ვაგაში - იაპონური ტრადიციული დესერტია. იაპონური ტკბილეული ნაკლებად ტკბილია, ვიდრე ევროპული. იაპონიის საზოგადოების მაღალ ფენებში ითვლება კარგი ფორმა, რომ ვაგაში მიირთვან ტრადიციული ჩაის სმა. ვაგაშის თითოეული ტიპის მომზადების ხელოვნება უნდა დაექვემდებაროს მკაცრ კანონს. ვაგაში ნამდვილ სამკაულს ჰგავს.
ვაგაში შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინებს, ბოჭკოებს და მიკროელემენტებს. ბუნებრივი შემადგენლობის გამო, იაპონური ტკბილეული დაბალკალორიულია. ადამიანისთვის, რომელიც ჯანსაღი ცხოვრების წესს ეწევა, ვაგაში ნამდვილი მიგნებაა.
ვაგაშის ტიპები
ვაგაშის 20-ზე მეტი ტიპი არსებობს. აქ მხოლოდ რამდენიმე მათგანია:
- mochi (დამზადებულია mochi წებოვანი ბრინჯისგან, ავსებულია ადძუკის ლობიოთი);
- ამა-ნატო (შაქრის სიროფში მოხარშული ლობიოს ნარევი);
- მანჯუ (ტკბილი ნამცხვრები ტკბილი კარტოფილით, ვაშლით და ლობიოს პასტით);
- ბოტამოჩი (ბრინჯის ნამცხვრები ადძუკის ლობიოს პასტით);
- დაიფუკუ (შედგება ბრინჯის ცომისგან, ტკბილი ანკოს პასტისგან და ახალი ხილისგან).
იაპონური ვაგაშის მოჩი
ვაგაშის ყველაზე ცნობილი ტიპია მოჩი. ეს არის mochi, რომელიც საფუძვლად უდევს მრავალი იაპონური ტკბილეულის დამზადებას. მოშის დასამზადებლად საჭიროა შემდეგი ინგრედიენტები:
- 1 კგ მოშის ბრინჯი (შესაძლებელია ჩვეულებრივი ბრინჯიც);
- 0,5 კგ სოიო ან საშუალო ზომის წითელი ლობიო;
- 0,5 კგ შაქარი;
- მოცვის სიროფი გემოვნებით
- მწვანე ჩაის ფხვნილი (იყიდება სპეციალურ ჩაის მაღაზიებში) გემოვნებით;
- ფქვილი (ბრინჯი ან ხორბალი).
მოშის მომზადება იწყება ბრინჯის და ლობიოს მომზადებით. ლობიო გაჟღენთილია თბილ წყალში 24 საათის განმავლობაში. ბრინჯი წინასწარ გარეცხილი და ცივ წყალში გაჟღენთილია მთელი ღამის განმავლობაში.
მეორე დღეს, ლობიო ადუღებულია შაქრით, სანამ გლუვი გახდება. ბრინჯს ადუღებენ ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ ბრინჯი გაანადგურეს ერთგვაროვან წებოვან მასამდე. ბრინჯის მასას ემატება მოცვის სიროფი და ჩაის ფხვნილი (ფერისთვის). ცომი მზად არის.
ცომს ჭრიან მაგიდაზე, ფქვილმოყრილ ზედაპირზე. მცირე ნამცხვრები იქმნება მასისგან, ლობიოს ან ლობიოს პასტა იდება შიგნით. მოჩი მზად არის.
მანჯუ არის ვაგაშის ტიპი
არანაკლებ საინტერესოა მანჯუს რეცეპტი - ტკბილი ღვეზელები. ცომის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- 0.25 კგ სოიოს პასტა;
- 6 ს.კ. სუფრის კოვზი ხორბლის ფქვილი;
- მწიკვი შაქარი.
შევსებისათვის საჭიროა შემდეგი პროდუქტები:
- 5 ს.კ. წყლის კოვზები;
- 0,15 კგ ტკბილი კარტოფილი (ტკბილი კარტოფილი);
- ვაშლის მეოთხედი;
- 0.2 ლიტრი წყალი;
- 2 ს.კ. სუფრის კოვზი შაქარი;
- ლიმონის მეოთხედი.
მანჯუს მოსამზადებლად, აურიეთ ცომის ინგრედიენტები, სანამ გლუვი გახდება. შევსების მიზნით, ტკბილ კარტოფილს კუბიკებად დაჭრიან და ცივ წყალში 5 წუთის განმავლობაში ატენიანებენ (მწარე მწარე მოსაშორებლად).
დაჭრილი ვაშლი და ტკბილი კარტოფილი საშუალო ცეცხლზე ადუღეთ შაქრის დამატებით, სანამ არ დარბილდება. სამზარეულოს ბოლოს ემატება ლიმონის წვენი. წყალი გამოწურულია ტაფადან, ხოლო ვაშლი და კარტოფილი ათქვეფილია სანამ გლუვი გახდება.
მიღებული მასისგან მცირე ზომის კუბურები ყალიბდება. შემდეგ კუბურები უნდა ჩავყაროთ ცომში და შევწვათ ტაფაში. დესერტი მზად არის.
ვაგაშის თვისებები
ვაგაში არ არის მხოლოდ ჩვეულებრივი დესერტი, ისინი გამოხატავენ იაპონური ტრადიციების დამახასიათებელ მახასიათებლებს. ვაგაში თავისი ფორმითა და ფერით უნდა მოეწონოს "თვალს", ხოლო არომატს უნდა შეუთავსოს მწვანე ჩაის გემო. იაპონური ტკბილეული მხოლოდ ხელით მზადდება და თითოეული დესერტის სახელი ადამიანებში ბუნებასთან და ჰარმონიასთან ასოცირდება.
