გაყინული მწვანე ბარდა მთელი წლის განმავლობაში არის ხელმისაწვდომი, მაგრამ სეზონის განმავლობაში, ივნისის დასაწყისიდან აგვისტოს შუა რიცხვებამდე, უმჯობესია გქონდეთ დრო, რომ ახალი, ტკბილი და ნაზი ახალგაზრდა ბარდა იზეიმოთ. მას პრაქტიკულად არ ჭირდება მომზადება და მისგან ბევრი კერძია.
სეზონში, ახალგაზრდა მწვანე ბარდა ძალიან სწრაფად ამზადებს. საკმარისია მდუღარე წყალში რამდენიმე წუთი ადუღოთ, სანამ არ დარბილდება, დაამატეთ კარაქის ნაჭერი, მოაყარეთ შავი პილპილი, შეიძლება ჩანგლით ოდნავ გაანადგუროთ და თევზის ან ხორცის გვერდითი კერძი მიირთვათ. მაგრამ ამ მარტივ რეცეპტსაც კი აქვს ვარიაციები. ბურჟუაზიული ბარდა მიიღება ბარდა მოხარშეთ ოხრახუშის წყლით, გადაწურეთ წყალი და დაამატეთ ნედლი გული და ცოტაოდენი შაქარი ცხელ ბოსტნეულში ქვაბში. 100 გრამი ბარდაზე მიიღეთ ერთი ქათმის გული. კარაქიანი მწვანე ბარდა, რომელიც ემსახურება სადღეგრძელოს - შემწვარი პურის ნაჭრებს, ამზადებენ ფქვილისა და კარაქისგან დამზადებულ სოუსს, ცოტა შაქარს და ჯავზს.
ახალგაზრდა ბარდა ხშირად ჩაშუშულია ბეკონით და ხახვით. იტალიურ სამზარეულოში ახალი მწვანე ბარდა თითქმის აუცილებელია საგაზაფხულო სტილის პრიმავერას კერძებში, და ასევე მოათავსეთ რიზოტოში, რომელსაც ახლავს დაჭრილი პიტნა და მოასხურებენ ლიმონის წვენით.
პიკნიკისა და მსუბუქი საჭმლისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყველი, როგორიცაა ფეტა, დაჭრილი პიტნა და უამრავი ზეითუნის ზეთი. ესპანეთში, ზაფხულში პოპულარულია ტორტილები ბავშვის ბარდასა და სხვა სეზონურ ბოსტნეულთან ერთად.
სიცხის დროს კარგია ბარდის წვნიანიც, კრემით, არაჟნით ან კეფირით სუნელი. მის დასამზადებლად აიღეთ 1 კონა მწვანე ხახვი, 1 საშუალო კუბიკზე დაჭრილი კარტოფილი, 1 კბილი ნიორი, დაფქვილი, 1 კვარტელი ბოსტნეულის ან ქათმის ნახარში და 250 გრ გაწმენდილი ახალგაზრდა ბარდა. ასევე მოამზადეთ 4 სუფრის კოვზი დაჭრილი ახალი პიტნა, დიდი მწიკვი ყავისფერი შაქარი და 1 სუფრის კოვზი სუფთა ლიმონის წვენი. კარტოფილი და ნიორი მოხარშულია ბულიონში. 3 სუფრის კოვზი ბარდა გაუფერულებულია მხარის კერძისთვის - ადუღეთ მდუღარე წყალში 2-3 წუთის განმავლობაში, გადაწურეთ მდუღარე წყალი და ჩადეთ ცივი წყლის ჭურჭელში. დანარჩენი ბარდა მოთავსებულია წვნიანში მომზადებამდე ხუთი წუთით ადრე. ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან და დაუმატეთ პიტნა, შაქარი და ლიმონის წვენი. გააგრილეთ და პიურე ბლენდერით. განათავსეთ დაახლოებით 100 მლ კეფირი, ნაღები ან არაჟანი და მოაყარეთ მარილი და ახლად დაფქული წიწაკა. მიირთვით გაცივებული, არ დაივიწყოთ გაფორმებული ბარდა.
