ფეხბურთის ბურთით ტორტის დამზადებას რამდენიმე საათი დასჭირდება. ამასთან, ასეთი დესერტი მშვენიერი დაბადების დღის საჩუქარი იქნება ახალგაზრდა სპორტსმენისთვის ან ერთგვარი ჯილდო პირველი სპორტული მიღწევებისთვის.
დესერტის დასამზადებლად საჭირო პროდუქტები
ცომის მოსამზადებლად:
- 400 გრ ხორბლის ფქვილი, - 325 გ კარაქი, - 100 გრ დაჭრილი ნუში, - 100 გრ გრანულირებული შაქარი, - 7 ქათმის კვერცხი, - 50 მლ რძე.
კრემის მოსამზადებლად:
- 75 გრ კარაქი, - 1 ს.კ. ლ კაკაო, - 155 გრ შაქრის შაქარი.
მარზიპანების მოსამზადებლად:
- 100 გრ დაჭრილი ნუში, - 250 გრ შაქარი
- 1 ს.კ. ლ კაკაო, -2 სტადიის. ლ წყალი
საფეხბურთო ბურთის ტორტის დამზადება მოითხოვს ნახევარსფეროს ფორმას. სითბოს მდგრადი ხასიათის შუშის ტაფა შესანიშნავია ცომის გამოსაცხობად.
ფეხბურთის ბურთის ტორტის რეცეპტი
ათქვიფეთ რბილი კარაქი გრანულირებული შაქრით, სანამ ღია ყვითელი მასა მიიღება. განაგრძეთ ცემა, მასას სათითაოდ დაუმატეთ ქათმის კვერცხები. ხორბლის ფქვილს ორჯერ აცლიან წვრილ საცერში და უმატებენ კვერცხის ზეთის ნარევს. ცომი მოზილეთ, ინგრედიენტებს დაუმატეთ დაჭრილი ნუში და რძე.
მზა ცომს უნდა ჰქონდეს ერთგვაროვანი თანმიმდევრულობა. ნახევარსფეროს ფორმა ცხიმიანი კარაქით ან პერგამენტის ფურცლით არის გაფორმებული. ცომს აყალიბებენ ყალიბში, რომელიც ენერგიულად უნდა შეირყა რამდენჯერმე. ცომის ზედაპირი გათანაბრებულია და ცენტრალურ ნაწილში ხდება მცირე დეპრესია.
ღუმელი თბება 170 ° C- ზე და ფორმა იგზავნება შუა დონეზე. ცომის გამოცხობას დაახლოებით 1,5 საათი დასჭირდება. მზა ცომი გამოჰყავთ ღუმელიდან და აცივებენ ფორმიდან ამოღების გარეშე.
ნუში 1-2 წუთის განმავლობაში ჩაყრიან მდუღარე წყალში და გადაყარეთ წვნიანში. გააცალეთ თხილი. შემდეგ ნუშს ათუშებენ 10 წუთის განმავლობაში მშრალ ჭურჭელში. რეკომენდებულია კაკლის მუდმივი მორევა, რომ არ დაიწვას. შემწვარი ნუშის ფქვილში დაფქვა ხდება.
სიროფი უნდა მოხარშოს წყლისგან და მას შაქარი და ნუშის ფქვილი დაემატოს. მასა თბება 3-4 წუთის განმავლობაში, არვიწყებს მორევას. გაცივებული მასა გაანადგურა ჩაღრმავების ბლენდერით. მასის 1/3 გადადის სხვა ჭურჭელში. მას ემატება კაკაო. მომზადებული თეთრი და შოკოლადის მარციპანი შეფუთულია პლასტმასის შესაფუთში.
ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ კრემის მომზადება. კაკაოს ურევენ 2 ს.კ. ლ მდუღარე წყალი. ათქვიფეთ რბილი კარაქი, თანდათანობით დაამატეთ შაქრის პუდრა და კაკაო. გაცივებული ცომი ამოღებულია ფორმიდან და დაჭრილი 3 ჰორიზონტალურ ფენად. ფენების დაფარული კრემი და კომბინირებული. ფენებს შორის შეგიძლიათ მოათავსოთ ახალი ხილი, მაგალითად ატამი.
დარჩენილი კრემი წაისვით სფეროს თავზე. თეთრი და შოკოლადის მარციპანი გრაგნილით გრაგნილით და მათგან ექვსკუთხედებს აჭრიან, რომლებიც ტორტის ზედაპირზე დებენ. მარციპანის გამოშრობის თავიდან ასაცილებლად, სუფრასთან მიტანის წინ დაფარეთ საფეხბურთო ბურთის ტორტი ნესტიანი ქსოვილით.
