შემწვარი ღვეზელი ხორცით ბევრად უფრო მარტივი და სწრაფი მოსამზადებელია, ვიდრე ღვეზელი ღვეზელებისა და შემწვრობისას მათ აქვთ მადის აღმძვრელი ქერქი, რაც კერძს უნიკალურ არომატს ანიჭებს.
Ეს აუცილებელია
- Საუკეთესოსთვის:
- - 25 გრამი საფუარი;
- - ერთი სუფრის კოვზი შაქარი;
- - ერთი ჭიქა თბილი წყალი (გაფილტრული);
- - ორნახევარი ჭიქა ფქვილი;
- - ორი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
- - 1/4 ჩაის კოვზი მარილი.
- შევსების მიზნით:
- - ერთი დიდი ხახვი;
- - ძროხის ფილე 250-300 გრამი;
- - მარილი (გემოვნებით).
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩაყარეთ საფუარი ღრმა თასში, დაამატეთ მას შაქარი, თბილი წყალი და კარგად აურიეთ (საჭიროა აურიეთ, სანამ მთელი შაქარი არ დაიშლება).
მიღებულ ნარევს დაამატეთ ერთი ჭიქა ფქვილი, მოურიეთ. დაფარეთ თასი პირსახოცით და განათავსეთ თბილ ადგილას 30 წუთის განმავლობაში (ამ დროის განმავლობაში ცომი ორჯერ უნდა გაიზარდოს, თუ ეს არ მოხდა, შემდეგ დატოვეთ ცომი კიდევ რამდენიმე წუთი თბილ ადგილზე).
ნაბიჯი 2
ცომის ამოსვლის შემდეგ, მას ნაზად დაუმატეთ მარილი, მცენარეული ზეთი და კიდევ ერთი ჭიქა ფქვილი. აურიეთ ყველაფერი, სანამ გლუვი გახდება და თასი ისევ თბილ ადგილას დააბრუნეთ (თასი დახურული უნდა იყოს).
ნაბიჯი 3
გაატარეთ ძროხის ფილე ორჯერ ან სამჯერ ხორცსაკეპ მანქანაში. ხახვი გააცალეთ კანი, ჩამოიბანეთ, წვრილად დაჭერით და შეწვით ცოტა ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. როგორც კი ხახვი მიიღებს გემრიელ ოქროსფერს, დაამატეთ მას დაფქვილი საქონლის ხორცი, მოაყარეთ მარილი და ყველაფერი შეწვით საშუალო ცეცხლზე, სანამ დაფქვილი ხორცი სრულად არ მოიხარშება (ამას დაახლოებით 15-20 წუთი სჭირდება).
ნაბიჯი 4
აიღეთ ცომის თასი, დაამატეთ დარჩენილი ფქვილი (1/4 ჭიქა), აურიეთ. სამუშაო ზედაპირის ზეთი მცენარეული ზეთით და მსუბუქად მტვრის ფქვილით. ცომისგან ჩამოაყალიბეთ პატარა ნამცხვრები და განათავსეთ სამუშაო ზედაპირზე (ცომი საკმაოდ წებოვანი აღმოჩნდა, ამიტომ მასთან მუშაობის დაწყებამდე საჭიროა ხელების მცენარეული ზეთით შეზეთვა).
გაციებული ხორცის შევსების ორი ჩაის კოვზი მოათავსეთ თითოეული პურის შუაზე, შემდეგ კი ნაზად დახურეთ ღვეზელების კიდეები.
ნაბიჯი 5
გააცხელეთ ტაფა, ჩაასხით არაზეთოვანი და მიღებული ტორტები შეწვით ორივე მხრიდან. შემწვარი დრო თითოეულ მხარეს არის ორიდან სამი წუთი. შემწვარი ხორციანი ტორტები მზად არის.
