერძის მომზადება. მას აქვს დაბალი კალორიული შემცველობა, ამიტომ მას იყენებენ დიეტურ საკვებში. მის მომზადებას მინიმალური დრო და ძალისხმევა დასჭირდება.
რულონები სკუმბრიით
ცოტა ხნის წინ, რულონები ძალიან პოპულარულია. სხვადასხვა ინგრედიენტები გამოიყენება შევსებისთვის. ხელნაკეთი ვერსია სკუმბრია გემრიელი და ნოყიერია. როლის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- დამარილებული სკუმბრია - 1 ცალი;
- ახალი კიტრი - 1 ცალი;
- ბრინჯი - 200 გ;
- ნორის ფურცლები - 7 ცალი;
- ჩვეულებრივი ან ბრინჯის ძმარი - 20-30 მლ;
- ვასაბი, პიკელებული კოჭა, სოიოს სოუსი გემოვნებით.
ეტაპობრივად რეცეპტი შედგება შემდეგი ნაბიჯებისაგან:
- Პირველი ნაბიჯი. ჩამოიბანეთ ბრინჯი ცივ წყალში, ჩაყარეთ ქვაბში და გადააფარეთ სითხე, დაამატეთ მცირეოდენი მარილი. დააკვირდით 1: 1 თანაფარდობას, შემდეგ ბრინჯი მტვრევადი აღმოჩნდება. განათავსეთ ქვაბი მაღალ ცეცხლზე და როდესაც წყალი ადუღდება, შეამცირეთ იგი დაბალზე. მოხარშეთ ბრინჯი სახურავის ქვეშ, დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, სანამ თხევადი მთლიანად ადუღდება. როცა გაცივდება, დაასხით ძმარი.
- მეორე ნაბიჯი. გამოიყენეთ დანით სკუმბრიიდან თავი, კუდი და ფარფლები ამოიღეთ. გააკეთეთ ნაკვეთი ქედის გასწვრივ და მოაცილეთ კანი. ამოიღეთ ყველა ძვალი და დაჭრილი ფილე წვრილ ზოლებად. პატარა ხრიკი - თევზის ზოლებად უკეთ დაჭრის მიზნით, განათავსეთ საყინულეში მომზადებამდე.
- მესამე ნაბიჯი. გარეცხეთ და გააცალეთ კიტრი, დაჭერით თხელ ნაჭრებად.
- მეოთხე ნაბიჯი. ბამბუკის სპეციალურ ხალიჩაზე განათავსეთ ნორის ფურცლები გამოუყენებელი მხრიდან ქვემოთ და მქრქალი მხრიდან ზემოთ. გვერდზე დადეთ 2 სუფრის კოვზი ბრინჯი. განათავსეთ მასზე რამდენიმე კიტრის ზოლი და თევზი. ხალიჩის გამოყენებით, ნორის ფურცლები მჭიდროდ შემოიხვიეთ ძეხვში. დაჭერით ძეხვი მცირე ულუფებად და მოათავსეთ თეფშზე, რომელსაც გვერდით მწნილი კოჭა და ვასაბი აქვს. რულონები საჭმელად მზად არის.
წვნიანი სკუმბრია ნელ გაზქურში
თევზი უნდა იყოს ყველა ადამიანის ყოველდღიურ რაციონში. მისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ გემრიელი და, რაც მთავარია, ჯანსაღი წვნიანი. ეს კერძი შეიძლება მიეკუთვნოს დიეტურ კვებას. განსაკუთრებით შესაფერისია მათთვის, ვინც ხორცს არ ჭამს.
წვნიანის დასამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:
- სკუმბრია დაკონსერვებული - 1 ქილა;
- საშუალო ზომის კარტოფილი - 3 ცალი;
- ხახვი - 1 ც.;
- სტაფილო - 1 ც.;
- ბულგარული წიწაკა - 1 ც.;
- სასმელი წყალი - 2 ლიტრი;
- მარილი და სანელებლები გემოვნებით;
- მწვანეთა - პატარა მტევანი.
გახსენით კონსერვის ქილა, სკუმბრია დაჭერით კუბიკებად და გადაიტანეთ მულტიკუკების თასში.
