ორაგული არის სადღესასწაულო სუფრის ნამდვილი გაფორმება; მისგან მზადდება გემრიელი სუპები და მთავარი კერძები. ამასთან, ორაგულის გემო საუკეთესოდ ვლინდება ოდნავ დამარილებული ფორმით. სამზარეულოს ეს მეთოდი საშუალებას გაძლევთ მაქსიმალურად შეინარჩუნოთ ამ ღირებული თევზის ყველა ყველაზე სასარგებლო თვისება. მაგრამ რადგან ეს არ გულისხმობს პროდუქტის სითბოს დამუშავებას, თევზის ხარისხის საკითხი ძალიან მწვავედ დგას. ორაგულის ასარჩევად, რომელიც ნამდვილად ახალია, უნდა დაიცვას რამდენიმე წესი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
თევზი შეიძინეთ მხოლოდ იმ მაღაზიებში, რომლებსაც აქვთ სპეციალური აღჭურვილობა, რომელთა დახმარებით საფუძვლიანად არის უზრუნველყოფილი მისი შენახვის პირობები. ძირითადად, ეს თევზი მაღაზიებში გაყინული მოდის, რადგან ის სკანდინავიის ქვეყნებიდან არის მოწოდებული და მისი გაცივება საკმაოდ რთულია. გაცივებული თევზი, GOSTs– ის თანახმად, ინახება არა უმეტეს ორი კვირის განმავლობაში. ამიტომ, გაცივებული ორაგულის შეძენისას, შეამოწმეთ მიწოდების სერტიფიკატი და შენახვის ვადა.
ნაბიჯი 2
თევზი, რომელიც სათანადოდ გაყინულია და ინახება საჭირო პირობების შესაბამისად, პრაქტიკულად არ კარგავს გემოსა და გარეგნობას. თუ ტრანსპორტირებისა და შენახვის დროს ორაგული გალღვა და კვლავ გაიყინა, ხორცი იძენს ოდნავ მოყვითალო ელფერს, ხოლო სასწორი მშრალი ხდება განმეორებითი გაყინვისას ტენიანობის სუბლიმირების გამო.
ნაბიჯი 3
სწორად შენახული თევზი პრაქტიკულად უსუნოა. ეს ორაგული გამოირჩევა კიტრის ახალი, დახვეწილი არომატით. მის ხორცს აქვს ღია ნარინჯისფერი ფერი - არც თუ ისე კაშკაშა, არამედ არც მკრთალი.
ნაბიჯი 4
თევზი გაისუნთქა? ახლა შეეხე - სასწორზე დააჭირე თითი. შედეგად ჩაღრმავება დაუყოვნებლივ უნდა გაქრეს ხელის ამოღებისთანავე. ხორცის სინაზე და ელასტიურობა სიახლის ნიშანია. კარკასის ზედაპირი დაფარული უნდა იყოს ბრწყინვალე და სუფთა სასწორების თანაბარი ფენით. შეამოწმეთ ჟილეტები - მათი მურა ფერი ასევე მიანიშნებს, რომ თევზი ახალია.
ნაბიჯი 5
შეხედეთ ორაგულს თვალში. ახალი თევზის თვალები სუფთა, ყვითელია და მათ ზედაპირზე არ უნდა იყოს ნაცრისფერი ფილმი. თვალებიც მომეწონა - მერე წაიღე, ნუ მოგერიდებათ!
