ახალი საკვები აუცილებელია გემრიელი ხორცის ან თევზის კერძის მოსამზადებლად. საჭმლის გემო და, რა თქმა უნდა, თქვენი ჯანმრთელობა პირდაპირ დამოკიდებულია მათ ხარისხზე. როგორ ავირჩიოთ ხარისხიანი ხორცი, თევზი და ძეხვი პროდუქტები?
როგორ განვსაზღვროთ ხორცის ხარისხი
ახალი ხორცის არჩევისას ყურადღება მიაქციეთ მის გარეგნობასა და სუნს. ეს უკანასკნელი უნდა იყოს ბუნებრივი და ერთგვაროვანი. ასევე, ნუ შეგეშინდებათ ხორცის შეხებისას პროდუქტის ხარისხის შემოწმებისას. ზედაპირზე დაჭერისას, ხორცში ჩაღრმავება სწრაფად უნდა გაქრეს. გაყინული ხორცის ყიდვისას გაითვალისწინეთ ყინულის კრისტალები. თუ ისინი ვარდისფერია, მაშინ ხორცი უკვე გალღობილია. ბუნებრივია, უარი უნდა თქვას უხარისხო ხორცის შეძენაზე, ამგვარი ნიშნებით.
ფრინველის ხორცის ხარისხი
ფრინველის ხორცის შეძენისას ყურადღება მიაქციეთ პროდუქტის ხარისხის შემდეგ ნიშნებს. ფრინველის ხორცის კანი ან კრემისფერი უნდა იყოს თეთრი, ან მოყვითალო და, რა თქმა უნდა, ტენიანი. ნებისმიერი სისხლჩაქცევები ან ხორცის ნაჭრები დაუშვებელია. ხორცის დაჭრილი ძვლები მოწითალო-მოთეთრო უნდა იყოს. მთელი ფრინველის გვამი იყიდება ხუთი დღის განმავლობაში. თუ კარკასები დაყოფილია ნაწილებად, მაშინ ეს შენახვის ვადა ბევრად უფრო მოკლე ხდება.
თევზის ხარისხი
თევზის ყიდვისას განსაკუთრებული ყურადღება მიაქციეთ მის თვალებს. ხარისხიან თევზში, ისინი უნდა იყვნენ მბზინავი, ნათელი და აუცილებლად ამოზნექილი. თევზის ხორცის შემოწმება ხდება დაჭერით. დაჭერისას, მისი ზედაპირი სწრაფად უნდა დაუბრუნდეს პირვანდელ ფორმას. ახალ თევზს უნდა ჰქონდეს ბუნებრივი სუნი. არ შეიძინოთ თევზი, რომელსაც სუნიანი ცხიმი აქვს. ცუდი ხარისხის თევზის ცუდი ნიშანი არის კუდი, რომელიც მკაცრად არის მოღუნული ერთ მხარეს.
ხარისხიანი ძეხვი
შეეცადეთ შეიძინოთ ძეხვი ვაკუუმის შეფუთვაში. უნდა აღინიშნოს ნებისმიერი ძეხვი და მიეთითოს შემადგენლობა. დანამატების რაოდენობა ძეხვის პროდუქტში უნდა იყოს მინიმალური. დანამატებს შეიცავს სახამებელი, სოიო, ღორის კანი. არომატიზატორების და არომატის გამაძლიერებლის არსებობა დაუშვებელია. კონტექსტში მაღალი ხარისხის ძეხვი (შებოლილი და დაუმუშავებელი შებოლილი) უნდა იყოს მუქი წითელი. დაუშვებელია ჩასუქებული კიდეები, ნაცრისფერი ლაქები და სიცარიელე ძეხვის შიგნით.
