ყველი "გუდა" ჰოლანდიის ამავე სახელწოდების ქალაქის სიამაყეა, სადაც მისი დამზადება XIV საუკუნეში დაიწყო. რამდენიმე საუკუნის შემდეგ, ეს გემრიელი პროდუქტი ცნობილი გახდა მთელ ევროპაში. დღეს იგი მზადდება სხვადასხვა ქვეყანაში, მაგრამ ის ყოველთვის არ აკმაყოფილებს ხარისხის სტანდარტებს და ნამდვილი გუდას ყველია.
გუდას ყველის წარმოება
გუდას ყველს ამზადებენ პასტერიზებული ძროხის რძის, მაწვნისა და მდუღარისგან. ზოგიერთ ტიპს ემატება ქარვასლის თესლი და სხვადასხვა გამხმარი მცენარე. ამავდროულად, არანაირი ქიმიური დანამატის შესახებ საკითხი არ შეიძლება იყოს. მარილწყლის შემდეგ, ყველის მასა გარკვეული დროით გაშრეს, შემდეგ კი დამწიფდება სპეციალურ ოთახში, სადაც ჰაერის ტენიანობა 80-დან 90% -მდეა, ხოლო ტემპერატურის რეჟიმია 12-15 ° C ნულზე ზემოთ.
ნამდვილი გუდას ყველი მოდის ახალგაზრდა, საშუალო და მწიფე ყველში. განსხვავება ამ სამ ტიპს შორის არის ყველის დაბერების დრო. პირველი, მაგალითად, მწიფდება რამდენიმე კვირაში, ხოლო მომწიფებას დაახლოებით ერთი წელი სჭირდება. მზა ყველი, რომელიც მზადდება 20 კგ, 4,5 კგ და 500 გ თავებში, ჩვეულებრივ ივსება პარაფინებით. ასეთი შეფუთვა სრულად ინახავს პროდუქტის ყველა გემოვნებრივ თვისებას.
ჰოლანდიელი ოსტატი ყველა მომწიფებული გუდას ყველს შორის ყველაზე ქონდარია. იგი თითქმის ერთი წლის ასაკისაა და აქვს უნიკალური ტარტის გემო და არომატი.
რა არის ნამდვილი გუდას ყველი?
ჭეშმარიტი გუდას ყველს აუცილებლად აქვს მყარი კონსისტენცია და ერთგვაროვანი მოყვითალო ფერი, რომლის ჩრდილი დამოკიდებულია პროდუქტის სიმწიფის ხარისხზე. ახალგაზრდა ყველისთვის დამახასიათებელია თეთრი ყვითელი ფერი, ხოლო სექსუალურ ყველს აქვს რბილი ყვითელი ნარინჯისფერი შეფერილობა. უმჯობესია არ შეიძინოთ პროდუქტი, რომლის ფერიც განსხვავდება ადგილებზე, რადგან იგი მომზადებულია ან ტექნოლოგიის დარღვევით, ან დაბალი ხარისხის პროდუქციისგან.
ყველის ჯიშების გემოც ოდნავ განსხვავებულია. ახალგაზრდა პროდუქტს ყოველთვის ექნება მსუბუქი კრემისებრი გემო დახვეწილი შეშლილი ნოტებით, ხოლო მოწიფული პროდუქტი უფრო შემკვრელი იქნება. ამის მიუხედავად, გუდას ყველის ერთხელ გასინჯვისას, მისი გარჩევა სხვა სახის ყველისგან რთული არ იქნება. მაგრამ ამ პროდუქტში სიმწარის ნოტები უკვე მიანიშნებს ყველის გაუარესებაზე, ასევე სურნელოვან სუნზე და ძლიერ ამინდურ ქერქზე.
გუდას ყველის არჩევისას, ყურადღება უნდა მიაქციოთ მასში არსებული ხვრელების ტიპს. მათ აუცილებლად უნდა ჰქონდეთ თანაბარი ფორმა და უნდა იყოს მინიმუმ 1 სმ დაშორებული პირას, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეგიძლიათ შეიძინოთ ყველის პროდუქტი, რომელიც მზადდებოდა რძის შემცვლელი ან ცილის კონცენტრატისგან. ასეთი ყალბი არამარტო იმედგაცრუებას გამოიწვევს მისი გემოთი, არამედ ჯანმრთელობისთვის საშიშიც შეიძლება იყოს.
ნამდვილი გუდას ყველი უკიდურესად ჯანსაღია, რადგან ის შეიცავს მინერალებს, ვიტამინებს და აუცილებელ ამინომჟავებს.
დიდი მნიშვნელობა აქვს გუდას ყველის შეფუთვის მთლიანობას. გაყალბებისგან თავის დაზღვევისთვის უმჯობესია შეიძინოთ ცალი ნაწარმი, რომელსაც გამყიდველი ყველის წრეს გაწყვეტს თქვენს თვალწინ. ამრიგად, თქვენ შეგიძლიათ შეაფასოთ პარაფინის შეფუთვის ხარისხი, რომელიც უნდა იყოს ხელუხლებელი, ბზარისა და ფორმის გარეშე.
