ოლივიეს სალათის ორიგინალური რეცეპტი, რომელიც მე -19 საუკუნეში მოსკოვის რესტორან "ერმიტაჟის" მზარეულმა ფრანგმა ლუსიენ ოლივიემ მოიგონა, ძალიან განსხვავდებოდა თანამედროვედან. იგი შეიცავდა მრავალფეროვან ინგრედიენტებს, ხბოს ხორციდან, თხილის ფიჭვის ფილედან, კიბორჩხალას კისერიდან, სოკოდან დაწყებული სოკოთი, ნიახურამდე, ზეთისხილით, ზეთისხილით, ალუბლით და პიკელებული ბატიდან. მას შემდეგ, რაც სხვა რესტორნის შეფმა მსგავსი რეცეპტით მოუმზადა სტუმრებს სალათის სტოლიჩნი, ოლივიემ თავისი კერძის ახალი იდეების ძებნა დაიწყო. მაგრამ მისი საიდუმლო მასთან ერთად გაქრა და ხალხმა სალათის მომზადება დაიწყო იმ ინგრედიენტებისგან, რომლებიც ახსოვთ.
კლასიკური ოლივიეს სალათის რეცეპტი
Olivier- ის ამჟამინდელი ვერსია, სავარაუდოდ, მოხდა საბჭოთა კავშირის დროს, როდესაც მიუწვდომელი და ძვირადღირებული პროდუქტები ჩანაცვლდა მათ შესაძენად. ასე რომ, სალათში გამოჩნდა მწვანე ბარდა, სტაფილო და ძეხვი. მაგრამ სწორედ ეს რეცეპტი არის ყველაზე პოპულარული დღეს.
საბჭოთა სტილის ოლივიეს სალათის დასამზადებლად გვჭირდება: 7 მოხარშული კარტოფილი, 5 სტაფილო, 6 მოხარშული კვერცხი, 6 კიტრის კონსერვი, 300 გრამი მოხარშული ძეხვი, კონსერვირებული ბარდა, 100 გრამი არაჟანი და 200 გრამი მაიონეზი.
ყველა ინგრედიენტი წვრილად დაჭრილია კუბიკებად, შეგიძლიათ ხელით გამოიყენოთ კომბაინი, როგორც ვარიანტი - კვერცხის საჭრის გამოყენებით. შემდეგ ყველაფერი არის შერეული, დამარილებული, სეზონი არაჟანი-მაიონეზის სოუსით.
ამ სალათის გემო თითქმის ყველასათვის ნაცნობია ბავშვობიდან, მაგრამ თუ გსურთ მენიუს დივერსიფიკაცია მოახდინოთ, დააგემოვნეთ რაიმე ახალი, წაიკითხეთ შემდეგი რეცეპტები.
ოლივიეს სალათი ჩემპიონებით
სალათის ეს ვერსია მზადდება შემდეგი პროდუქტებისგან: 4 მოხარშული კარტოფილი, 4 მოხარშული კვერცხი და 4 პიკელებული კიტრი, ასევე 1 მოხარშული სტაფილო, 1 ხახვი, 1 ქილა ბარდა, ახალი შამპინიონი 200 გრამი და მაიონეზი 150 გ
როგორ მოვამზადოთ ოლივიე სოკოთი. კვერცხი, კიტრი, კარტოფილი და სტაფილო ჩვეულებრივ კუბიკებად არის დაჭრილი. დაჭერით სოკო და ხახვი საშუალო ზომის, შემდეგ კი შეწვით მცენარეულ ზეთში შეწითლებამდე. დანარჩენ დაჭრილ საკვებს დაამატეთ შემწვარი სოკო, დაამატეთ დაკონსერვებული ბარდა და მაიონეზი იმავე ადგილას, აურიეთ ყველაფერი.
გარდა ამისა, თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ პიკელებული კიტრი პიკელებული ან პიკელებული სოკოთი კლასიკურ ოლივიეს სალათში.
ოლივიეს სალათი ორაგულით
ამისთვის ცოტა უჩვეულო სალათი დაგვჭირდება: 200 გრ ფილე ოდნავ დამარილებული წითელი თევზი (ორაგული, ორაგული ან კალმახი), 4 მოხარშული კარტოფილი, 5 მოხარშული კვერცხი, 2 კიტრი, რა თქმა უნდა ახალი, 1 ან 2 მოხარშული სტაფილო, ქილა ბარდა, 200 გრ მაიონეზი, ოხრახუში და რამდენიმე ხახვის ბუმბული.
როგორ მოვამზადოთ ოლივიე თევზით. კარტოფილი, კიტრი, სტაფილო და თევზის ფილე ტრადიციულად კუბიკებად არის დაჭრილი. გული გამოყოფილია ცილებისგან. თეთრს ასევე კუბიკებად ან კვერცხის საჭრელში აჭრიან და გულებს გახეხენ. ჩვენ გავაშრობთ ბარდა, დავჭრათ მწვანილი. მაიონეზი უნდა იყოს შერეული გულით, სალათის ინგრედიენტები უნდა იყოს შერწყმული, ამ სოუსით სუნელი. ნაზად აურიეთ ყველაფერი.
ოლივიეს რეცეპტი ქათმით და ზეთისხილით
ამ სალათისთვის აიღეთ ნახევარი ქილა დაკონსერვებული ბარდა, 100 გრ ხახუნის ზეთი, 4 მოხარშული კვერცხი და კარტოფილი, 1 დაკონსერვებული და 1 ახალი კიტრი, 1 მოხარშული სტაფილო, მოხარშული ქათმის მკერდი და 100 გრ მაიონეზი, მწვანილი.
როგორ მოვამზადოთ ოლივიე ქათმით. ყველა პროდუქტი, როგორც ყოველთვის, დაჭრილია კუბებად. დაჭრილი მწვანეთა. ზეთისხილი უნდა გაშრეს და ბეჭედ დაჭრილიყო. ბარდა ასევე უნდა გაშრეს. ჩვენ ვაერთიანებთ ყველაფერს ერთ თასში, მარილს და პილპილს, ვაყრით მაიონეზს და ვურევთ.
ოლივიეს რეცეპტი ვაშლით და საქონლის ხორცით
ამგვარი სალათის მოსამზადებლად მოხარშეთ 300 გრ საქონლის ხორცი, 4 კარტოფილი და 5 კვერცხი, ასევე 1 სტაფილო. ჩვენ გვჭირდება 3 მწნილი, 1 ვაშლი და 1 ხახვი. თქვენ არ შეგიძლიათ გააკეთოთ 100 გრ ბარდა და 150 გრ მაიონეზი.
როგორ მოვამზადოთ ოლივიე ვაშლით. ხორცი, კარტოფილი, სტაფილო, კიტრი და კვერცხი დაჭრილია კუბიკებად. დაჭრილი ხახვი უნდა დაასხით მდუღარე წყალში. მშრალი ბარდა.გააცალეთ ვაშლი, გაჭერით ბირთვი, დაჭერით ისიც კუბებად. ჩვენ ვაერთიანებთ ამ გზით მომზადებულ ყველა პროდუქტს, ვურევთ და ვურევთ მაიონეზს.
პოპულარობის მხრივ, ოლივიე ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ოდესმე დათმოს თავისი ადგილი რეიტინგში სხვა სალათებზე. მაგრამ მისი მომზადება შეგიძლიათ სხვადასხვა რეცეპტების მიხედვით, ყოველ ჯერზე დაამატეთ ახალი ნოტები მის გემოვნებას.
