თაფლი ძალიან ჯანმრთელი და გემრიელი პროდუქტია; მას იყენებენ არამარტო საჭმლის მომზადებაში, არამედ სამკურნალოდ. ამიტომ ძალიან მნიშვნელოვანია თაფლის ხარისხის დადგენის შესაძლებლობა, რადგან, სამწუხაროდ, ბაზრებზე ხშირად გვხვდება ცუდი პროდუქტი ან არაბუნებრივი.
Ეს აუცილებელია
- - ქიმიური ფანქარი;
- - ტანინი 5%;
- - ალკოჰოლი 96%.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ყურადღება მიაქციეთ თაფლის სუნს. ეს შეიძლება იყოს დახვეწილი არომატიდან სქელი პიკანტურიდან, მაგრამ თაფლს მაინც ძლიერი სუნი უნდა ჰქონდეს. შაქრის სიროფისგან დამზადებულ ყალბი პროდუქტს სუსტი სუნი აქვს. მჟავე თაფლს ბადაგის სუნი აქვს.
ნაბიჯი 2
პროდუქტის ხარისხი ასევე დამოკიდებულია ფერზე. თაფლი არის თეთრიდან ძალიან მუქი, თითქმის ყავისფერი. ეს დამოკიდებულია მცენარეებზე, საიდანაც ნექტარი გროვდება. ნებისმიერ შემთხვევაში, ნამდვილი სუფთა თაფლი გამჭვირვალეა. ახლოდან დააკვირდით, თუ ნალექი არსებობს, მაშინ, სავარაუდოდ, თქვენს წინაშე ყალბი პროდუქტი გაქვთ. ნუ ერევით ბუნებრივ ბურუსს, რომელიც კრისტალიზაციის დასაწყისში ჩნდება.
ნაბიჯი 3
კარგი მწიფე თაფლი უნდა იყოს სქელი კონსისტენციის. თუ ახალ, ჯერ კიდევ არ კრისტალიზებულ პროდუქტს ათვალიერებთ, კოვზით წაუსვით თაფლი და შეეცადეთ ნელა დაასხით იგი. თუ თაფლი მწიფეა, მაშინ ის დაიშლება სქელ ნაკადში, რომლის კოვზზე დაჭრაც კი შეიძლება.
ნაბიჯი 4
კრისტალიზაცია ბუნებრივი პროცესია და დამოკიდებულია თაფლის ტიპზე. ეს გავლენას არ ახდენს პროდუქტის ხარისხზე. თქვენ უნდა შეგეძლოთ თაფლის თაფლის გარჩევა. ეს არის დაბალი ხარისხის პროდუქტი, რომელსაც ფუტკრები აკეთებენ არა ნექტრის, არამედ ტკბილი სეკრეციის საფუძველზე ხეების ფოთლებზე. მიკროსკოპის ქვეშ, თაფლის თაფლს აქვს მრგვალი კრისტალები.
ნაბიჯი 5
შეეცადეთ თითებით რამდენიმე წვეთი თაფლი წაუსვათ. ნამდვილი უბრალოდ შეიწოვება კანში და ყალბი დატოვებს მუწუკებს.
ნაბიჯი 6
შეამოწმეთ თაფლის ხარისხი ქიმიური ფანქრით, თუ ცისფერი კვალი დარჩა, მაშინ ეს პროდუქტი უხარისხოა, რადგან მას აქვს გაზრდილი წყლის შემცველობა. და სულაც არ არის ფაქტი, რომ თაფლს წყალი ემატება, სავარაუდოდ, იგი ადრე იქნა მიღებული ჭინჭრის ციხიდან. ასეთი თაფლი გაუაზრებელია და შენახვას შეუძლია დადუღდეს ან გახდეს მჟავე.
ნაბიჯი 7
მცირე რაოდენობის თაფლს დაამატეთ იოდის წვეთი. სახამებლის არსებობა გამოჩნდება, როდესაც პროდუქტი ლურჯდება. მაგრამ ჟელატინის არსებობა გამოავლენს ტანინის წყალხსნარს. თაფლი შეურიეთ წყალს 1: 2 თანაფარდობით და დაასხით 5 წვეთი 5% ტანინი. თუ თეთრი ფანტელები გამოჩნდება, მაშინ თაფლი ყალბია.
ნაბიჯი 8
მნიშვნელოვანია, რომ შეგეძლოს თაფლის თაფლის გარჩევა, რადგან იგი დაბალი ხარისხის მეფუტკრეობის პროდუქტია. ამისათვის შეურიეთ თანაბარი რაოდენობით თაფლი და წყალი. შემდეგ დაასხით ამ ნაწილის თითოეულ ნაწილზე 96% სპირტის 5 ნაწილი და შეანჯღრიეთ. თუ თხევადი მოღრუბლულია, მაშინ ეს მიუთითებს თაფლისწის არსებობაზე. და თუ ნალექი გამოჩნდება, მაშინ თაფლი ძალიან ცუდია, მასში თაფლისფერი 25% ან მეტია.
