შემწვარი ხორცი ინგლისურ სამზარეულოს მიეკუთვნება და ღუმელში გამომცხვარი საქონლის ხორცია. შემწვარი საქონლის ხორცი შეგიძლიათ ღუმელში ან გრილზე მოაწყოთ, მაგრამ ზოგი დიასახლისი მას ხარშავს. შიგნით შემწვარი საქონლის ხორცი უნდა იყოს ახალი ხორცის ვარდისფერი ფერი, რადგან იგი არ არის შემწვარი ცენტრში. ჩაშუშვის დროს, ხორცი ვერ მიიღებს ვარდისფერ ელფერს, რადგან ის მთლიანად ადუღებულია. შემწვარი საქონლის ხორცი შეგიძლიათ მიირთვათ ცივად და ცივად.
Ეს აუცილებელია
-
- 1,8 კგ საქონლის ხორცი
- 0,5 ჩაის კოვზი გამხმარი თიამი
- 1 სუფრის კოვზი მარილი
- 1 ჩაის კოვზი დაფქვილი წიწაკა
- 6 დიდი წითელი ხახვი
- 4 დიდი სტაფილო
- 1 სუფრის კოვზი ქათამი
- 100 გრ უხეში მდოგვი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გარეცხეთ ხორცი და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. გააცხელეთ ტაფა (საუკეთესოდ გამოიყენეთ არაწებოვანი საფარით) და შეწვით ხორცი თითოეულ მხარეს თითო ხუთი წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
გავაცხელოთ ღუმელი 180 ° C- მდე. ღრმა თასში აურიეთ მარილი, პილპილი და thyme. მიღებული ნარევით გახეხეთ ხორცი. გარეცხეთ და გააცალეთ სტაფილო, გაჭერით სოლით. კანი ხახვი და დაჭრილი დიდი კუბურები. დაჭრილი ბოსტნეული გაანაწილეთ საცხობ ფორმაზე და ზემოდან მოათავსეთ ხორცი. აცხვეთ ერთი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
შეამცირეთ ღუმელის ტემპერატურა 120 ° C- მდე. აიღეთ თასი და აურიეთ მასში მდოგვი და ხონჩა. გამოაცხვეთ ღუმელში შემწვარი ძროხის საცხობი ფურცელი, ფრთხილად გადააფარეთ მდოგვისა და ხონშის შედეგად მიღებული ნარევი, დააბრუნეთ ღუმელში და გამოაცხვეთ, სანამ სრულად მოიხარშება კიდევ 45 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
განათავსეთ შემწვარი ძროხის ხორცი წინასწარ გახურებულ კერძზე, დაახურეთ კილიტა და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში.
