საოცრად დეგუსტაციური კერძი, რომელიც შესანიშნავია ნებისმიერი შემთხვევისთვის, არის ბროწეულის სოუსში ღუმელში გამომცხვარი ცხვრის ფეხი. უფრო მეტიც, ამ კერძისთვის ცნობილი ნარშარაბის სოუსი შეიძლება მომზადდეს სწრაფი და გამარტივებული რეცეპტის მიხედვით. ცხვრის ფეხი შესანიშნავი მთავარი კურსი იქნება ახალი წლისთვის!
Ეს აუცილებელია
- პროდუქტები:
- • ვერძის ფეხი 1, 3-1, 5 კგ
- • ბროწეული - 1 ც. (კერძის გასაფორმებლად)
- მარინადი:
- • ნიორი - თავი
- • როზმარინი (გამხმარი) - 1 ჩ.კ.
- • ორეგანო (ხმელი) - 1 ჩ.კ.
- • ქინძი (დაფქვილი) - 1/2 1 ჩ.კ.
- • დაფქვილი წიწაკა (შავი, ვარდისფერი, წითელი ან წვნიანი) - 1-1 / 2 1 ჩ.კ.
- • მარილი - 1-1, 5 ს.კ. ლ
- პროდუქტები ბროწეულის სოუსისთვის:
- • ხახვი - 2 ცალი.
- • ბროწეულის წვენი - 150 მილილიტრი
- • ნარშარაბის სოუსი - 50 გრამი
- • ზეთი (მცენარეული, რაფინირებული) - 80 გრ. (პლუს 2 სუფრის კოვზი საცხობი ფურცლისთვის)
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
პირველი თქვენ უნდა ნიორი კანი, მოამზადოს უხეში ან საშუალო მარილი, სანელებლები. შემდეგ თქვენ უნდა მოამზადოთ ცხვრის ფეხი. იგი გაწმენდილია ჭუჭყისაგან, ჩამოკიდებული ცხიმის ცალი ან ფილმი.
ნაბიჯი 2
ცალკე ჯამში აურიეთ პრესაში დაჭყლეტილი ნიორი სანელებლებით და მარილით. შედეგად მიღებული ნარევი ცხვრის ფეხს ააფრქვიეს და მოათავსეს ტომარაში ან შეფუთეს საკვებ ფილმში. ჩანთაში ფეხი დამარინავდება მინიმუმ 12-24 საათის განმავლობაში. პიკელებული საკვები შეგიძლიათ განათავსოთ გრილ, მაგრამ არც ისე ცივ ადგილას.
ნაბიჯი 3
კანი ხახვი, წვრილად დაჭერით კუბიკებად ან ნახევრად რგოლებად. სოუსისთვის აურიეთ ბროწეულის წვენი, მზა ნარშარაბის სოუსი, კარგი ხარისხის მცენარეული ზეთი, დაჭრილი ხახვი და კარგად აურიეთ. ვერძის ფეხს ამოიღებენ ტომარიდან ან ფილმიდან და ასხამენ ბროწეულის მომზადებულ სოუსს. ისინი 6-12 საათის განმავლობაში იგზავნება მარინად მარინად.
ნაბიჯი 4
მოხარშვის წინ ღუმელი გაათბეთ 200-210 გრადუსამდე და საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც უხვად შეიზეთ მცენარეული ზეთით, ცხვრის ფეხი გაშალეთ, დარჩენილი ბროწეულის სოუსი და მარინადი დაასხით. თქვენ უნდა გამოაცხოთ ფეხი დაახლოებით 1 საათსა და 30 წუთში, პერიოდულად დაასხით გამოყოფილი სოუსით. ცხვრის მომზადებულ ფეხს ბროწეულის მარცვლებთან და ბოსტნეულთან ერთად მიირთმევენ და მიირთმევენ სუფრაზე.
