ზამთარში არც ერთი რუსული დღესასწაული არ შეგროვებულა ჟელე ხორცის გარეშე. ეს კერძი არა მხოლოდ ძალიან გემრიელია, არამედ ჯანსაღიც. ჟელიტირებული ხორცის მრავალი განსხვავებული რეცეპტი არსებობს, ერთ-ერთი მათგანია ჟელატინის ხორციანი ხორცი.
Ეს აუცილებელია
-
- საქონლის ხორცი - 3 კილოგრამი;
- 2 დიდი ქათმის ფეხი;
- 2 დიდი ხახვი;
- 2 დიდი სტაფილო;
- ჟელატინის 6 შეფუთვა;
- მარილი;
- წიწაკა;
- Დაფნის ფოთოლი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
განათავსეთ წყალი ცეცხლზე.
ნაბიჯი 2
დავჭრათ საქონლის ხორცი ნაჭრებად, კარგად ჩამოიბანოთ და ჩავყაროთ მდუღარე წყალში. როგორც კი წყალი კვლავ ადუღდება, გამორთეთ გაზი.
ნაბიჯი 3
მუდმივად ამოიღეთ ქაფი და ცხიმი წყლის ზედაპირიდან. როგორც კი ქაფი წარმოქმნას შეწყვეტს, ბულიონი გადაწურეთ და ხორცი გადაიტანეთ სხვა ქვაბში.
ნაბიჯი 4
სტაფილო და ხახვი დავჭრათ კუბიკებად, დავამატოთ დაჭრილ ხორცს, დავაფაროთ მდუღარე წყალი და დავდოთ ცეცხლზე. გააჩერეთ 6 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
ამოიღეთ კანი ფეხებიდან და მოიშორეთ მთელი ცხიმი. დაამატეთ ფეხები ხორცსა და ბოსტნეულს 6 საათის განმავლობაში. მოხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში, შემდეგ მოაყარეთ მარილი და პილპილი, დაამატეთ დაფნის ფოთლები და მოხარშეთ კიდევ 20 წუთი.
ნაბიჯი 6
ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან, განათავსეთ ხორცი და ბოსტნეული, ბულიონი გაწურეთ ყველის ორმაგი ფენით ან წვრილი საცრით.
ნაბიჯი 7
ჩაასხით ჟელატინი ბულიონის ნახევარით. როგორც კი შეშუპდება, გახსენით წყლის აბაზანაში, აურიეთ დარჩენილი ბულიონი.
ნაბიჯი 8
ხორცის გაცივების შემდეგ დაჭერით კუბიკებად.
ნაბიჯი 9
ხორცი და ბოსტნეული გაყავით ფორმებად და დაიფარეთ გახსნილი ჟელატინით. განათავსეთ გრილ ადგილას დასაყენებლად.
ნაბიჯი 10
ჟელატინით ჟელატირებული ხორცი შეგიძლიათ მიირთვათ მდოგვთან ერთად.
