ძროხის შემწვარი მწვავე ნაწილი არის სწორი ხორცის არჩევა. აქ უნდა მიიღოთ ნაჭერი სექსუალურ საქონლის ხორცი, ასეთი ხორცისგან შემწვარი სტეიკი ძალიან წვნიანი აღმოჩნდა. ხორცის მზადყოფნა ყველასთვის განსხვავებულია. ვინმეს ურჩევნია საშუალო შემწვარი, ვინმეს უყვარს სისხლი და რომელიც მხოლოდ მთლიანად შემწვარი ხორცია. მოდით მოვამზადოთ შემწვარი საქონლის ხორცი არომატული სოიოს ან არაქისის სოუსით.
შემწვარი საქონლის ხორცი არაქისის სოუსით
- 800 გრ სტეიკი;
- 250 მლ არაქისის კარაქი, ანანასის წვენი;
- 70 მლ მცენარეული ზეთი;
- 70 მლ სოიოს სოუსი;
- 40 მლ ტკბილი ჩილის სოუსი;
- 3 კბილი ნიორი;
- გახეხილი კოჭა, ნივრის ფხვნილი, ხახვის ფხვნილი.
სტეიკს მოაცილეთ ვენები და ზედმეტი ცხიმი, ჩამოიბანეთ, დაჭერით ნაწილებად, მოათავსეთ მინანქრის თასში. შეურიეთ 50 მლ მცენარეული ზეთი, სოიოს სოუსი, კოჭა, დაჭყლეტილი ნიორი. ჩაასხით ხორცი ამ ნარევით, გადააფარეთ ტომარა, შედეთ მაცივარში 5 საათის განმავლობაში.
ამის შემდეგ, შემწვარი ხორცი დარჩენილ ზეთზე ცხელ ნახშირზე გაზილამდე. მოამზადეთ სოუსი ხორცისთვის, ამისათვის აურიეთ ჩილის სოუსი, არაქისის კარაქი, ანანასის წვენი, ხახვი და ნივრის ფხვნილი, მოხარშეთ სანამ გასქელდება, ზოგჯერ აურიეთ. განათავსეთ ხორცი თეფშებზე, დაასხით სოუსი.
შემწვარი საქონლის ხორცი სოიოს სოუსით
- 500 გრ საქონლის ხორცი;
- 100 მლ სოიოს სოუსი;
- 50 მლ მცენარეული ზეთი;
- 1 ანანასი;
- 1 თავი ნიორი;
- 12 მწვანე ზეთისხილი;
- მარილი.
გააცალეთ ანანასი, დაჭერით შუაზე, ბირთვით. გაყავით ნივრის თავი კბილებად, გააცალეთ კანი, დაჭერით. ანანასის ერთი ნახევარი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, დაღეჭეთ მასა ჩირქის საშუალებით. მეორე ნახევარი დავჭრათ კუბიკებად. მიღებული ანანასის წვენი შეუთავსეთ სოიოს სოუსს და ნიორს.
ჩამოიბანეთ ხორცი, დაჭერით ნაჭრებად, მოათავსეთ ქვაბში, დაფარეთ ანანასის წვენის, ნივრის ნარევით და გააჩერეთ 3 საათის განმავლობაში. ხორცი გაწურეთ მავთულხლართზე ნახშირზე. განათავსეთ საქონლის ხორცი ლანგარზე, მოაყარეთ მარილი, მორთეთ ანანასის კუბიკებით და მწვანე ზეთისხილით.
