გულიანი და გემრიელი ხორციანი ღვეზელის მომზადება საკმაოდ შრომატევადი და ხანგრძლივი პროცესია. ჩვეულებრივი საფუარის ცომი მზადდება ნეიტრალური გემოთი. შევსება საკმარისად წვნიანი უნდა იყოს. მიჰყევით რეცეპტს, რეკომენდებული ცხობის დროსა და ტემპერატურას - და ნამცხვარი მშვენიერი იქნება.
Ეს აუცილებელია
-
- Საუკეთესოსთვის:
- 1, 5 ჭიქა რძე;
- 25 გრ. მშრალი საფუარი;
- 2 კვერცხის გული;
- 3,5 ჭიქა ხორბლის ფქვილი;
- 50 გრ. სპრეი ან მარგარინი;
- 1 ჩაის კოვზი მარილი
- 1 ჩაის კოვზი შაქარი
- კარაქი ცომეულის საპოხი მასალისთვის.
- შევსების მიზნით:
- 500 გრ. ღორის ხორცი;
- 500 გრ. საქონლის ხორცი;
- 6-7 ხახვი;
- 0,5 ჭიქა კრემი;
- მარილი
- დაფქული შავი პილპილი;
- მცენარეული ზეთი შესაწვავად.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩამოიბანეთ ხორცი და მოხარშეთ.
ნაბიჯი 2
გაათბეთ რძე 35-40 გრადუსამდე. რძეს დაუმატეთ შაქარი და საფუარი.
ნაბიჯი 3
გაცერით ფქვილი.
ნაბიჯი 4
მსუბუქად ათქვიფეთ გული.
ნაბიჯი 5
დნება სპრეი ან მარგარინი.
ნაბიჯი 6
მას შემდეგ, რაც საფუარი დაიწყებს "სეირნობას" და ზედაპირზე გამოჩნდება ქაფი, ჩაასხით საფუარი ფქვილში, დაამატეთ სპრეი, კვერცხი და მარილი და მოზილეთ ცომი. რაც უფრო დიდხანს მოზილებთ ცომს, ფაფუკი იქნება ცომეული.
ნაბიჯი 7
შემდეგ ცომი პირსახოცით დაიფარეთ და 1.5-2 საათის განმავლობაში თბილ ადგილას მოათავსეთ დასადასტურებლად.
ნაბიჯი 8
აწეული ცომი უნდა მოაგვაროთ და კიდევ 1 საათით წამოდოთ. სანამ ცომი იზრდება, მოამზადეთ შევსება.
ნაბიჯი 9
კანი და წვრილად დაჭერით ხახვი.
ნაბიჯი 10
მზა ხორცი გაიარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
ნაბიჯი 11
გაიარეთ ხახვი, სანამ გამჭვირვალე არ გახდება.
ნაბიჯი 12
ხახვს მიამაგრეთ დაფქვილი ხორცი და ყველაფერი 3-4 წუთის განმავლობაში შეწვით ერთმანეთში.
ნაბიჯი 13
შემდეგ დაასხით კრემი. აურიეთ და გამორთეთ სითბო. შეავსეთ შევსების მარილი და პილპილი.
ნაბიჯი 14
მზა ცომი გავყოთ ორ ნაწილად. ნაწილები არ უნდა იყოს თანაბარი. ღვეზელის ცომი 2/3 ცომი, ზემოდან - 1/3 ცომი.
ნაბიჯი 15
გააბრტყელეთ საცხობი ფურცელზე ოდნავ დიდი ორი ფენა.
ნაბიჯი 16
ქვედა ცომი მოათავსეთ ცხიმწასმულ ტაფაზე და ზემოდან მოაყარეთ ხორცის ფენა.
ნაბიჯი 17
გადააფარეთ ტორტს ტოპინგი და წაუსვით ტორტის კიდეები.
ნაბიჯი 18
დააფარეთ ნამცხვარი პირსახოცით და გააჩერეთ 40-50 წუთი თბილ, თავისუფალი ნახაზის ადგილას.
ნაბიჯი 19
ნამცხვარი გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 40-45 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 20
დასრულებული ტორტი უნდა იყოს ცხიმიანი მდნარი კარაქით.
