დამარილებული საბრალო თევზი ძალიან გემრიელი, არომატული კერძია. ერთხელ ეს თევზი იმდენად მოითხოვა მომხმარებელმა, რომ წითელ წიგნში უნდა მოხვედრილიყო. ამის წყალობით, შესაძლებელია საბრალო თევზის პოპულაციაზე კონტროლის განხორციელება.
არ ინერვიულოთ იმაზე, რომ საბრალო თევზი წითელ წიგნშია ჩამოთვლილი. ზოგიერთ რაიონში მისი კომერციული გამრავლება ხდება. ამის წყალობით, მაღაზიაში მარტივად შეგიძლიათ შეიძინოთ საბრალო თევზი და მშვენივრად მიირთვათ თქვენი გემოვნების კვირტი ამ შესანიშნავი თევზის სხვადასხვა კერძებით. ჩეხონი, ისევე როგორც კუტუმის თევზი ან ჩვეულებრივი კობრი, მრავალრიცხოვან კობრი ცხოველთა ოჯახს მიეკუთვნება. გურმანები ირწმუნებიან, რომ ამ ოჯახის განსაკუთრებული თევზი განსაკუთრებით კარგია დამარილებისას.
სანამ პაკეტის დამზადებას დაიწყებთ, თქვენ უნდა აირჩიოთ მეთოდი. თუ მარილზე ვსაუბრობთ, ორი გზა არსებობს: მშრალი და სველი. ისინი ერთმანეთისგან განსხვავდებიან იმით, რომ მშრალი მეთოდი იყენებს ჩვეულებრივ მარილს, ხოლო სველი მეთოდი იყენებს სპეციალურად მარილიან ხსნარს.
როგორ გამოშრობა მარილი საბრალო თევზი
ყველაზე ხშირად, საბრალო თევზი არის პატარა თევზი და საკმაოდ ძვლოვანი. ამიტომ მას ყველაზე ხშირად იყენებენ დამარილებულ ან გამხმარ ფორმაში.
პირველი, თქვენ უნდა მოამზადოთ შესაფერისი ზომის კონტეინერი. უკეთესია, თუ ის არ არის ძალიან მაღალი, მაგრამ ფართო ქვედაბოლოთი. ახლა შეავსეთ კონტეინერის ქვედა მარილი, ფენის სისქე უნდა იყოს დაახლოებით ერთი სანტიმეტრი. ახლა თქვენ უნდა გაუმკლავდეთ საბრალო თევზის გვამებს. მათ კარგად უნდა ჩამოიბანონ გამდინარე წყლის ქვეშ. ნუ იჩქარებთ თევზის დაუყოვნებლივ ჩასმას კონტეინერში, რადგან გვამები არ უნდა იყოს სველი, ამიტომ თავიდან ამოიღეთ ზედმეტი ტენიანობა ქაღალდის პირსახოცებით. ახლა თქვენ შეგიძლიათ ჩადოთ saber კონტეინერში. თევზი ერთმანეთზე საკმაოდ მჭიდროდ უნდა იყოს დალაგებული და მათი მუცელი მუდამ ზემოთ უნდა იყოს მიმართული. არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ თევზი ზემოდან კარგად უნდა დამარილდეს. გამოცდილი დიასახლისები გირჩევენ გამოიყენონ დაახლოებით 150 გრამი მარილი თითო კილოგრამი საბრალო თევზი.
არც თუ ისე დიდი ზომის საბრალო თევზის გვამები, როდესაც დამარილებული არ შეიძლება იყოს ნაწლავები. ეს საშუალებას მისცემს თევზს უკეთესად გაჟღენთილიყო, რაც ნიშნავს, რომ ის მას უფრო წვნიანს და არომატულს გახდის.
თუ საჭიროა საბრალო თევზის რამდენიმე ფენაში განთავსება, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ თითოეული მათგანი მარილით მოაყაროთ და ამ შემთხვევაში, კარკასები უნდა იყოს მჭიდროდ განლაგებული, წინააღმდეგ შემთხვევაში, ყველა მარილი ბოლოში დასრულდება კონტეინერის. საბრალო თევზის დამარილებისას ძალიან მნიშვნელოვანია დაიცვას ერთი მარტივი წესი: მსხვილი გვამები უნდა განთავსდეს კონტეინერის ძირში, ხოლო პატარა - თავზე. ასე რომ, თევზი საჭმელად უფრო მოსახერხებელი იქნება, რადგან პატარა გვამები ბევრად უფრო სწრაფად იქნება მზად, ვიდრე მსხვილი. საშუალოდ, მცირე კარკასის დამარილებას დაახლოებით ოთხი დღე სჭირდება, ხოლო დიდს - ათი.
ძალზე მნიშვნელოვანია თევზის მზაობის სწორად განსაზღვრა. ეს შეიძლება გაკეთდეს თვალის ფერისა და კარკასის სიმკვრივის საფუძველზე. ითვლება, რომ საბრალო თევზი მზადაა, თუ მისმა თვალებმა მოწითალო ელფერი შეიძინა, ხოლო ზურგი საკმაოდ მოქნილი და მკვრივი გახდა. მზადყოფნის კიდევ ერთი ნიშანი შეიძლება იყოს თევზისგან წვენის გამოყოფა, მაგრამ ეს უფრო ეხება მცირე ზომის საბრალო თევზებს.
როდესაც დარწმუნდებით, რომ საბრალო თევზი კარგად არის დამარილებული, შეგიძლიათ გადადით შემდეგ ეტაპზე - გაჟღენთილი. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ თევზის გვამები ზედმეტი მარილისგან გათავისუფლდეს. აქ არაფერია ლამაზი, უბრალოდ მოათავსეთ თევზი ცივ წყალში რამდენიმე საათის განმავლობაში. გურმანები ირწმუნებიან, რომ ოპტიმალური დასველების დრო პირდაპირ დამოკიდებულია დამარილების ხანგრძლივობაზე. მაგალითად, თუ გვამებს ოთხი დღის განმავლობაში ჰქონდა დამარილებული, მაშინ საჭიროა მათი მოთავსება წყალში ოთხი საათის განმავლობაში. გაჟღენთილი პროცესის დასრულების შემდეგ, საბანი განათავსეთ ქაღალდის პირსახოცებზე და გააშრეთ. ეს ყველაფერია, თევზი საჭმელად მზად არის. ახლა თქვენ შეგიძლიათ პირდაპირ სადილზე მიხვიდეთ, დაუთმოთ საკუთარ თავს და თქვენს ახლობლებს დამარილებული თევზის საოცარი გემოთი.
როგორ დავალაგოთ საბრალო თევზი მარილიან ხსნარში
1 კგ საბრალო თევზის დამარილებისთვის დაგჭირდებათ:
- 1 კგ მარილი;
- 1 სუფრის კოვზი შაქარი;
- 3 ლიტრი წყალი.
მოამზადეთ მარილწყალში წყლის, შაქრისა და მარილისგან, განათავსეთ გარეცხილი საბელი მასში, დახურეთ კონტეინერი ან ჩაახშეთ. როგორც წესი, თევზი საჭმელად მზად არის ერთ კვირაში.
