Sponge ნამცხვრები, ღვეზელები და ნამცხვრები ხასიათდება მსუბუქი, ჰაეროვანი სტრუქტურით. სწორად გამომცხვარი ბისკვიტი, გაზვიადების გარეშე, "დნება" პირში. ინგრედიენტების მინიმალური რაოდენობით ფუმფულა ფუნთუშეულის ტორტის გამოცხობა მოითხოვს საცხობი პირობების მკაცრ დაცვას და გარკვეულ უნარებს.
Ეს აუცილებელია
-
- 6 კვერცხი;
- 1 ჭიქა შაქარი;
- 3/4 ჭიქა ფქვილი
- სურვილისამებრ: 1 ჩ.კ. გამაფხვიერებელი ან 1 ს.კ. სახამებელი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ბისკვიტის ცომის დამზადების ძირითადი პრინციპი არის სწრაფი ათქვეფა, ათქვეფა და დაუყოვნებლივი ცხობა. ჭურჭლისთვის გამოყენებული კერძები, ცოცხები ან მიქსერი უნდა იყოს მშვენივრად სუფთა და მშრალი. დარწმუნდით, რომ გაცერით ფქვილი ჟანგბადით გამდიდრებისთვის.
ნაბიჯი 2
საცხობ კერძს წაუსვით კარაქი, მოაყარეთ დაჭყლეტილი პურის მარცვლები ან semolina. შეგიძლიათ გამოაცხოთ საცხობი ფურცელი საცხობი ქაღალდით, ამოჭერით მისი დიამეტრის ტოლი წრე და კედლების სიმაღლეზე ზოლი. ეს პრეპარატები უნდა გაკეთდეს ცომის მოზელამდე.
ნაბიჯი 3
თბილი კვერცხები ოთახის ტემპერატურაზე. გამოყავით გული თეთრებისგან და ათქვიფეთ შაქრით: ჯერ გული, სანამ შაქარი ბოლომდე არ დაიშლება და მოცულობა 2-3 ჯერ არ გაიზრდება, ხოლო თეთრები თოვლის თეთრი სტაბილური მწვერვალების წარმოქმნამდე. კვერცხის გაყოფა შეგიძლიათ გაყოფის გარეშე, მაგრამ ამ გზით მასა კარგად არის გაჯერებული ჰაერით, რის გამოც ბისკვიტი იძენს დელიკატურ ფოროვან სტრუქტურას.
ნაბიჯი 4
ათქვეფილი თეთრები დაამატეთ გულებს, ნაზად აურიეთ ფსკერით ან კოვზით ქვემოდან ზემოთ. ჩაასხით ფქვილი, რომელიც, სურვილისამებრ, შეიძლება შეზავოთ გამაფხვიერებელთან ან სახამებელთან, მაგრამ ეს არ არის საჭირო - ცომი კარგად ამოსული კვერცხის გამო გაიზრდება.
ნაბიჯი 5
მოხარშული ცომი ჩადეთ მზა კერძში და განათავსეთ ღუმელში. გამოვაცხოთ ღრუბელი 180 გრადუსზე. უფრო მაღალ ტემპერატურაზე, ზედაპირზე ქერქი წარმოიქმნება, ცენტრი არ აცხობს, ფსკერი დაიწვება.
ნაბიჯი 6
პირველი 10-15 წუთის განმავლობაში, არ გახსენით ღუმელი, რადგან ბისკვიტი შეიძლება მოგვარდეს და გასქელდეს. შეამოწმეთ მზადყოფნა ტორტის გამჭოლი თხელი ხის ჯოხით: თუ ის მშრალი და სუფთაა, მაშინ პროდუქტი მზადაა.
ნაბიჯი 7
თუ ფორმის დაფარვისთვის გამოყენებული ქაღალდი გამომცხვარ ღრუბელ ნამცხვარს ეწებება, განათავსეთ იგი ნესტიან პირსახოცზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი ნაზად გამოაცალეთ ქაღალდი.
ნაბიჯი 8
ნამცხვარი ან ნამცხვრისთვის გამომცხვარი ბისკვიტი შეიძლება გაჟღენთილი იყოს სიროფით: ადუღეთ 1 ჭიქა წყალი, დაუმატეთ 1 ჭიქა შაქარი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მთლიანად გახსენით შაქარი, ამოიღეთ ქაფი და გააგრილეთ. დაამატეთ 1 ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი და 1 სუფრის კოვზი კონიაკი, რომი, ან დესერტის ღვინო.
