გემრიელი და ლამაზი ტორტი სადღესასწაულო დღესასწაულის კულმინაციაა. ნამცხვრების ხილის, კრემის ან კარამელისა და მასტიკისგან დამზადებული ყვავილების, ცოცხალი დაშაქრული ფურცლების გაფორმება ნამდვილი ხელოვნებაა.
მასტიკის რეცეპტი
კულინარიული დეკორაციის სამყაროში ბოლო დროს დომინირებს მასტიკისგან დამზადებული დეკორაციები; შესაძლებელია მისგან ფლორისტული კომპოზიციის შექმნა, ბუნებაში არსებული თითქმის ნებისმიერი ყვავილის კოპირება. საკონდიტრო მასტიკა არის ტკბილი მოქნილი მასა, პლასტილინის კონსისტენციის მსგავსი, ის განსხვავდება შემადგენლობითა და სიმკვრივით. ზოგიერთი სახის მასტიკა განკუთვნილია დესერტის დასაფარავად, სხვები კი ფიგურების და ყვავილების დასამზადებლად.
მასტიკის დამზადების ტექნიკა მარტივია, მას რომ აითვისეთ, სახლში მშვენიერი ტორტის დეკორაციების შექმნა შეგიძლიათ. სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:
- საღეჭი მარშამლოუ - 200 გ;
- ლიმონის წვენი - 1-2 ჩაის კოვზი;
- შაქრის შაქარი - 500-600 გ;
- სახამებელი - 100 გ.
Marshmallow- ის პასტალები ვრცელდება თასში, ასხამენ ლიმონის წვენს და ათავსებენ წყლის აბაზანაში რამდენიმე წუთის განმავლობაში. მზადყოფნის ხარისხი განისაზღვრება აღვივებს, მარშამლოუ უნდა გადაიქცეს ბლანტი ერთგვაროვან მასად, სიმსივნის გარეშე.
შაქრის პუდრა თანდათანობით იღვრება მასაში, სანამ შერევა არ გაუჭირდება. შემდეგ გაშალეთ "ცომი" მაგიდაზე და გააგრძელეთ მოზელვა და იქ დაამატეთ საკვები საღებავები. შედეგად, თქვენ უნდა მიიღოთ ელასტიური ერთიანობა. იმისათვის, რომ ტკბილი მასა არ დაირღვეს სამუშაო ზედაპირზე, მოაყარეთ სახამებელი.
როგორ გავაკეთოთ ტორტის დეკორაცია
ყვავილის დასამზადებლად იშლება მასტიკა და იჭრება მოცემული ზომის წრეები. ისინი ასევე ქმნიან კონუსის ფორმის ბლანკებს, რომელთა სიმაღლე ტოლია წრის დიამეტრის 2/3. ჯოხის გამოყენებით, რომელსაც ბოლოში ბურთი აქვს, ტალღები იშლება ფურცლების კიდეების გასწვრივ. შემდეგ ფურცლები ხმება და ამ თანმიმდევრობით გროვდება - პირველი ფურცელი "პერანგივით" ეხვევა კონუსზე, მეორეზე იდება პირველის მიმართ და ქმნის კვირტს. შემდეგი ფურცლები წებოს წრეში გადახურვით.
დასრულებული ყვავილები გაშრეს ორიოდე დღის განმავლობაში და მათთან ერთად ტორტის გაფორმება შეგიძლიათ. Ეს არის მნიშვნელოვანი! მასტიკის სამკაულის გამოყენება არ შეიძლება საკონდიტრო ნაწარმზე, რომელიც დაფარულია კრემის, არაჟნის ან კარაქის კრემით; ტენიანობასთან შეხებისას მასტიკა დნება. მისთვის შესაფერისია მსგავსი მასტიკის, შოკოლადის ან მინანქრისგან დამზადებული ბაზა.
