ხელთაა სოკო ახლა მრავალი ქვეყნის სამზარეულოშია გავრცელებული და აღარ არის ეგზოტიკური საკვები პროდუქტი, რომელსაც აფასებენ მისი საკვები თვისებებით, აგრეთვე სოკოს დაბალი კალორიული შემცველობით (დაახლოებით 43 კკალ 100 გრამზე). რა არის სასარგებლო ხელთაა სოკო და როგორ მოვამზადოთ ისინი?
ხელთაა სოკოს ჭამა და სარგებელი
ითვლება, რომ სოკოს ამ სახეობის შემადგენლობა მოიცავს მეცნიერებისათვის ცნობილ თითქმის ყველა სასარგებლო ნივთიერებას, რომლებიც ადამიანის ორგანიზმისთვის უბრალოდ საჭიროა სწორი ფუნქციონირებისთვის. ხელთაა სოკო ძალიან მდიდარია ცილებით, ამინომჟავებით, ჯანსაღი ცხიმებით და ნახშირწყლებით. ამერიკელმა მეცნიერებმა გამოანგარიშეს, რომ ამ სოკოების 148 გრამი შეიცავს ადამიანის ყოველდღიური საჭიროების რკინის დაახლოებით 11% -ს, ასევე ფოსფორისა და თუთიის შესახებ დაახლოებით 18% -ს.
სოკოს დაფუძნებულ ექსტრაქტს იყენებენ თანამედროვე მედიცინაში სიმსივნური დაავადებების, ალერგიული გამოვლინებების და რიგი სხვა საერთო დაავადებების სამკურნალოდ და პროფილაქტიკისთვის. ასევე ითვლება, რომ ხელთაა სოკოს რეგულარულად ჩართვა დიეტაში, შეიძლება გამოიწვიოს სხეულის დამცავი წარმოების სტიმულირება, რაც ადამიანის ორგანიზმიდან რადიაქტიური ნივთიერებების მოცილებას უწყობს ხელს. მინერალებისა და ვიტამინების ნუსხაში შეიცავს ქოლინს, ვიტამინებს PP, B9, B5, B6, B2, B1, A და ბეტა-კაროტინს, ასევე კალციუმს, სელენს, მანგანუმს, მაგნიუმს, სპილენძს, ნატრიუმს, თუთიას, კალიუმს, რკინა და ფოსფორი.
მაგრამ ყველაფერი შეიძლება საზიანო იყოს. ასე რომ, 25 გრადუსზე მაღალ ტემპერატურაზე არასათანადო შენახვისა და თერმული დამუშავების არარსებობის შემთხვევაში, სოკოში დიდი რაოდენობით შემცველმა ქიტინმა შეიძლება გამოიწვიოს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის სერიოზული დარღვევა. ამის თავიდან აცილება შესაძლებელია ხელთაა სოკოს წვრილად დაჭრით და მოხარშეთ ან მაღალ ტემპერატურაზე შეწვით.
როგორ მოვამზადოთ ხელთაა სოკო
ამ პროდუქტის მოსამზადებლად ჩვეულებრივი გზაა შემწვარი ან მოხარშული. ამისათვის თქვენ ჯერ არ გჭირდებათ სოკოს მოხარშვა, უბრალოდ კარგად ჩამოიბანეთ წყალში, დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად და განათავსეთ კონტეინერში, რომელშიც აპირებთ საზს. არ არის რეკომენდებული მისი ძალიან პატარა დაჭრა, რადგან შედეგი არ იქნება ლამაზად შემწვარი სოკო, არამედ სიტყვასიტყვით სოკოს ფაფა ან კარტოფილის პიურე.
სასურველია დაამატოთ ცოტა მზესუმზირის ან ზეითუნის ზეთი, რომ ხელთაა სოკო ტაფის ფსკერზე არ მოხდეს, შემდეგ კი ბოლო გახურეთ საშუალო ცეცხლზე. ამავე დროს, საერთოდ არ არის საჭირო წყლის დამატება, ვინაიდან ხარშვის პროცესში ხელთაა სოკო თავად გამოყოფს ტენიანობას და ძალიან დიდი რაოდენობით. ხარშვის პროცესში საჭიროა სოკოს დამარილება და პილპილი, შემდეგ კი დაველოდოთ სითხის მთლიანად აორთქლებას.
ამ ფორმით, სოკო უკვე მზადაა მიჩნეული, მაგრამ შეგიძლიათ ცოტათი გააუმჯობესოთ ეს რეცეპტი. სამზარეულოს საწყის ეტაპზე ტაფა დაამატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი არაჟანი, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე და დახურეთ კერძი თავსახურით. ასეთი კერძი დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში მზადდება და შედეგი არ გაგიცრუებთ იმედს!