კარგად გარეცხეთ ყველა ბოსტნეული. გააცალეთ კარტოფილი და დაჭერით პატარა კუბიკებად და გადაიტანეთ მზარეულის მრავალ ჭურჭელში. გახეხილი ხახვი დაჭერით, სტაფილო და ბულგარული წიწაკა დაჭერით პატარა კუბიკებად. გაუგზავნეთ ყველა ბოსტნეული მულტიკუკერის თასში. მოაყარეთ მარილი და სანელებლები გემოვნებით. შეავსეთ ყველა ინგრედიენტი წყლით და აურიეთ ხის სპატულით. დააყენეთ "სუპის" რეჟიმი და მომზადების დროა 1 საათი. წვნიანი რომ მზადდება, დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი. მიირთვით ცხელი ან თბილი.
სკუმბრიის ნაცვლად, ახალი თევზის გამოყენება შეიძლება. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ წვნიანს ბრინჯიც დაუმატოთ. შემდეგ კერძი უფრო მდიდარი და დამაკმაყოფილებელი აღმოჩნდება.
ღუმელში მოხარშული სკუმბრია
ღუმელში გამომცხვარი თევზი საინტერესო ვარიანტია მსუბუქი სადილისთვის. კერძი აღმოჩნდა დაბალკალორიული და ნოყიერი. გამომცხვარი სკუმბრია კარგია როგორც ცხელი, ისე ცივი. მისი მოსამზადებლად საჭიროა შემდეგი ინგრედიენტები:
- ახალი სკუმბრია - 2 ცალი;
- ხახვი - 2 ცალი;
- სტაფილო - 2 ცალი;
- ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი - 15 მლ;
- მაგარი ყველი - 150 გ;
- მარილი და სანელებლები - პატარა მწიკვი.
ჩამოიბანეთ სკუმბრია და ამოიღეთ თავი, კუდი და ფარფლები, წიაღები. თევზს დაასხით ლიმონის წვენი და შემდეგ მარილს და სანელებლების ნარევს წაუსვით. სკუმბრია მოათავსეთ თქვენს მკლავში.გაწმენდილი ხახვი გაჭერით ნახევრად რგოლებად და განათავსეთ თევზის თავზე. გააცალეთ სტაფილო, გახეხეთ უხეშ სახეხზე და დაამატეთ დაჭრილ ხახვში.
ჰალსტუხი ყდის და გაუგზავნე ღუმელში, 200 გრადუსამდე გახურებულ. თევზი მოხარშეთ 20-25 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, გახეხეთ მაგარი ყველი სახეხით. შემდეგ სკუმბრია ამოიღეთ ღუმელიდან და გახსენით ყდის, მოაყარეთ თევზი ყველით. განათავსეთ საცხობი ფურცელი კიდევ 15-20 წუთის განმავლობაში ღუმელში. მიირთვით მოხარშული თევზი ახალი მწვანილით.
სკუმბრია სალათი
მარტივად მოსამზადებელი სალათი დიდხანს არ მიიღებს და კერძი მთელი ოჯახისთვის გემრიელი აღმოჩნდება. მისი მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- სკუმბრია დაკონსერვებული - 1 ქილა;
- კარტოფილი - 2-3 ცალი;
- სტაფილო - 1 ც.;
- თეთრი ხახვი - 1 ცალი;
- ქათმის კვერცხი - 2-3 ცალი;
- მაგარი ყველი - 150 გ;
- მაიონეზი - 150 გ;
- მწვანეთა გემოვნებით.
გახსენით კონსერვის ქილა, გადაწურეთ სითხე და დანით დაჭერით სკუმბრია.
მოხარშეთ კარტოფილი, სტაფილო და კვერცხი. გააცალეთ ხახვი და დაჭერით პატარა კუბიკებად. დანარჩენი ინგრედიენტები გააცალეთ კანით და დაჭერით დანით ან რაიმე მოსახერხებელი გზით. საკვები უნდა მოიჭრას ისე, რომ ისინი დაახლოებით იგივე ზომის იყოს.
კარგად გარეცხეთ და მწვანილი წვრილად დაჭერით. შეგიძლიათ გამოიყენოთ მწვანე ხახვი, კამა, ან ოხრახუში. დაალაგეთ ინგრედიენტები მონაცვლე ფენებში, სანამ არ ამოწურათ საკვები. სალათს მოაყარეთ გახეხილი ყველი და მწვანილის ტოტები. შეზეთეთ თითოეული ფენა მაიონეზით. მიირთვით სალათი კარგად გაჟღენთილი. იგი უნდა ინახებოდეს მაცივარში.
