ხურმის გემო იმდენად შეუმჩნეველი და ტკბილია, რომ წარმოუდგენლად რთულია ამ ხილის მაღალ ალერგენულ თვისებებზე ფიქრის აღიარება. და მაინც ასეა. ხურმა განსაკუთრებული სიფრთხილით უნდა გამოიყენონ 10 წლამდე ასაკის ბავშვებმა და მოხუცებმა, რადგან მათ შეიძლება განიცდიან დარღვევებს იმუნურ დონეზე.
იმის გამო, რომ ციტრუსის ყველა წარმომადგენელს აქვს ალერგენურობის მაღალი ხარისხი, ყველა დედა დიდი ხანია თანახმაა და ცდილობენ არ მისცეს მანდარინი, ფორთოხალი ერთ წლამდე ასაკის ჩვილებს, ან ამას აკეთებენ განსაკუთრებული სიფრთხილით. ასე რომ, მათ ასევე უფრო აგრესიული გემო აქვთ, ვიდრე სხვა ხილს. თუმცა, იმის ცოდნაც კი, რომ ფორთოხლის ყველა საკვებმა შეიძლება გამოიწვიოს ალერგია, არ მსურს ხურმის კლასიფიკაცია ამ კატეგორიაში. თავისი დელიკატური სიტკბით ამ კენკროვმა დაიპყრო როგორც ბავშვები, ასევე მოზარდები. ოდისეაშიც კი ხურმას მოიხსენიებდნენ, როგორც იმდენად გემრიელ ხილს, რომ მის გასინჯულ მოგზაურებს სახლში დაბრუნებაც ავიწყდებათ. მიუხედავად ამისა, ხურმა არის ალერგენი.
ხურმის ალერგიის მანიფესტაციები
ალერგიის სიმპტომები შეიძლება განსხვავდებოდეს მიღებული საჭმლის რაოდენობის მიხედვით. თუ სხეულზე წითელი ლაქები გამოჩნდა ან შეშუპება მოხდა, ადამიანი დაუყოვნებლივ მიაქცევს ამას ყურადღებას. ამასთან, როდესაც მხოლოდ ცრემლდენა, ცხვირი ან ხველა აწუხებს, ყველაფერი საერთო გაციებას მიეწერება და საჭმლის მონელება ყოველთვის არ არის შეშფოთების მიზეზი. მაგრამ ალერგია საშიშია, რადგან უარყოფითი რეაქციის გამომწვევი ნივთიერებების დაგროვებასთან ერთად, პათოლოგიური მდგომარეობა ყოველ ჯერზე მძიმდება. შედეგად, კვინკეს შეშუპება ან ანაფილაქსიური შოკის დაწყება გარდაუვალია.
ყველა ეს გამოვლინება ახასიათებს ხურმის საკვების ალერგიას. მცირე რაოდენობით, ეს ძალიან სასარგებლოა, რადგან იგი წარმოადგენს ღირებული ვიტამინებისა და მინერალების დაბალკალორიული შემცველობით. მაგრამ სწორედ ამ ხარისხმა შეუწყო ხელი ხურმის შეტანას წონის დაკლების მრავალი დიეტის შემადგენლობაში, სადაც 1-2 კენკრა არ გააკეთებს. ზოგიერთი დიეტოლოგის აზრით, ხურმა არ უნდა მიეცეს 10 წლამდე ასაკის ბავშვებს, რადგან ყველაზე ხშირად სწორედ ბავშვობაში ხდება ხურმის ალერგია. მოზრდილებში ეს ხდება ნაკლებად ხშირად, მაგრამ მას თან ახლავს მძიმე კურსი. სითბოს მკურნალობა კენკრას უფრო უსაფრთხო ხდის, მაგრამ მნიშვნელოვნად ამცირებს ვიტამინის შემცველობას.
ხურმას ალერგიული რეაქციის მიზეზები
ალერგიით დაავადებული ადამიანი ჩვეულებრივ განიცდის რამდენიმე ალერგენის ნეგატიურ გავლენას. ხურმის მთავარი ღირებულება კაროტინოიდების სიმრავლეა, რაც ნიშნავს, რომ ალერგია შეიძლება გამოვლინდეს მათ შემცველ ყველა მცენარეზე. პოზიტიური გაგებით, კაროტინოიდები იმუნური სისტემის ბუნებრივი სტიმულატორია, რადგან ისინი ასრულებენ ანტიოქსიდანტის ფუნქციას და ემსახურებიან კატალიზატორს იმუნური უჯრედების გაყოფისა და გამრავლების პროცესში.
ამავდროულად, კაროტინოიდები აფერხებენ ომეგას ცხიმოვანი მჟავების სინთეზს, რაც იწვევს პროსტაგლანდინ E2- ის სინთეზის დათრგუნვას. ამ ნივთიერების სიმცირის დროს აქტიურდება სხვა უჯრედები, NK, რომლებიც წარმოქმნიან ინტერფერონ გამას, რაც, შედეგად, იწვევს არასპეციფიკური იმუნიტეტის განვითარებას. ეს პროცესი ძირითადად ხდება ბავშვებსა და მოხუცებში. პირველ კატეგორიაში იმუნური სისტემა ჯერ კიდევ არ არის საკმარისად განვითარებული, ხოლო მეორეში იგი გადაშენების პროცესშია.
ალერგიული რეაქცია შეიძლება გამოვლინდეს ხურმასთან და ზრდასრულ ასაკში რომელიმე მიკრო და მაკროელემენტზე, რომელთა შემადგენლობა ნაყოფში საკმაოდ მრავალფეროვანია. არარსებული აშკარა არომატით ხურმა, ისევე როგორც ნებისმიერი მცენარეული პროდუქტი, ავრცელებს არასტაბილურ არომატულ ნივთიერებებს და შეიცავს რთულ ცილოვან ნაერთებს. ალერგია შეიძლება გამოიწვიოს ქიმიკატებმა, რომლებიც ნაყოფის ზედაპირზე დაბანის შემდეგ დარჩა. ისინი დღეს ყველგან გამოიყენება, რათა უზრუნველყონ გრძელვადიანი შენახვა.
