ცხიმიანი კუდი ცხვრის კუდის არეში დიდი ზომის ცხიმია. მას არ ჭამენ, როგორც დამოუკიდებელ კერძს, მაგრამ იყენებენ ზოგიერთის დამატებად. მაგალითად, მწვადი. ასე რომ, თუ ასეთი დელიკატესი გაქვთ, როგორც მსუქანი კუდი, თავისუფლად აითვისეთ თქვენი ოჯახი და მეგობრები და პირდაპირ დაჩისკენ წადით მწვადი!
Ეს აუცილებელია
-
- 1 კგ ცხვრის ხორცი;
- 1 კგ ცხიმიანი კუდი;
- 10 თავი ხახვი;
- სუფთა რეჰანის 2 დიდი მტევანი
- 8 დიდი პომიდორი;
- 2 ჭიქა თეთრი ღვინო;
- მარილი
- წიწაკა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
სანამ თავად ქაბაბს ამზადებთ, აანთეთ გრილი. ნატურალური ნახშირის გამოყენება უკეთესია, ვიდრე შეძენილი. შეძენილი ნახშირი უარესად იწვის.
ნაბიჯი 2
ცხვრისა და ცხიმის კუდი დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად, რომელთა მოხარშვა ადვილია.
ნაბიჯი 3
მოამზადეთ მარინადი. ხახვი დავჭრათ რგოლებად, 5 მილიმეტრიანი სისქით. გარეცხეთ მწვანილი და პომიდორი. რეჰანი დავჭრათ უხეშად. პომიდორი დავჭრათ დაახლოებით 1 სანტიმეტრის სისქის რგოლებად.
ნაბიჯი 4
ახლა წაიღეთ სპეციალური ხომალდი. ეს უნდა იყოს კომფორტული ფართო აუზი ან ქვაბი. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ ჭურჭელი, რომელსაც მარინირებისთვის გამოიყენებთ, იყოს მინანქარი ან მინის. ასე რომ, თუ არ გაქვთ, იპოვნეთ ის წინასწარ.
ნაბიჯი 5
ახლა ჩასვით ხორცი და ცხიმიანი კუდი ამ სუფთა თასში - ერთ ფენაში ორივეს ნაჭერი, რომ ბოლოში მთლიანად დაფაროს. შემდეგი, წამოაყენეთ შემდეგი ფენა ხახვის რგოლებით. მესამე ფენა არის რეჰანი. დაბოლოს, მეოთხე - პომიდორი. მეოთხე ფენის შემდეგ ყველაფერი თავიდან იწყება: ხორცი და ცხიმიანი კუდი, ხახვი, მწვანილი, პომიდორი. ნუ დაივიწყებთ მარილსა და პილპილს თავისუფლად თითოეულ ფენაში.
ნაბიჯი 6
როდესაც ყველა ინგრედიენტი აუზშია, აუცილებელია მათი მაქსიმალურად დატკეპნა. აიღეთ ფართო თეფში ან ლანგარი და გაანადგურეთ ქაბაბი მასთან ერთად. შემდეგ, აიღეთ თეთრი ღვინო და შეავსეთ იგი ხორცით. დატოვე ქაბაბი ნახევარი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 7
სანამ ქაბაბი ჩაყარეთ, შამფური წაუსვით მცენარეულ ზეთს, რომ მოხარშვის შემდეგ ნაჭრები ადვილად მოაცილოთ მათ. პიკელებული ხორცი ბოსტნეულისგან გამოყავით, მხოლოდ ერთი ხორცი შემწვარი იქნება. სიმები მარცვლის გასწვრივ გაატარეთ, ცხვრის ცხიმის და ცხიმის კუდს მონაცვლეობით.
ნაბიჯი 8
როდესაც გრილზე ნახშირი მზად იქნება, შამფურები განათავსეთ გრილზე. პერიოდულად მოატრიალეთ ისე, რომ ქაბაბი არ დაიწვას ერთი კიდიდან. თუ ალი გამოჩნდა, შეასხურეთ იგი წყლით. იმისათვის, რომ შეამოწმოთ ქაბაბი მზადაა, დანით გააკეთეთ პატარა ნაჭერი. თუ ვარდისფერი წვენი დაიწყო გაშვება, ხორცი ჯერ მზად არ არის. კარგია, თუ წვენი სუფთაა, შიშ ქაბაბი შეიძლება მიირთვათ სუფრაზე.
