ზოგჯერ ხიზილალა გვხვდება გაუწმენდენ ვარდისფერ ორაგულში, რომელიც იყიდა ბაზარში ან მაღაზიაში. ამის შემწვარი არ ღირს, რადგან გახურებისას წითელი ხიზილალა თეთრდება და მკაცრი ხდება. საუკეთესოა მარილის მოყრა, ამაში რთული არაფერია.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მთავარი წესია ხიზილალის საკვერცხეებისგან გათავისუფლება, ფილმიანი ტომარა, რომელზეც ის თევზში ინახება. სამრეწველო პირობებში, თევზის ქარხნებში, ხიზილალა გამოყოფილია სპეციალური უხეში ბადის საცრით. სახლში მისი გამარტივება შესაძლებელია. გააბრტყელეთ რამდენიმე ფენის გაზის ტომარა, განათავსეთ ხიზილალა ფილმზე და ჩამოიბანეთ წყლით. ამ დროს ხიზილალა გადააბრუნეთ ტომარაზე. ამრიგად, ზედმეტი ფილმები დარჩება შიგნით gauze- ზე და ხიზილალა გახდება crumbly, მზად salting. შეგიძლიათ ხიზილალა გამოყოთ ფილმიდან, უბრალოდ იასტიკი მოათავსოთ საჭრელ დაფაზე და დანას ბლაგვი მხრიდან წაუსვით კვერცხები. ზოგი, ფილმების მოსაშორებლად, ხნით ძლიერად სცემდა ხიზილალს მაღალ თასში ჩანგლით. ხიზილალის ტომარა შეგიძლიათ გამართოთ ცხელ წყალში და ფრთხილად მოატრიალოთ პალმებით, დახვეული ფილმი დარჩება გაზზე. ზოგჯერ ხიზილალას მარილს უშუალოდ საკვერცხე აწვდიან, ამას საკვერცხეების ელჩს უწოდებენ.
ნაბიჯი 2
ხიზილალის მომზადების შემდეგ მოამზადეთ მარილწყალში. ეს არის ხიზილალის ან თევზის დამარილების გარკვეული გაჯერების მარილიანი ხსნარის სახელი. 1 კგ ხიზილალისთვის საჭიროა 4 ლიტრი ხსნარი. ქვაბში ჩაასხით 4 ლიტრი წყალი და გახსენით მასში 1 კგ მარილი. ჩაიცვი ცეცხლზე და გააჩერეთ დაახლოებით 6-8 წუთი. ყველა მარილი უნდა დაიშალა, ნალექი ბოლოში იქნება. გააგრილეთ მარილწყალში ოთახის ტემპერატურაზე და ფრთხილად დაასხით ხიზილალა, არ დაასხით ნალექი. შეინახეთ იგი ამ ხსნარში 7-10 წუთის განმავლობაში. თუ მისი შენახვა ორ დღეზე მეტხანს აპირებთ, შეინახეთ იგი უფრო დიდხანს, 20-25 წუთს. უმჯობესია სცადოთ ხიზილალა, თუ ის ნაკლებად გამოიყურება, დატოვეთ ხსნარში ორიოდე წუთის განმავლობაში. შემდეგ ტაფის შინაარსი ჩაასხით წვრილ საწურში ან ჩიზში და დატოვეთ დარჩენილი მარილწყალში.
ნაბიჯი 3
მომზადებულ ხიზილალას შეგიძლიათ დაამატოთ ჩაის კოვზი მცენარეული ზეთი ისე, რომ კვერცხები ერთმანეთს არ შეეკრას. შემდეგ ჩადეთ ქილაში და შედგით მაცივარში ორი საათით. ხიზილალა მზად არის.
