ბელუგა ღირებული კომერციული თევზია. მის ხორცს აქვს სასარგებლო თვისებები. ბელუგა შავი ხიზილალის მწარმოებელია. ამ თევზის მომზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს.
Ეს აუცილებელია
-
- "Royally":
- ბელუგა - 2 ფენა;
- ლიმონი - 1 ც;
- შამპინიონი - 300 გ;
- ხახვი - 1 ც;
- პომიდორი - 3 ცალი;
- ყველი - 100 გრ;
- მცენარეული ზეთი.
- "Რუსულად":
- ბელუგა - 1 კგ;
- ნიახური - 2 ცალი;
- სტაფილო - 2 ცალი;
- სოკო - 200 გ;
- პიკელებული კიტრი - 1 ც;
- ზეთისხილი - 2 სუფრის კოვზი;
- ლიმონის წვენი;
- წყალი - 1 მინა;
- მშრალი თეთრი ღვინო - 0,5 ჭიქა;
- ფქვილი - 1 სუფრის კოვზი.
- Stew ბოსტნეულით:
- ბელუგა - 500 გ;
- ბულგარული წიწაკა - 2 ცალი;
- ხახვი - 1 ც;
- პომიდორი - 2 ცალი;
- მდოგვი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
"როიული".
თევზი გარეცხეთ გამდინარე წყლის, მარილისა და პილპილის ქვეშ. გაწურეთ ახლად გამოწურული ლიმონის წვენით. გაახურეთ ტაფა მცენარეული ზეთით და დაჭერით დაჭრილი ხახვი. შამპინიონები დავჭრათ ზოლებად. დაამატეთ ხახვი. გარეცხეთ პომიდორი, გააკეთეთ ჯვარედინი ჭრილობა ბაზაზე. დაასხით მდუღარე წყალი და მოაცილეთ კანი. დაჭრილი კუბურები და მოათავსეთ სოკოთი და ხახვით. განათავსეთ ბელუგა კარაქით ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაზე. ზემოდან მოათავსეთ შემწვარი ბოსტნეული. მოაყარეთ გახეხილი ყველი. გამოაცხვეთ 180 გრადუსამდე გაცხელებულ ღუმელში.
ნაბიჯი 2
"Რუსულად".
ჩამოიბანეთ ბელუგა და გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცით. დაჭრილი ნაწილებად, მარილით და პილპილით. გაწურეთ ლიმონის წვენით. შედგით მაცივარში ერთი საათის განმავლობაში. ქვაბში ჩაასხით წყალი და ღვინო. დაამატეთ ნახევარი სტაფილო და ნიახური. მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაუმატეთ ბელუგა. საზ 20 წუთის განმავლობაში. ხარშვის ბოლოს ბულიონს დაუმატეთ დაფნის ფოთლები. განათავსეთ მოხარშული თევზი თეფშზე და გაწურეთ ბულიონი. ბოსტნეულის დარჩენილი ნახევარი დაჭერით კუბიკებად და მსუბუქად შეწვით მცენარეულ ზეთში. დაამატეთ დაჭრილი სოკო, კიტრი, ზეთისხილი. ჩაასხით თევზის მარაგი და მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შეწვით ფქვილი კარაქით. დაამატეთ ბულიონი. საზ სანამ სქელი. განათავსეთ დასრულებული ბელუგა თეფშზე და დაასხით სოუსი. მორთეთ ბოსტნეულით და მოხარშული კარტოფილით.
ნაბიჯი 3
ჩაშუშეთ ბოსტნეულით.
კანი წიწაკა გააცალეთ თესლიდან, ჩამოიბანეთ და დაჭერით თხელ ზოლებად. პომიდვრის ძირში გააკეთეთ ჯვარცმული ჭრილობა, დაასხით მდუღარე წყალი და გააცალეთ კანი. დავჭრათ სოლით. გააცალეთ ხახვი და დაჭერით ნახევრად რგოლებად. ჩამოიბანეთ ბელუგა ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ და გაშრეს. დავჭრათ 3 სმ ნაჭრებად. გადააფარეთ თითოეული ნაჭერი მდოგვით და დატოვეთ მარინად. განათავსეთ ბელუგა პატარა ქვაბის ძირში, ზემოდან მოათავსეთ ბოსტნეული. ჩაასხით წყალი. გადააფარეთ და დადგით ცეცხლზე. განათავსეთ მზა თევზი თეფშზე ბოსტნეულთან ერთად. მორთეთ ახალი მწვანილებით და ლიმონის სოლით.
