კარტოფილის კასეროლი დაფქული ხორცით … ეს კერძი ბავშვობიდან მოდის. იმისათვის, რომ თავად მოამზადოთ და თქვენი ოჯახის განებივრება, საკმარისია გამოიყენოთ ძალიან მარტივი რეცეპტი, ყურადღებით დააკვირდით ყველა პროპორციას და სამზარეულოს თანმიმდევრობას.
ბავშვობიდან ბევრს ახსოვს, როგორ განებივრდნენ ბებიები და დედები კარტოფილის კასეროლს დაფქული ხორცით. ეს გასაკვირი არ არის - ხორცი და კარტოფილი რუსული სამზარეულოს ტრადიციულ პროდუქტებად ითვლება. კარტოფილის კასეროლი დაფქული ხორცით შორს არის დიეტური კერძისგან, მაგრამ ამავე დროს, თქვენი საყვარელი ადამიანი დააფასებს კარტოფილისა და ხორცის გულკეთილ კომბინაციას. მათთვის, ვინც არ იცის, როგორ მოაწონოს თავი ახლობლებს ასეთი უგემურით, გირჩევთ გამოიყენოთ ეს მარტივი რეცეპტი.
ასე რომ, 6-8 ულუფაზე ქვაბის დასამზადებლად დაგჭირდებათ 500-800 გრ კარტოფილი, 600 გრ დაფქული საქონლის ხორცი და ღორის ხორცი, ორიოდე ხახვი, 2 კვერცხი, 250 გრ რძე (ან ნაღები), 200 გრ ყველი, 150 გრ არაჟანი (ან მაიონეზი), მცენარეული ზეთი შესაწვავად, ასევე მარილი, შავი პილპილი და დაფნის ფოთლები გემოვნებით.
1. პირველი ნაბიჯი არის კარტოფილის ჩამოიბანეთ და ფრთხილად გააცალეთ კანი. დაჭრილი თითოეული კარტოფილი შუაზე, მოათავსეთ დამარილებული წყლის ქვაბში და გააცხელეთ. როდესაც ქვაბში წყალი დუღდება, გადაყარეთ დაფნის რამოდენიმე ფოთოლი.
2. ხახვი გააცალეთ და შემდეგ დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ჩაასხით მცენარეული ზეთი ტაფაზე და კარგად გაათბეთ და შემდეგ შეწვით ხახვი გამჭვირვალედ.
3. ხახვს დაუმატეთ დაფქვილი ხორცი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. Fry, მუდმივად აღვივებს, სანამ ტენდერი.
მიიღეთ ღორის ხორცი და საქონლის ხორცი თანაბარი პროპორციით - ამ გზით კერძი გემრიელი და წვნიანი გამოვა. ძალზე მნიშვნელოვანია კომპონენტების პროცენტულ მაჩვენებელზე დაკვირვება, რადგან ღორის ხორცი ზედმეტი გამოიწვევს ცხიმიან ფარშს, ხოლო მისი ნაკლებობისგან - მშრალი.
4. კარტოფილის მოხარშვის შემდეგ წყალი გადაწურეთ. შემდეგ დაამატეთ მას ცოტათი გახურებული რძე ან ნაღები და გაანადგურეთ კარტოფილი პიურემდე.
5. ახლა თქვენ მზად გაქვთ ყველა კომპონენტი. დაიწყეთ კარტოფილის ჭურჭლის ფორმირება. გამოიყენეთ საკმარისად ღრმა საცხობი ფურცელი ან მინის სითბოს მდგრადი კერძი. შეზეთეთ ფორმის და გვერდების შიდა ზედაპირი მცენარეული ზეთით ან სამზარეულოს ზეთით. განათავსეთ მასზე ზუსტად ნახევარი პიურე და თანაბრად გადაანაწილეთ მთელ ზედაპირზე.
6. შემდეგ, წამოაყენეთ ფარშში შემწვარი ხახვი, თანაბრად გადაანაწილეთ კარტოფილზე.
დარჩენილი მცენარეული ზეთი არ დაუმატოთ ფარშს. ძალიან ბევრი სითხე გამოიწვევს ქვაბის დაშლას. იმისათვის, რომ ეს არ მოხდეს, უმჯობესია ჭურჭლის თითოეული ფენა ცხიმწასმლით ათქვეფილი კვერცხით შეზეთოთ.
7. დარჩენილი პიურე კარტოფილი ფრთხილად მოათავსეთ გახეხილი ხორცის თავზე. შეზეთეთ იგი მაიონეზით ან არაჟნით ზემოდან, შემდეგ კი ნაზად გაასწორეთ.
8. გახეხეთ ყველი წვრილ სახეხზე და მოაყარეთ მომავალი კასეროლის ნახევარი.
9. გაახურეთ ღუმელი 180-200 ° C ტემპერატურაზე, მოათავსეთ ქვაბი 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ, მისი ამოღების შემდეგ, მოაყარეთ ყველის მეორე ფენა. ეს აუცილებელია ოქროს ყავისფერი კერძის მისაღებად. მათთვის, ვისაც უყვარს ოქროსფერი ყავისფერი ქვაბი, უმჯობესია თავდაპირველად ყველი მოაყაროთ.
10. მიირთვით კერძი ოდნავ გაცივებული, თუ არ ხართ დარწმუნებული ქვაბის სიმტკიცის შესახებ. გარნირისთვის გამოიყენეთ მწვანილი ბოსტნეულისთვის (პომიდორი და კიტრი).
