გემრიელი, ჯანსაღი, დაბალკალორიული - ყველაფერი თევზს ეხება. ვიტამინებითა და ამინომჟავებით მდიდარმა თევზის პროდუქტებმა მყარად დაიკავეს ადგილი ჩვენს სუფრაზე. თევზის კერძების მრავალი რეცეპტი არსებობს. ყველაფერი გემოვნებაზე და წარმოსახვაზეა დამოკიდებული. იდეალურია ვარდისფერი ორაგულის მოსამზადებლად. ვარდისფერი ორაგულის ფილე შეგიძლიათ ღუმელში ბოსტნეულით გამოაცხოთ. გამოდის თევზიც და გვერდითი კერძიც. სწრაფი და გემრიელი
Ეს აუცილებელია
-
- • 1 კგ. თევზის ფილე
- • 1 კგ. სტაფილო
- • 0,5 კგ. ხახვი
- • მე -2 კოვზები მცენარეული ზეთი
- • 100 გრ. ყველი
- ნახევარი ლიმონი (ან 0.4 ჭიქა მშრალი ღვინო)
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
• აიღეთ გაყინული ვარდისფერი ორაგულის ფილე, მოათავსეთ სუფთა ჭურჭელში და გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე, სანამ მთლიანად გალღვება. ამრიგად, თევზი შეინარჩუნებს მეტ საკვებ ნივთიერებებს და ვიტამინებს. კარგად ჩამოიბანეთ ფილე გამდინარე წყლის ქვეშ და დარწმუნდით, რომ არ არსებობს სასწორი, ფარფლები და ძვლები. წაშალეთ სუფთა, მშრალი ქსოვილით, ზედმეტი ტენიანობის მოსაშორებლად. დაჭრილი ფილე ნაწილებად. განათავსეთ ქვაბი რძეზე გაზქურაზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და თევზის ფილე ჩაუშვით მდუღარე რძეში ორი წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ ჭრილი კოვზით და მოათავსეთ თეფშზე.
ნაბიჯი 2
• გარეცხეთ, გააცალეთ კანი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად, რაც უფრო წვრილია, მით უკეთესი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხელის დამქუცმაცებელი ან გადამამუშავებელი დამუშავება). თუ დიდი სტაფილო გაქვთ და წრეები დიდი დიამეტრით, შემდეგ დაჭერით ორ ან ოთხ ნაწილად. გააცალეთ ხახვი და გაჭერით შუა რგოლებად. ჩაასხით ორი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი გახურებულ ტაფაში, ჩაყარეთ დაჭრილი ხახვი და გააჩერეთ სამი – ოთხი წუთის განმავლობაში, დაამატეთ დაჭრილი სტაფილო და ყველაფერი შეწვით სანამ გახდება ოქროსფერი
ნაბიჯი 3
• განათავსეთ მომზადებული ბოსტნეული საცხობ ფირფიტაზე, ზემოდან გაანაწილეთ ერთ ფენად, მოხარშეთ რძეში, ვარდისფერი ორაგულის ფილე. მოაყარეთ წიწაკა, მარილი და მოაყარეთ ლიმონის წვენი ან მშრალი ღვინო, რომ კერძს სუნელი დაუმატოთ. შეგიძლიათ დაამატოთ კამა და ოხრახუში. წაუსვით მაიონეზის თანაბარი ფენა და მოაყარეთ გახეხილი ყველი. უმჯობესია აირჩიოთ მაგარი ყველი (ჰოლანდიური, შვეიცარიული, ჩედარი, ედამი, პარმეზანი, რუსული) და გახეხეთ იგი უხეშ სახეხზე. მოათავსეთ 2000C ტემპერატურაზე გაცხელებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ სანამ არ გაყავისფრდება, ამას არ უნდა აღემატებოდეს 20 წუთს. კერძის მიღება შესაძლებელია როგორც ცხელი, ისე ცივი. გაცივებისას ვარდისფერი ორაგული არ კარგავს გემოვნებას. Გემრიელად მიირთვით!
