მარილი და შაქარი არის საკვები, რომლის გარეშეც თანამედროვე სამზარეულო წარმოუდგენელია. ამასთან, მათ საჭმლის მომზადებისთვის ზოგჯერ ხალხს წარმოდგენა არ აქვს, როგორ მიიღება მარილი და შაქარი.
მარილის წარმოება
მარილის მოპოვების რამდენიმე გზა არსებობს. ერთ-ერთი უძველესია დანალექი ან აუზების მეთოდი. შემოდგომაზე ზღვის სანაპიროზე გათხრილია გუბურა, რომელიც წყლით ივსება სპეციალურად შექმნილი თხრილის დახმარებით. თიხისა და ქვიშის აუზის ფსკერზე მოთავსების მოლოდინის შემდეგ, წყალი მეორე აუზში გადააქვთ, გაზაფხულისთვის კი - მესამეში. წყლის აორთქლება იწვევს მარილის კონცენტრაციის ზრდას.
შედეგად, მარილი ბოლო რეზერვუარში საკმაოდ სქელ ფენას ქმნის. მარილის შემკრები საშუალების საშუალებით პროდუქტი აუზიდან გამოაქვთ და 10-15 მეტრის სიმაღლის გორაკებში ათავსებენ. ეს რჩება კრისტალების ჩამოსაბანად და მათი ჩატვირთვა რკინიგზის მანქანებში.
სხვა მეთოდს ჩემი ჰქვია. მიწისქვეშ უზარმაზარი მარილიანი მასებია, რომლებიც სპეციალური აღჭურვილობის გამოყენებით იშლება და ზედაპირზე ამოდის. შემდეგ მარილი იწმინდება მინარევებისა და მტვრისგან და შეფუთულია პატარა ყუთებში. კლდის მარილის მოპოვების პროცესი სრულად არის მექანიზებული.
"დამატებითი" კლასის მარილი მიიღება მარილის ქარხნებში ვაკუუმის მეთოდის გამოყენებით. მტკნარი წყალი გროვდება მარილის ფენაში, რომელიც მიწისქვეშა მდგომარეობს, რაც მინერალს ხსნის. შემდეგ ხსნარი იმატებს, ექვემდებარება გაწმენდას და ეგზავნება ვაკუუმურ პალატებს. აქ მარილწყალში ადუღდება და აქტიურად ორთქლდება. ნალექიანი კრისტალები გადის ცენტრიდანში, რათა დარჩენილი სითხე გამოიყოს. ამ პროცესის შედეგად მაღაზიებში შეგიძლიათ შეიძინოთ წვრილად დაფქული მარილი.
როგორ მიიღება შაქარი
შაქრის წარმოება ხორციელდება მცენარეული ნედლეულისგან მიღებული შაქრის სიროფის ადუღებით. ყველაზე ხშირად წარმოების მიზნით იყენებენ შაქრის ლერწამს, ჭარხალს, სორგოს, ნეკერჩხალს.
მცენარეული მასალა გაანადგურა და იკვებება დიფუზორებში, რომლითაც წყალი გადის. შაქრის გაჟონვა ხორციელდება რამდენიმე ეტაპად: ძლიერი წვენით, სუსტი და სუფთა წყლით. თითქმის მთელი შაქარი გარეცხილია მასისგან.
გაჯერებული წვენი გაწმენდილია ფერმენტებისგან და გადის აორთქლების საშუალებით. ვაკუუმის ჭურჭელში დარჩენილი სითხე ამოიღეს სიროფიდან და ის კრისტალიზდება. წარმოების პროცესში მიიღება წებოვანი ნედლეულის შაქარი, მოყავისფრო ყვავილობით. ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას საკვებად. ამასთან, უმეტეს შემთხვევაში, კრისტალები გაუფერულებულია ნახშირმჟავით ან გოგირდის დიოქსიდით. სწორედ ამ გათეთრებული გრანულირებული შაქრის კრისტალები იყიდება.
