რძე ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული საკვებია ადამიანებში. ეს გამოწვეულია მისი ხელმისაწვდომობითა და მდიდარი ვიტამინებით. მისი სასარგებლო თვისებები დიდი ხანია ცნობილია, მაგრამ ყველამ არ იცის რამდენ ხანს ინახება სხვადასხვა სახის რძე მაცივარში.
რძისგან ყოველდღე მზადდება სხვადასხვა უგემრიელესი ბურღულეული, დესერტი, ცომეული და ა.შ. მნიშვნელოვანია გამოიყენოთ მხოლოდ ახალი რძე გაფუჭების ნიშნების გარეშე. ეს განსაკუთრებით ეხება ბავშვების საკვებს. მათი სხეული ძალზე მძაფრად რეაგირებს რძეში მიკროფლორას ნებისმიერ ცვლილებაზე, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს ნაწლავის დარღვევები და მოწამვლა. ამიტომ აუცილებელია სხვადასხვა ტიპის რძის სწორად შენახვა მაცივარში.
რამდენი უნდა შეინახოთ ხელნაკეთი რძე მაცივარში
მიუხედავად იმისა, რომ ხელნაკეთი რძე ზოგჯერ იწვევს გარკვეულ ზიზღს ადამიანებში, ის მაინც შეიცავს ბევრად უფრო სასარგებლო ნივთიერებებს, ვიდრე შესანახი რძე.
ხელნაკეთი რძე შეიძლება იყოს ძროხის ან თხისა. უმჯობესია ძროხის რძე შეინახოთ მაცივარში ნულოვან გრადუსთან ახლოს. ასე რომ, ის შეიძლება ორი დღის განმავლობაში არ გახდეს მჟავე. შენახვის ტემპერატურა იზრდება, მისი შენახვის ვადაც მცირდება: +6 - +8 გრადუსზე - არა უმეტეს 18 საათისა. ვარგისიანობის ვადის გახანგრძლივება, რძე შეიძლება მოხარშონ. შემდეგ კი იმავე ტემპერატურაზე მისი შენახვა შესაძლებელია 4 დღემდე.
რაც შეეხება თვითნაკეთი თხის რძეს, ის უნდა იყოს მხოლოდ სუფთა კონტეინერში და ამავე დროს მჭიდროდ დახურული. იგი ინახება ძროხაზე უარზე და მისი მაქსიმალური პერიოდი 2 დღეა.
რამდენს ინახავს რძე მაცივარში
შენახვის ვადის გახანგრძლივებისთვის, დიდ ქარხნებში რძე გადის სხვადასხვა სითბოს დამუშავებას, რაც, ამ პროდუქტის გათბობის ტემპერატურის მიხედვით, იყოფა სტერილიზაციად (100 გრადუსი და ზემოთ), პასტერიზაცია (75 გრადუსი) და ულტრაპასტერიზაცია (137 გრადუსი). ამ პროცესების შემდეგ, რძე კარგავს დიდი რაოდენობით ვიტამინებს და მიკროელემენტებს, მაგრამ შენახვის ვადა რამდენჯერმე იზრდება.
სტერილიზაციის დროს რძე ინახება მაცივარში დაახლოებით ექვსი თვის განმავლობაში, პასტერიზაციით - 4-5 დღე ჩანთებში და 14 დღე ყუთებში, ულტრაპასტერიზაცია - 45 დღე.
ცნობილია, რომ ხელნაკეთი რძე ასევე შეიძლება იყოს პასტერიზებული, რომელიც შემდეგ მიიღებს ახალ შენახვის ვადას - ორ კვირამდე.
მაცივარში ჩანთადან ან ყუთიდან გახსნილი რძის შენახვა შეიძლება არა უმეტეს ორი დღის განმავლობაში. ამ შემთხვევაში, თქვენ უნდა აირჩიოთ უფრო ცივი თარო და არავითარ შემთხვევაში არ ჩაასხით სხვა კონტეინერში.
რამდენი დედის რძე უნდა შეინახოთ მაცივარში
ზოგჯერ დედის რძის მაცივარში შენახვის აუცილებლობაა. ეს შეიძლება მოხდეს სხვადასხვა მიზეზების გამო, რის გამოც მეძუძური დედა ვერ შეძლებს მისცეს იგი მის ბავშვს პირადად.
მაცივარში +3-დან +6 გრადუსამდე საშუალო ტემპერატურაზე, დედის რძე შესაფერისი იქნება 5-6 დღის განმავლობაში. და თუ მას გაყინავთ დაახლოებით -20 გრადუს ტემპერატურაზე, მაშინ მისი შენახვის ვადა 10-12 თვემდე გაიზრდება.
1. ამოტუმბვის შემდეგ, დაუყოვნებლივ არ ჩადოთ მაცივარში, ოდნავ გაცივდეს;
2. შეასრულეთ ყველა პროცედურა სუფთა ხელებით;
3. გამოიყენეთ სტერილური კერძები;
4. აუცილებლად მოაწერეთ ხელი დედის რძის ბოთლებს, მითითებით გამოხატვის თარიღი;
5. მისი შესანახად უმჯობესია შეიძინოთ სპეციალური ჩანთები ან კონტეინერები.
რამდენი გამომცხვარი რძე უნდა შევინახოთ მაცივარში
გამომცხვარი რძის სარგებელი ლეგენდარულია. განსაკუთრებით მდიდარია ცხიმითა და კალციუმით. სასურველია გამომცხვარი რძის შენახვა +6 - +8 გრადუსამდე ტემპერატურაზე. ამ მდგომარეობაში შეიძლება 3-4 დღე არ გახდეს მჟავე.
