გავრცელებულია მოსაზრება, რომ ხაჭო ერთ-ერთი ყველაზე ჯანმრთელი საკვებია მსოფლიოში. ყოველივე ამის შემდეგ, ის მდიდარია ცილებით, აუცილებელი ამინომჟავებით, მიკროელემენტებით, განსაკუთრებით კალციუმით და ფოსფორით და სხვადასხვა ვიტამინებით. მაგრამ ხშირად მაღაზიებსა და ბაზრებზე, ხაჭოს ნიღბის ქვეშ, მათ ხაჭოს პროდუქტს სთავაზობენ. Რა არის ეს?
რა განსხვავებაა ხაჭოს პროდუქტს და ხაჭოს შორის
ხაჭო ხელს უწყობს მეტაბოლიზმის ნორმალიზებას, ძვლოვანი ქსოვილის ფორმირებას. გარდა ამისა, ის კარგად შეიწოვება, ამიტომ განსაკუთრებით სასარგებლოა ბავშვებისა და მოხუცებისთვის. გასაკვირი არ არის, რომ ბევრი ადამიანი ხაჭოს რეგულარულად მიღებას ცდილობს.
GOST– ის თანახმად, ხაჭო არის პროდუქტი, რომელიც მზადდება მთლიანი რძისგან, ბუნებრივი ცხოველური ცხიმებისა და ბუნებრივი დამწყები კულტურების დამატებით. წარმოების მომენტიდან ასეთი პროდუქტის შენახვა შეიძლება არაუმეტეს 72 საათის განმავლობაში (რა თქმა უნდა, მაცივარში).
მყიდველებს ძალიან ხშირად სთავაზობენ პროდუქტს, რომელიც არ აკმაყოფილებს ამ პირობებს. ყველაზე გავრცელებული დარღვევაა წარმოების პროცესში მცენარეული ცხიმების და არა ცხოველური ცხიმების გამოყენება. ჩვეულებრივ, ეს არის პალმის ან ქოქოსის ზეთი (ამ ზეთების ნარევის გამოყენებაც შეიძლება).
შედეგად, პროდუქტის ღირებულება მნიშვნელოვნად შემცირდება, რადგან ასეთი მცენარეული ცხიმები გაცილებით იაფია, ვიდრე ბუნებრივი ცხოველური ცხიმები!
გარდა ამისა, ხარჯების შემცირების მიზნით, ნაწილების მწარმოებლები ნედლეულად იყენებენ ფხვნილის რძეს და არა სრულ რძეს. დაბოლოს, ვარგისიანობის ვადის გასატანად, პროდუქტს შეიძლება დაემატოს სხვადასხვა ხელოვნური ანტიოქსიდანტები და სტაბილიზატორები, რომლებიც, რა თქმა უნდა, ბუნებრივ ხაჭოში არ შეიძლება.
მოქმედი რეგულაციების თანახმად, მწარმოებელმა შეფუთვაზე უნდა მიუთითოს ეს ნივთიერებები.
თუ ასეთი ინფორმაცია არ არის, მაგრამ მითითებული ვარგისიანობის ვადა 72 საათს აღემატება, დარწმუნებული უნდა იყოთ, რომ ეს ხაჭო კი არა, ხაჭოს პროდუქტია.
ხაჭოს პროდუქტი სასარგებლოა ან საზიანოა ორგანიზმისთვის?
ნატურალური ხაჭო სასარგებლოა არა მხოლოდ იმიტომ, რომ შეიცავს დიდი რაოდენობით ცილებს და მიკროელემენტებს. გარდა ამისა, ნატურალური ხაჭო არის ცოცხალი რძემჟავა ბაქტერიების ნამდვილი საწყობი, რომლებიც სასარგებლო როლს ასრულებენ ნაწლავის მიკროფლორას. ადვილი გასაგებია, რომ ხაჭოს პროდუქტში, რომელიც ბუნებრივი ცხიმების იაფი შემცვლელების, ანტიოქსიდანტების და სტაბილიზატორების წყალობით შეიძლება დიდხანს ინახებოდეს, ან საერთოდ არ არსებობს ასეთი ცოცხალი რძემჟავა ბაქტერიები, ან მათგან ძალიან ცოტაა. და იაფი მცენარეული ცხიმები, განსაკუთრებით ხელოვნური დანამატები, რომლებიც ახანგრძლივებს პროდუქტის შენახვის ვადას, ცხადია, არავითარ სარგებელს არ მოუტანს ორგანიზმს.
აქედან გამომდინარე, უმჯობესია შეიძინოთ ყველა იგივე ბუნებრივი ხაჭო, ყურადღებით შეისწავლოთ ინფორმაცია პროდუქტის შეფუთვაზე. ან ისწავლეთ მისი მომზადება რძისგან, მით უმეტეს, რომ სულაც არ არის რთული.
