ძროხის ენა დელიკატესია. იგი გამოიყენება სხვადასხვა კერძების მოსამზადებლად. ამ შემთხვევაში ყველაზე მთავარია იცოდეთ დროულად როგორ მოვამზადოთ ძროხის ენა და როგორ გავაკეთოთ ეს სწორად.
ძროხის ენა შეიძლება მომზადდეს როგორც ცალკე კერძი ან გამოიყენონ ძეხვის, კონსერვირებული ხორცის მოსამზადებლად. იგი ფართოდ გამოიყენება მისი დელიკატური და სასიამოვნო გემოვნების გამო. ასევე, ეს ქვეპროდუქტი შეიცავს უზარმაზარ სასარგებლო ვიტამინებსა და მინერალებს: თუთიას, მაგნიუმს, კალციუმს, რკინას, ვიტამინებს B, PP, E და ა.შ. ეს პროდუქტი დაბალკალორიულია (დაახლოებით 180 კკალ 100 გრზე) და დაბალი ქოლესტერინი. და ეს ალბათ მთავარი მაჩვენებელია ხორცის სუბპროდუქტებისთვის. ძროხის ენა შესანიშნავად შეიწოვება ადამიანის ორგანიზმის მიერ და ნორმალიზდება საჭმლის მონელება. ამიტომ, ბევრი ადამიანი სურვილით შეიცავს მას დიეტებში, განსაკუთრებით სხვადასხვა დიეტებით.
ძროხის ენა ეხმარება შაქრიანი დიაბეტის, კიბოს, კუჭისა და თორმეტგოჯა ნაწლავის წყლულების მკურნალობას და ა.შ. მნიშვნელოვანია მხოლოდ მისი სწორად მომზადება.
პირველი თქვენ უნდა აირჩიოთ სწორი პროდუქტი მაღაზიაში ან ბაზარში. ახალ და მაღალხარისხოვან ძროხის ენას აქვს ვარდისფერი ან ღია მეწამული ფერი, მგრძნობიარეა შეხებისას და დაჭრისას მისგან მხოლოდ სუფთა წვენი გამოიყოფა.
შემდეგ პირდაპირ გადადით ამ პროდუქტის მომზადებაზე. ეს პროცესი საკმაოდ შრომატევადია და შეიძლება რამდენიმე საათის განმავლობაში გაგრძელდეს.
პირველი, ძროხის ენა კარგად არის გარეცხილი. ქვაბში ჩაასხით წყალი და დაამატეთ მარილი (3 ლიტრი წყლისთვის, 1 ს / კ ლ. მარილი). შემდეგ ამ ხორცის პროდუქტს ათავსებენ მასში. მდუღარე წყლის შემდეგ ცეცხლი იკლებს. თუ სასურველია, ძროხის ენა შეიძლება წინასწარ დაიყოს ნაჭრებად. მაგრამ უმჯობესია არ გააკეთოთ ეს, მაშინ ჯანსაღი წვენი მთლიანად შენარჩუნდება ამ პროდუქტში.
მომზადების დრო დამოკიდებულია ამ სუბპროდუქტების ზომაზე და ცხოველის ასაკზე, რის შემდეგაც იგი მიიღეს: ახალგაზრდა ძროხებისა და ხბოსგან - არა უმეტეს 1 - 1, 5 საათი, ზრდასრული ძროხებისგან - 2 - 2, 5 საათი. მთლიანად დასრულებული ძროხის ენა არის ის, თუ დანით გახვრეტის შემდეგ, სუფთა წვენი გამოვა მისგან. Ichor გამოირჩევა მოუმზადებელი სუბპროდუქტებისგან. ხარშვის პროცესში ტაფას ემატება დაფნის ფოთლები და შავი პილპილის მარცვლები.
დუღილის შემდეგ ძროხის ენა გაცივდება და იწმინდება. შემდეგ შეიძლება უბრალოდ დაჭრილი ნაჭრებად და მივირთვათ, მწვანილით მორთოთ. ასევე გამოიყენება სხვადასხვა კერძების მოსამზადებლად, როგორიცაა სალათები.
