საახალწლო სუფრისთვის მზადდება ყველაზე საყვარელი და უგემრიელესი კერძები. ყველაზე ხშირად, დიასახლისები იყენებენ არაჩვეულებრივი სალათების რეცეპტებს, მაგალითად, "მალაქიტის სამაჯური", "გემოვნების ჰარმონია" ან მსგავსი ორიგინალობით. საახალწლო სალათები ყველაზე ხშირად მრავალკომპონენტიანი და საკმაოდ შრომატევადია.
სალათი, რომლის რეცეპტიც ქვემოთ არის მოცემული, ღირსეულად კონკურენციას გაუწევს მის კოლეგებს სადღესასწაულო სუფრაზე გამოფენის უფლებისთვის.
გემოვნების სალათის ჰარმონია
ეს არის მრავალშრიანი კერძი, ძალიან კალორიული, მაგრამ წარმოუდგენლად გემრიელი. მისი მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
- ხახუნის ზეთისხილი - 200-250 გრ;
- ჰოლანდიური ყველი - 300 გრ;
- შამპინიონი - 300 გ;
- ხახვი - 1 ცალი;
- ქათმის ფილე - 300 გ;
- ახალი კიტრი - 2-3 ცალი;
- მაიონეზი - 200 გ;
- მცენარეული ზეთი - 50 მლ;
- დაფქული შავი პილპილი - 1/3 ჩ.კ;
- მარილი - გემოვნებით;
- ოხრახუში.
პირველი, გაუმკლავდეთ ბოსტნეულისა და სოკოს მომზადებას, კერძოდ, დაიწყეთ ხახვით, გააცალეთ კანი და ჩამოიბანეთ, შემდეგ კი ხახვს მიეცით გაშრობის დრო. ხმელი ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად. ახალი კიტრი ასევე წინასწარ უნდა გაირეცხოს და გაშრეს, შემდეგ კი დაჭრილიყო საშუალო ნაჭრებად. ზეთისხილის საერთო მასისგან გამოყავით 150 გრამი და გაჭერით ნახევრად რგოლებად. წაუსვით სოკო ნესტიანი ქსოვილით და შემდეგ დაჭერით თითოეული სოკო 6-8 ნაჭრებად.
მოამზადეთ ტაფა ბოსტნეულის შესაწვავად, დაამატეთ ზეთი და შეინახეთ დაჭრილი ხახვი. როდესაც ხახვი გამჭვირვალეა, დაამატეთ დაჭრილი სოკო ტაფაზე და შეწვით სანამ გახდება.
კარგად ჩამოიბანეთ ქათმის ფილე, მოათავსეთ ქვაბში დამარილებული წყალი და მოხარშეთ ფილე, სანამ არ გახდება ნაზი. ხარშვის ბოლოს ტაფას დაუმატეთ დაფქვილი შავი პილპილი. ტაფაზე ამოიღეთ მოხარშული ქათმის ფილე, გააცივეთ, შემდეგ კი ხორცი დაჭერით პატარა კუბიკებად (შეგიძლიათ გამოიყენოთ თხელი ზოლები). გახეხეთ ჰოლანდიური ყველი ცალკე ჭურჭელში, საშუალო ხვრელების სახეხზე.
აირჩიეთ დიდი სალათის კერძი. დაიწყეთ მომზადებული კერძების კერძზე ფენებად დადება: ზეთისხილის ფენა, შემდეგ ხახვით შემწვარი სოკოს ფენა, შემდეგი ფენა უნდა იყოს ახალი კიტრისგან, შემდეგ კი ქათმის ფილე. განათავსეთ ყველის საპარსი ბოლო ფენა. თითოეული ფენის გაყვანისას გულუხვად გადააფარეთ მაიონეზი, სურვილისამებრ დაამატეთ დაფქვილი წიწაკა და მარილი. არ გადააფაროთ ბოლო ყველის ფენას სახვევით.
სალათის გადაფრქვევის შემდეგ, გამოაგზავნეთ კერძი მაცივარში, რომ გაჟღენთილი და გაგრილდეს ორი საათის განმავლობაში. მორთეთ გემოვნების მზა ჰარმონია მთელი ზეთისხილით, ოხრახუშით და მიირთვით საახალწლო სუფრისთვის.
კიდევ ერთი სალათის რეცეპტი, რომელიც მზად არის საახალწლო კერძის ტიტულის მოსაპოვებლად. იგი ჰარმონიულად აერთიანებს ბოსტნეულს და ხილს.
მალაქიტის სამაჯურის სალათი
ამ კულინარიული სიამოვნების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- მაგარი ყველი - 150 გ;
- მაიონეზი - 200 გ;
- ქიშმიში - 100 გ;
- კაკალი (გაწმენდილი და გაანადგურა) - 100 გრ;
- სტაფილო - 2 ცალი;
- ნიორი (კბილი) - 2 ცალი;
- კივი - 2 ცალი;
- კვერცხი - 3 ცალი;
- მარილი გემოვნებით.
მოხარშეთ მოხარშული კვერცხი, გააგრილეთ, ამოიღეთ ჭურვი და შემდეგ დაჭერით. ჩამოიბანეთ სტაფილო, აადუღეთ, შემდეგ გააგრილეთ. კანი და დაჭრილი პატარა კუბურები. გააცალეთ კივის ნაყოფი უხეში კანიდან, შემდეგ დაჭერით ლამაზ კუბებად. დაჭრილი მყარი ყველი სახეხზე უხეშ პერანგებად. გააცალეთ ნიორი კბილი, ჩამოიბანეთ და გაზავეთ პრესით. ქიშმიშით აადუღეთ მდუღარე წყალში, ამ პროცედურისთვის 20 წუთი საკმარისია. დაჭერით ნიგოზი, კანი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
გასახდელად შეუთავსეთ შემდეგი სალათის ინგრედიენტები: გახეხილი ყველი, ორთქლზე მოყვანილი ქიშმიში, დაჭრილი ნიორი და დაჭრილი ნიგოზი. შეურიეთ ნარევი მაიონეზით და კვლავ აურიეთ.
აიღეთ წვეულების სალათის კერძი, მოათავსეთ ჭიქა კერძის ცენტრში და დაალაგეთ სალათის ყველა ფენა ჭიქის გარშემო. განათავსეთ ფენები შემდეგი თანმიმდევრობით: სტაფილო, მზა გასახდელი ფენა, მოხარშული კვერცხის ფენა, კვლავ გასახდელი ფენა.ბოლო ფენაში მოათავსეთ კივის კუბურები. სალათის ფენების გაყვანის ბოლოს ფრთხილად ამოიღეთ მინა და მოათავსეთ კერძი მალაქიტის სამაჯურის სალათთან ერთად მაცივარში 1-1,5 საათის განმავლობაში.
