ერთხელ, ტყეებში მძარცველები, ისე, რომ მომზადების დროს მათ არ დაედევნებინათ, ხორცი ნახშირზე ღრმა ორმოებში მოამზადეს. შესაბამისად, ღამით, ტყეში, ცეცხლისა და ნახშირის შუქი არ ჩანდა და კვამლი გაფანტა, გაცივდა და არ ამოვიდა. ეს რეცეპტი საშუალებას გაძლევთ ხელახლა მოაწყოთ ყაჩაღის ხორცის გემო სახლში.
Ეს აუცილებელია
ღორის ხორცი ახალი - 1,5 კილოგრამი, ნიორი - 1 თავი, დაფნის ფოთოლი - 3 ფოთოლი, მაიონეზი, დაფქვილი შავი პილპილი, მარილი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ღორის ნაჭერი საჭიროა მთლიანად, სასურველია კისერი ან ლორი. ხორცის ნაჭერი უნდა იყოს ჩაყრილი ნიორითა და დაფნის ფოთლებით. ნივრის კბილებს ასუფთავებენ და აჭრიან შუაზე, ხოლო დაფნის ფოთოლი გრძივად გატეხენ, შემდეგ კი შუაზე, ფოთლის მეოთხედის შესაქმნელად. ხორცში, ნაჭრები კეთდება დანით ყველა მხრიდან 2 სმ სიღრმეზე, ნახევარი კბილი ნიორი და დაფნის ფოთლის მეოთხედი შეიტანება ნაჭრებად. შევსებისთვის უნდა იყოს მინიმუმ 10 შემცირება.
ნაბიჯი 2
ჩაყრის შემდეგ, ხორცი უნდა იყოს მიბმული ძლიერი ბუნებრივი ძაფის ნაჭრით, რომ თავიდან იქნას აცილებული ხორცის ნაჭრის ფორმის მოულოდნელი შეცვლა. შემდეგ გახეხეთ ხორცის მომზადებული ნაჭერი მარილით, შავი პილპილით და ფრთხილად გადააფარეთ მაიონეზის თხელი ფენით.
ნაბიჯი 3
განათავსეთ მომზადებული ხორცი საცხობ ფირფიტაზე ღუმელში, გადააფარეთ პერგამენტის ქაღალდი და აცხვეთ 100 გრადუსზე მინიმუმ 8 საათის განმავლობაში. ხარშვის ბოლოს ამოიღეთ პერგამენტის ქაღალდი და გააგრძელეთ ხორცის 210 გრადუსზე ცხობა 10 წუთის განმავლობაში.
